Tartines de Radis et Sardines
En quoi cette recette est HEALTHY ?
Un apéro dinatoire, n’est pas forcément liée à l’idée de culpabilité, des kilos de plus, et d’explosion de calories. En effet, un buffet dinatoire sain et riche en légumes et en fibres tout en restant léger et gourmand, est parfaitement réalisable !
Aujourd’hui, je vous propose une recette très simple, très saine e très gourmande, avec de bonnes sources de protéines, d’oméga 3, de vitamine D et de fibres.
Les sardines sont classées parmi les poissons les plus sains et plus recommandées au monde, parce qu’ils proviennent toujours de la pêche et non pas de l’élevage.
En outre, les sardines sont très riches en vitamine D, oméga 3 et en calcium. Qu’ils soient en conserves, fraiches, séchées ou cuites, ils représentent toujours une excellente valeur nutritionnelle.
Pour les fibres, nous avons choisi d’associer les sardines avec les radis, ce légume à la belle couleur rose à l’extérieur et blanche à l’intérieur, avec un gout un peu piquant, qui peut être encore relevé avec un peu de citron. Le radis est un légume très riche en vitamine C, vitamine B9 et en polyphénols à effet antioxydant.
Un article scientifique publié dans « Natioanl Library of Medicine » et intitulé « Glucosinolates anti-cancérigènes dans les légumes crucifères et leurs effets antagonistes sur la prévention des cancers », suggère que les glucosinates et isothiocyanates contenus dans le radis, auraient également un effet anticancérigène.
Pour la douceur acidulée toujours recherchée dans les apéritifs, nous avons ajouté une couche légère de fromage blanc !
Et la cerise sur le gâteau, pour un gout sans égal, et encore plus de minéraux, on ajoute un peu d’ail confit, fait Maison !
Vous pouvez choisir pour cette recette, le pain qui vous convient : pain complet, pain de campagne, baguette, pain Maison, pain aux céréales…
Personnellement, j’adore cette recette avec du pain Maison aux céréales !
Cette recette, est 100% saine, avec des produits locaux, sans additifs ni produits chimiques, elle représente aussi notre patrimoine culinaire riche et généreux.
| Difficulté | Temps total | Budget | Nutrition | Portion |
|---|---|---|---|---|
| Très Facile | 30 minutes | Economique | Nutritif | 8 personnes |
Saisonnalité
Il s’agit d’une recette 4 saisons ! Parfaite pour les soirées, pour les buffets dinatoires…
Ingrédients
Préparation
Découper la baguette en petites tartines (pas trop fines)
A l’aide d’un pinceau, badigeonner les tartines avec de l’huile d’olive, et les déposer dans un plateau à four
Enfourner pendant 10 minutes à 170°C
A l’aide d’une fourchette, réduire en purée l’ail confit avec le fromage blanc
Tartiner les tartines de pain avec le mélange ail/ fromage blanc
Garnir avec des rondelles de radis fines, et des morceaux de sardines marinées
Décorer avec une petite feuille de persil
Valeur nutritionnelle (Par portion)
| Calories | Glucides | Protéines | Lipides | Fibres |
|---|---|---|---|---|
| 82,4 cal | 10,3g | 4,7g | 0,6g | 1,5g |
Cuisson : Vitamines et minéraux
Ce plat renferme un bon nombre de vitamines provenant essentiellement, des sardines, du persil et du radis
La vitamine B1, B2, B3, B12, B9, B6 ; Vitamine A, Vitamine D, Oméga 3
Ainsi que des minéraux et des oligoéléments :
Phosphore, Calcium, Sodium, Fer, Potassium, Magnésium, Iode, Sélénium, Chlore, Cuivre….
Sans oublier les polyphénols à effet antioxydant.
Il est difficile de déterminer la teneur des vitamines par portion de cet apéritif, puisque certains ingrédients sont cuits alors que d’autres sont crus.
En revanche, il faut noter que la courte cuisson douce au four, ainsi que les ingrédients non cuits garantissent la préservation d’une bonne quantité de nutriments.
