Verrines de crevettes et chou-fleur
En quoi cette recette est HEALTHY ?
Le chou-fleur est un légume pas très glamour, et plusieurs personnes n’aiment pas le consommer cuit à la vapeur ou dans l’eau, son goût neutre ne fait pas de lui un produit populaire. Il est généralement consommé panné et frit dans l’huile.
En revanche, le chou-fleur reste un produit très polyvalent, et peut être décliné en une multitude de recettes très gourmandes et toujours saines !
La particularité très utile du chou-fleur, est la possibilité de profiter de son caractère crémeux et soyeux, sans forcément faire recours à des ingrédients très caloriques.
Alors, nous vous proposons une recette à base de chou-fleur cuit à la vapeur, la méthode la plus saine et la plus recommandée pour préserver les vitamines et les minéraux contenus dans les légumes. En outre, la purée ou la crème onctueuse de chou-fleur est ensuite rehaussée avec d’autres ingrédients apportant de la fraicheur et favorisant la valeur nutritionnelle. Ce qui ces verrines en un apéritif gourmand, original, sain et nutritionnel.
En effet, le chou-fleur, assez neutre, se marie parfaitement avec les crevettes et le lait de coco !
Même si cette recette, vous semble couteuse, vous allez remarquer que les ingrédients (outre que le chou-fleur) seront utilisés en très petite quantité.
| Difficulté | Temps total | Budget | Nutrition | Portion |
|---|---|---|---|---|
| Facile | 1h00 | Moyen | Nutritif | 6 personnes |
Saisonnalité
C’est un apéritif hivernal par excellence, puisque le chou-fleur est très disponible en hiver !
Ingrédients
Préparation
Cuire le chou-fleur et la pomme de terre à la vapeur
Dans une casserole, verser le lait, le lait de coco, et la maïzena
Cuire le mélange à feu doux jusqu’à l’obtention d’une crème épaisse
Dans un robot mixeur ou à l’aide d’un bras plongeur, mixer le chou-fleur cuit avec la crème cuite et les crevettes
Saler et poivrer
Couvrir le mélange obtenu et le placer au frais pendant 30 minutes
Placer le mélange obtenu dans un poche à douille et remplir les verrines
Décorer les verrines avec des petites crevettes ou du persil frais
Valeur nutritionnelle (Par portion)
| Calories | Glucides | Protéines | Lipides | Fibres |
|---|---|---|---|---|
| 114,25 cal | 3,1g | 9,1g | 4,6g | 1,8g |
Cuisson : Vitamines et minéraux
Ce plat renferme un bon nombre de vitamines provenant essentiellement, du chou-fleur et des crevettes :
La vitamine E, C, B9, B6, B12
Ainsi que des minéraux et des oligoéléments :
Phosphore, Phosphore, Sodium, Cuivre, Magnésium, Iode, Sélénium, Fer, Manganèse
Il est difficile de déterminer la teneur des vitamines par pièce de portion de ce plat, puisqu’une partie des vitamines est détruite avec la cuisson.
En revanche, d’après plusieurs recherches et études scientifiques ; la cuisson à la vapeur s’avère l’une des meilleures méthodes de cuisson pour préserver les nutriments, les vitamines et les minéraux ; notamment les vitamines hydrosolubles, sensibles à la chaleur et à l’eau (4, 5, 6, 17).
