Moelleux aux cerises healthy : recette saine et facile

Envie d’un dessert fruité, moelleux et plus équilibré ? Découvrez cette recette de moelleux aux cerises préparée avec des ingrédients simples, naturels et de saison. Une recette gourmande, saine et durable, parfaite pour le goûter ou le petit-déjeuner.

En quoi cette recette est HEALTHY ?

Le printemps n’est pas uniquement la saison des fraises, c’est aussi celle des belles cerises mûres, rouges et savoureuses. Cependant, la saison des cerises est malheureusement très courte par rapport à celle d’autres fruits. En Tunisie, par exemple, elle s’étale généralement de mi-mai à fin juin. Alors, profitons pleinement de ces beaux fruits !

La cerise est un fruit intéressant sur le plan nutritionnel : elle est riche en antioxydants (notamment les anthocyanines), en vitamine C et en fibres, tout en restant modérément sucrée et peu calorique.

En plus de les consommer fraîches, de nombreux desserts gourmands mettent la cerise à l’honneur : tarte aux cerises, clafoutis, forêt noire…

Personnellement, ma recette préférée, et j’ose dire ma création, est un moelleux gourmand et sain, garni de belles cerises de saison. Peu sucré, riche en fibres grâce à un mélange de flocons d’avoine, de farine et d’amandes, et riche en vitamines et antioxydants apportés par la cerise, ce moelleux constitue un dessert ou un goûter à la fois nutritif et équilibré.

Le caractère sain et nutritif de ce dessert n’enlève rien à sa gourmandise et à son côté réconfortant. En effet, la légère acidité et la fraîcheur des cerises viennent délicatement équilibrer la douceur des amandes, de la vanille et du sucre.

Par ailleurs, j’utilise un mélange d’huile d’olive et de beurre pour obtenir une texture particulièrement moelleuse.

Léger, fondant, sain, de saison, et surtout économique et durable, je le considère comme le dessert star du printemps.

Alors, découvrons ensemble ma version de ce moelleux aux cerises !

Difficulté	Temps total	Budget	Nutrition	Portion
Facile	1h00	Economique	Nutritif	8 personnes

Saisonnalité

Il s’agit d’une recette printanière par excellence! On peut même dire qu’on peut la préparer à partir de mi Mai jusqu’à la fin du mois de Juin, la saison des cerises!

Ingrédients

100g de cerises fraiches

1 yaourt nature (100g)

2 œufs

10g de sucre vanille ou gousse de vanille

une pincée de sel

1 cuillère à café de levure chimique

40g de farine

40g d'amandes

40g de flocons d'avoine

70g de sucre

25g de beurre

25g d'huile d'olive

Préparation

Préchauffage du four

Préchauffe ton four à 180°C (chaleur statique de préférence). Cela permet une cuisson homogène dès l’enfournement et aide le gâteau à bien lever.

réparation des cerises (dénoyautage et découpe)

Lave soigneusement les cerises, puis dénoyaute-les. Coupe-les ensuite en deux pour obtenir des demi-cerises. Réserve-les à température ambiante. Cette découpe permet une meilleure répartition des fruits sur le dessus du moelleux et une présentation plus esthétique après cuisson.

Préparation des poudres

Dans un mixeur ou un blender, réduis en poudre fine les flocons d’avoine et les amandes entières ou effilées. Cette étape permet d’obtenir une texture plus homogène et un moelleux plus fin en bouche. Ensuite, verse ce mélange dans un bol et ajoute : la farine la levure chimique Puis tamise l’ensemble. Le tamisage permet : d’éviter les grumeaux d’aérer les poudres de garantir un gâteau plus léger et plus régulier à la cuisson Réserve ce mélange sec.

Fouettage des œufs et du sucre

Dans un grand saladier, fouette les œufs avec le sucre et le sucre vanille (ou la gousse de vanille) jusqu’à obtenir un mélange légèrement mousseux et homogène. Cette étape aide à incorporer de l’air pour donner du volume au moelleux.

Ajout des ingrédients liquides

Ajoute ensuite : le yaourt l’huile et le beurre fondu Mélange doucement jusqu’à obtenir une pâte lisse et uniforme.

Incorporation des ingrédients secs

Ajoute progressivement le mélange sec tamisé (farine + avoine + amandes + levure + sel). Mélange délicatement, sans trop travailler la pâte, pour conserver la légèreté de l’appareil.

Mise en moule

Verse la préparation dans un moule à tarte préalablement huilé ou chemisé de papier cuisson. Lisse légèrement la surface si nécessaire.

Ajout des cerises sur le dessus (décoration)

Dispose les demi-cerises sur la surface de la pâte. Tu peux les enfoncer légèrement pour qu’elles adhèrent bien pendant la cuisson. Cette étape apporte : une belle finition visuelle un goût fruité concentré sur le dessus une texture légèrement caramélisée des fruits à la cuisson

Cuisson du moelleux

Enfourner pour 25 à 35 minutes à 180°C selon le moule utilisé. Le gâteau est prêt lorsque : le dessus est doré un couteau planté au centre ressort presque sec

Valeur nutritionnelle (Par portion)

Calories	Glucides	Protéines	Lipides	Fibres
183,3 cal	19,2g	4,5g	10,2g	1,6g

Cuisson : Vitamines et minéraux

Ce moelleux aux cerises renferme un ensemble intéressant de micronutriments provenant principalement des cerises, des amandes, des flocons d’avoine, des œufs et du yaourt.

On y retrouve notamment différentes vitamines :
vitamine A, vitamine C, vitamines du groupe B (B1, B2, B3, B5, B6, B9), ainsi que de la vitamine E. Les œufs et les produits laitiers apportent également des vitamines B12 et D, tandis que les amandes contribuent significativement à l’apport en vitamine E.

Ce dessert contient aussi des minéraux et oligoéléments essentiels :
calcium, magnésium, phosphore, potassium, fer, zinc, cuivre et manganèse, issus principalement des amandes, des œufs et des flocons d’avoine. Les cerises complètent cet apport par leur richesse en potassium et en antioxydants naturels.

Il est difficile de déterminer avec précision la teneur exacte en vitamines et minéraux dans une portion de moelleux aux cerises, car une partie des nutriments peut être partiellement modifiée ou réduite lors de la cuisson.

En revanche, selon les données de l’USDA sur la rétention des nutriments lors de la cuisson au four, la majorité des minéraux reste relativement stable, tandis que certaines vitamines hydrosolubles, notamment les vitamines du groupe B et la vitamine C, peuvent subir une diminution partielle pouvant aller jusqu’à 20 à 40% selon la durée et la température de cuisson.

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