Soupe de fenouil crémeuse saine et durable
Cette soupe de fenouil crémeuse est une recette simple, légère et durable, parfaite pour valoriser un légume de saison tout en prenant soin de sa santé.
En quoi cette recette est HEALTHY ?
Dans ce froid hivernal, une soupe crémeuse, douce et gourmande s’impose comme le choix le plus réconfortant — et le plus judicieux.
Grâce à la saveur naturellement délicate et légèrement anisée du fenouil, cette soupe se suffit à elle-même : inutile d’ajouter des artifices, des épices superflues ou de la crème.
La texture onctueuse est obtenue tout naturellement par l’association du fenouil et de la pomme de terre, tandis que quelques oignons verts apportent une touche de fraîcheur et de peps.
Préparée à partir de légumes d’hiver par excellence, cette soupe s’inscrit pleinement dans une démarche durable et respectueuse de l’environnement. Elle est également 100 % végétarienne, économique et accessible à tous.
Côté nutrition, elle coche toutes les cases : riche en fibres, en vitamines et en minéraux essentiels, elle contribue à la satiété et au bon fonctionnement de l’organisme. L’huile d’olive extra vierge, utilisée avec parcimonie, apporte des antioxydants et de précieux acides gras insaturés.
Au point qu’une personne ignorant la liste des ingrédients aurait peine à croire que cette soupe ne contient ni crème, ni lait, ni beurre, ni fromage.
| Difficulté | Temps total | Budget | Nutrition | Portion |
|---|---|---|---|---|
| Facile | 45 minutes | Economique | Nutritif | 6 personnes |
Saisonnalité
Il s’agit d’une recette hivernale par excellence!
Ingrédients
Préparation
Eplucher la pomme de terre, les fenouils (si besoin), l'oignon et l'ail
Découper grossièrement tous les légumes
Dans une marmite, faire revenir tous les légumes avec l'huile d'olive pendant 5 minutes en remuant régulièrement
Saler et poivrer et remuer encore pendant une minute
Ajouter l'eau (chaude de préférence) à la marmite
Couvrir et laisser cuire pendant 45 minutes à feu moyen
Retirer du feu, et mixer la soupe à l'aide d'un robot mixeur ou mixeur plongeant
Déguster immédiatement
Valeur nutritionnelle (Par portion)
| Calories | Glucides | Protéines | Lipides | Fibres |
|---|---|---|---|---|
| 150,3 cal | 13,1g | 2,3g | 8,2g | 4,1g |
Cuisson : Vitamines et minéraux
Cette soupe de fenouil constitue une source intéressante de vitamines et de micronutriments, principalement apportés par le fenouil, la pomme de terre, l’ail, les oignons verts et l’huile d’olive extra vierge.
Elle fournit notamment des vitamines A, C et plusieurs vitamines du groupe B (B1, B2, B5, B6, B9), ainsi que de la vitamine E, naturellement présente dans l’huile d’olive. Ces vitamines participent au bon fonctionnement du système immunitaire, à la production d’énergie et à la protection des cellules contre le stress oxydatif.
Côté minéraux et oligoéléments, cette soupe apporte du potassium, du magnésium, du calcium, du phosphore, du fer, ainsi que des traces de cuivre et de sélénium, essentiels à l’équilibre électrolytique, à la santé musculaire et au métabolisme cellulaire.
Il est difficile de déterminer avec précision la teneur exacte en vitamines par portion, car une partie de ces micronutriments peut être partiellement altérée par la cuisson. Toutefois, selon les données de référence telles que l’USDA – Table of Nutrient Retention Factors, la cuisson douce dans un milieu aqueux préserve globalement une grande partie des minéraux et des vitamines, en particulier lorsqu’il n’y a pas de cuisson excessive. Les vitamines hydrosolubles, notamment certaines vitamines du groupe B et la vitamine C, peuvent subir des pertes modérées, sans pour autant annuler l’intérêt nutritionnel global du plat.
