Pancakes Maison Healthy : Recette Facile, Rapide & Saine

Pancakes ! Ces petites gourmandises moelleuses et douces qui nous enveloppent de bonheur dès la première bouchée, sont aujourd’hui devenues un incontournable des petits déjeuners surtout pendant les weekends.

On pense toujours que ces galettes moelleuses sont d’origine Américaine, mais la vérité est un peu différente. En effet, les pancakes de façon générale ont été préparées et consommées depuis l’Antiquité, mais avec des formes légèrement différentes.

D’ailleurs, les ancêtres de pancakes sont les Grecques. En Grèce Antique, on consommait déjà des pancakes particuliers appelés tagenites, à base de farine de blé, d’huile d’olive, de miel et de lait.  

Chez les Romains aussi, il y avait une version plus sucrée de ces galettes, souvent enrichie de fruits ou d’épices, et également populaire.

Il est important de noter que ces anciennes versions de pancakes n’étaient pas vraiment aussi légères, ou aussi gonflés, car on n’avait pas encore connu la levure chimique ou le bicarbonate de sodium. Mais à partir du 18^ème siècle, avec la découverte du bicarbonate de sodium, les pancakes sont devenus plus légers et gonflés, et cette nouvelle recette a été développée en Amérique du Nord, et consommée au petit déjeuner accompagné de sirop d’érable originaire emblématique de cette région.

Et depuis, la consommation des pancakes a évolué dans le monde entier. Car la recette était simple, et s’adapte facilement avec les ingrédients locaux de chaque région et de chaque nation.

Il faut également noter que les pancakes, sont bien différentes de ces crêpes trouées ou crêpes à mille trous qu’on trouve particulièrement au Nord d’Afrique, spécialement en Tunisie et au Maroc, car cette recette est à base de semoule fine, et contient plutôt la levure boulangère et non pas la levure chimique.

Aujourd’hui, je partage avec vous ma recette personnalisée saine, et gourmande des pancakes, avec des ingrédients locaux, et des petits ajustements pour rehausser la valeur nutritionnelle.

En effet, ma recette contient une teneur élevée de fibres et d’oméga 3 provenant essentiellement des grains moulus, une petite quantité de miel à la place du sucre, pour profiter des éléments antibactériens du miel. J’utilise de la farine blanche classique car j’ai suffisamment de fibres provenant des grains. Je remplace le lait par du yaourt pour profiter de plus de probiotiques, en plus l’acidité du yaourt réagit bien avec la levure pour un meilleur résultat de texture. Je garde une toute petite quantité de beurre pour la douceur et la gourmandise.

Pour accompagner ces pancakes, j’adore utiliser le sirop naturel de dattes ou du Miel naturel ; avec quelques fruits de saison.

Alors découvrons ensemble cette recette saine, gourmande et nutritive !