Biscottes Roquefort et tomates cerises
En quoi cette recette est HEALTHY ?
Un des mariages des gouts les plus réussis, la tomate et l’anchois.
L’acidité et la fraicheur de la tomate, vient adoucir le goût salé, et prononcé des anchois. Ce qui transforme ces deux ingrédients en une base parfaite surtout pour les pizzas et les apéritifs.
Aujourd’hui, je vous propose une recette saine d’apéritif, en utilisant ces deux ingrédients assez harmonieux.
Outre son goût très particulier, l’anchois est très riche en protéines et très riche en vitamine B12, il peut parfaitement agrémenter vos salades ou soupes.
La tomate, ce fruit miraculeux au gout acidulé et sucré, riche en eau, en vitamine C et en antioxydant (lycopène).
Ces deux ingrédients sont accompagnés de la douceur et l’onctuosité du ricotta crémeuse, onctueuse, légère et certes, une bonne source de calcium.
Comme base d’apéritif, nous avons choisi des biscottes à base de farine protéinée et d’huile d’olive pour une bonne source de fibres et de fer.
Cette recette est une alternative à la fois saine et gourmande !
| Difficulté | Temps total | Budget | Nutrition | Portion |
|---|---|---|---|---|
| Facile | 50 Minutes | Economique | Nutritif | 10 personnes |
Saisonnalité
Il s’agit d’une recette estivale par excellence, mais qui peut être réalisée durant toute l’année, avec différentes sortes de tomates !
Ingrédients
Biscottes :
Garniture
Préparation
Pâte
Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients secs
Ajouter l’œuf, l’huile d’olive, et l’eau
Travailler légèrement la pâte pour obtenir une pate homogène, un peu dure
Couvrir et laisser reposer la pâte pendant 30 minutes
A l’aide d’un rouleau à pâtisserie, étaler la pâte pour obtenir une épaisseur de 2 mm
Découper la pâte en petits rectangles
A l’aide d’une fourchette créer des trous dans les biscuits afin d’éviter qu’ils gonflent
Enfourner les biscuits à 170°C pendant 35 minutes
Garniture
Dans un saladier, mélanger le fromage et la ricotta jusqu’à homogénéisation
Ajouter le persil et mélanger
Découper les tomates cerises en deux
Garnir les biscottes avec le mélange de fromage, les tomates cerises et les anchois
Valeur nutritionnelle (Par portion)
| Calories | Glucides | Protéines | Lipides | Fibres |
|---|---|---|---|---|
| 31,7 cal | 2,4g | 1,7g | 6,3g | 0,7g |
Cuisson : Vitamines et minéraux
Cet apéritif renferme un bon nombre de vitamines provenant essentiellement, de l’huile d’olive, et des légumes utilisés.
– La vitamine C
– La vitamine A
– Vitamine B6, vitamine B1, B2, et B3
Ainsi que des minéraux et des oligoéléments :
– Phosphore, magnésium, Cuivre, Zinc, Manganèse, Chlorure et Calcium…
Sans oublier les polyphénols à effet antioxydant. Etant donné qu’il s’agit d’une recette presque sans cuisson, l’ensemble des nutriments et des vitamines sont préservées. En outre, l’huile d’olive améliore l’absorption de plusieurs vitamines.
