Cinnamon rolls sains et durables : la version gourmande, et 100 % naturelle
Ces cinnamon rolls revisités sont une version un peu allégée de la célèbre brioche à la cannelle.
Préparés avec des ingrédients naturels, peu sucrés et locaux, ils offrent une douceur moelleuse et parfumée, idéale pour un petit-déjeuner ou un goûter de saison, sans compromis sur le goût ni sur la planète.
En quoi cette recette est HEALTHY ?
Cinnamon Rolls !
Une recette que j’adore, mais qui m’a toujours intriguée. En effet, je ne trouve pas que cette gourmandise manque vraiment de caractère sain ou qu’elle ait besoin de grandes modifications pour être considérée comme un dessert équilibré. Et pourtant, j’y ai apporté quelques ajustements pour l’alléger.
Par exemple, je trouve que le glaçage n’apporte rien à ce dessert déjà très bon et parfumé. D’ailleurs, il abrège sa durée de conservation et ramollit la texture. De plus, je considère que la pâte n’a pas besoin de sucre supplémentaire, puisque le sucre est déjà présent dans la farce, et que la cannelle en souligne naturellement la douceur subtile.
J’ai aussi remplacé le sucre blanc par du sucre de dattes, 100 % naturel et riche en fibres. Vous pouvez bien sûr utiliser un peu de sucre blanc si vous le souhaitez, mais personnellement, j’aime la note caramélisée que le sucre de dattes apporte à la cannelle.
En revanche, le beurre demeure un ingrédient essentiel et irremplaçable dans cette recette, aussi bien pour la texture que pour le goût. Et surtout, l’important ici est de privilégier des ingrédients 100 % naturels et locaux, sans additifs ni produits chimiques.
Ainsi, on peut savourer un cinnamon roll gourmand et moelleux, sans aucune culpabilité. D’ailleurs, la plupart des excès de calories et de sucre proviennent généralement du glaçage.
Ce que j’adore également, c’est la cannelle en automne : cette épice réchauffante est naturellement riche en antioxydants, qui aident à neutraliser les radicaux libres et à réduire l’inflammation.
Alors, découvrons ensemble cette version gourmande, saine et durable des Cinnamon Rolls !
| Difficulté | Temps total | Budget | Nutrition | Portion |
|---|---|---|---|---|
| Facile | 2h00 | Economique | Nutritif | 9 personnes |
Saisonnalité
Il s’agit d’une recette 4 saisons ! Préparée et appréciée surtout pendant l’automne.
Ingrédients
Pâte
Garniture
Préparation
Pâte
Dans un saladier, mélanger le lait, le miel, la levure boulangère et l'œuf
Ajouter la farine et le sel, et pétrir à la main jusqu'à l'obtention d'une boule homogène
Ajouter le beurre découpé en morceaux et pétrir jusqu'à incorporation complète du beurre dans la pâte
Couvrir et laisser reposer la pâte pendant une heure à température ambiante
Garniture
Dans un bol, mélanger la cannelle, le sucre de dattes, et la pincée de sel
Montage
Dégazer la pâte, et l'aplatir sur un plan fariné à l'aide d'un rouleau à pâtisserie, pour obtenir un rectangle de 7 mm d'épaisseur
Badigeonner tout rectangle de pâte avec le reste de la quantité de beurre (60g) à température ambiante
Saupoudrer uniformément le mélange sucre de dattes + cannelle sur toute la surface.
Rouler la pâte sur elle-même, dans le sens de la longueur, pour former un grand boudin serré.
Découper le rouleau en tranches régulières de 3 à 4 cm d’épaisseur à l’aide d’un couteau bien aiguisé ou un fil de couture
Disposer les rouleaux (9 pièces normalement) dans un plat recouvert de papier cuisson, en les espaçant légèrement.
Couvrir et laisser lever à nouveau pendant 45 minutes jusqu’à ce qu’ils gonflent bien.
Cuisson
Préchauffer le four à 180 °C
Cuire pendant 25 minutes à 180°C
Laisser tiédir quelques minutes avant de les déguster
Valeur nutritionnelle (Par portion)
| Calories | Glucides | Protéines | Lipides | Fibres |
|---|---|---|---|---|
| 280,3 cal | 36g | 5,3g | 10,5g | 2,4g |
Cuisson : Vitamines et minéraux
Ces Cinnamon Rolls renferment plusieurs vitamines et minéraux provenant des œufs, du lait, du beurre, de la cannelle et du sucre de dattes.
Ils apportent notamment des vitamines A, D, E, B2, B5, B6, B9 et B12, issues principalement des œufs et du beurre, qui contribuent à l’énergie, à la vitalité et au bon fonctionnement du métabolisme.
Le sucre de dattes, 100 % naturel, constitue une excellente alternative au sucre raffiné : il est riche en fibres, en potassium, en magnésium, en fer et en antioxydants. Associé à la cannelle, lui aussi riche en composés antioxydants, il confère à cette recette une valeur nutritionnelle intéressante tout en apportant une douceur naturelle et caramélisée.
Comme pour la plupart des préparations cuites au four, une partie des vitamines thermosensibles peut être altérée par la chaleur, notamment celles du groupe B.
Cependant, selon la USDA Table of Nutrient Retention Factors, la cuisson au four préserve la majorité des minéraux et des antioxydants, permettant ainsi à ces Cinnamon Rolls de rester à la fois gourmands et nutritifs.
