Soupe artichauts et petits pois : recette saine, légère et durable
Soupe artichauts et petits pois : recette saine, légère et durable
En quoi cette recette est HEALTHY ?
Le printemps en Tunisie n’est pas uniquement la saison des belles fraises rouges et gorgées de soleil : c’est également la saison de légumes très particuliers, riches en fibres et en minéraux. Je parle des artichauts, des petits pois, ainsi que des fèves vertes et fraîches. D’ailleurs, durant le printemps, on profite pleinement de ces beaux produits pour savourer un bol chaud de fèves vertes crémeuses saupoudrées de cumin, se régaler avec de gourmands artichauts farcis, ou encore préparer une salade d’artichauts pour un dîner léger et riche en nutriments. On note également une hausse de la consommation de ragoût de petits pois aux artichauts.
On profite également de cette saison pour conserver par congélation des quantités de petits pois et artichauts pour des utilisations hors saison.
Aujourd’hui, à partir de ces mêmes ingrédients, je vous propose une nouvelle recette que j’ai créée et particulièrement appréciée : une soupe, ou plutôt une crème d’artichauts et petits pois.
Dès la première fois que je l’ai testée, elle est devenue l’une de mes préférées.
Riche en fibres, en vitamines et d’une belle couleur verte, cette crème présente une texture naturellement onctueuse, sans aucun besoin d’ajouter de crème, de farine ou de matières grasses supplémentaires. Les artichauts sont reconnus pour leur rôle dans le soutien de la fonction hépatique et leur richesse en antioxydants, tandis que les petits pois apportent des protéines végétales et contribuent à la satiété. En outre, cette soupe est 100 % végétarienne et, à mon avis, ne nécessite aucune protéine animale pour rehausser le goût, car elle est déjà savoureuse.
Dans le même esprit, en plein printemps, cette soupe nutritive et gourmande est économique et respectueuse de l’environnement ainsi que de la saisonnalité, ce qui l’inscrit parfaitement dans une démarche d’alimentation saine et durable.
| Difficulté | Temps total | Budget | Nutrition | Portion |
|---|---|---|---|---|
| Facile | 1h00 | Economique | Nutritif | 6 personnes |
Saisonnalité
Il s’agit d’une recette printanière par excellence, car elle est composée de petits pois et artichauts.
Ingrédients
Préparation
Préparer les ingrédients
Base aromatique
Ajouter les légumes
Cuisson
Mixer
Finition
🌿 Résultat
Valeur nutritionnelle (Par portion)
| Calories | Glucides | Protéines | Lipides | Fibres |
|---|---|---|---|---|
| 150,3 cal | 13,9g | 4,3g | 9,0g | 5,6g |
Cuisson : Vitamines et minéraux
Cette crème d’artichauts et petits pois renferme un bon nombre de vitamines provenant essentiellement des légumes qui la composent. On y retrouve notamment : vitamine C, vitamine K, vitamine B1, vitamine B6 et vitamine B9 (folates), ainsi que des composés antioxydants naturellement présents dans l’artichaut.
Elle apporte également des minéraux et oligoéléments essentiels tels que potassium, magnésium, phosphore, fer et cuivre, contribuant au bon fonctionnement de l’organisme.
Par ailleurs, cette recette est naturellement riche en fibres, ce qui favorise la digestion et la satiété, tandis que les artichauts sont reconnus pour leur rôle dans le soutien de la fonction hépatique et que les petits pois apportent une source intéressante de protéines végétales.
Il est difficile de déterminer précisément la teneur en vitamines après cuisson, car une partie peut être altérée par la chaleur. Cependant, d’après la « USDA Table of Nutrient Retention Factors », la cuisson à l’eau permet de préserver une grande partie des vitamines et minéraux, avec des pertes modérées, notamment pour certaines vitamines du groupe B.
