Roulés de crêpes
En quoi cette recette est HEALTHY ?
Qui peut résister à une crêpe bien chaude, salée ou sucrée ?
Une recette adorée par les enfants comme les adultes, mais, on l’accuse souvent d’être calorique, et elle est éliminée pendant les régimes, pourtant, une pate à crêpes n’est pas du tout calorique, et elle composée d’ingrédients très sains et 100% naturels.
La pâte à crêpes n’est pas uniquement une recette simple et facile, mais aussi très pratique qu’on peut décliner en version salée ou sucrée. Avec une farce aux légumes, on peut la transformer en repas complet, avec du chocolat, du miel ou des fruits, elle présente un dessert très gourmand.
La pâte à crêpes ne nécessite ni levure, ni temps de repos, ni cuisson au four, en 15 minutes la pate est prête et cuite sur une poêle, avec une petite quantité de beurre ou d’huile.
Le problème réside plutôt dans la composition des préparations des crêpes industrielles, à l’instar des huiles végétales hydrogénées, des conservateurs, de l’amidon modifié afin d’améliorer la texture et prolonger la durée de vie.
En revanche, la recette originale des crêpes, ou les crêpes Maison, nécessitent 3 simples ingrédients : de la farine, des œufs, et du lait, avec une petite pincée de sel.
Vous pouvez certainement mélanger de la farine blanche et la farine complète, mais sachez que les deux types de farine ont la même valeur calorique, avec un tout petit plus de fibres dans la farine complète.
En outre, il existe toujours des moyens pour augmenter la teneur en fibres à travers la farce de la crêpe ou bien l’ajout de quelques grains dans la pâte à crêpes.
Aujourd’hui, je vous propose une recette de roulés de crêpes farcies, sous forme d’apéritifs.
J’utilise dans cette recette de la farine blanche, car elle donne une texture soyeuse, et pour augmenter la teneur en fibres, j’ajoute un peu de grains de lin mixés.
La farce des crêpes est aussi très riche en légumes, ce qui augmente la teneur en vitamines, en minéraux et en fibres, tout en gardant l’aspect gourmand, léger et simple des crêpes.
Notre recette est composée de 100% d’ingrédients naturels, sans friture ni matières grasses saturées, ni produits ultra-transformés, ce qui fait d’elle une recette très saine, nutritive, et une excellente alternative aux apéritifs très caloriques.
Ce qui distingue aussi cette recette, c’est que tous les ingrédients sont locaux, Tunisiens, et Méditerranéens, alors les ingrédients n’ont pas fait un long voyage pour atterrir dans nos assiettes ! On peut donc qualifier cette recette de durable aussi !
| Difficulté | Temps total | Budget | Nutrition | Portion |
|---|---|---|---|---|
| Facile | 20 Minutes | Economique | Nutritif | 12 personnes |
Saisonnalité
Il s’agit d’une recette 4 saisons, grâce à la disponibilité des ingrédients utilisés durant toute l’année.
Ingrédients
Pâte à crêpes
Farce
Préparation
Pâte à crêpes
Dans un saladier mélanger les œufs et le lait à l’aide d’un fouet
Ajouter la farine petit à petit en mélangeant et évitant les grumeaux
Ajouter le sel et les grains de lin mixés
Laisser reposer pendant 5 minutes
Faire fondre une noisette de beurre dans une poêle anti adhésive et éliminer l’excès avec du papier absorbant
Lorsque la poêle est bien chaude, verser une quantité de la pate à crêpe (une louche) en faisant pivoter la poêle pour répartir uniformément la pâte sur toute la surface.
Lorsque le rebord se décolle facilement et commence à dorer, retourner la crêpe à l’aide d’une spatule.
Poursuivre la cuisson pendant environ 30 secondes puis retirer la crêpe de la poêle.
Couvrir les crêpes à l’aide d’un couvercle, et les laisser refroidir un peu avant de les garnir
Garniture
Déposer la crêpe dans un plat, et la garnir avec la tapenade
Couvrir la surface avec les lamelles de carottes
Couvrir la surface avec les lamelles de concombres
Répartir une quantité de thon et de fromage (découpé en batônnets)
Rouler la crêpe afin d’obtenir un boudin
A l’aide d’un couteau, découper et mettre de côté les extrémités de la crêpe
Continuer à découper le boudin de crêpes en six portions égales
Piquer chaque roulé avec un cure-dent, et décorer l’extrémité avec une demi tomate cerise.
Astuce :
Valeur nutritionnelle (Par portion)
| Calories | Glucides | Protéines | Lipides | Fibres |
|---|---|---|---|---|
| 71,5 cal | 8,4g | 3,7g | 0,4g | 1,5g |
Cuisson : Vitamines et minéraux
Ce plat renferme un bon nombre de vitamines provenant essentiellement, des carottes, grains de lin, du fromage, et du thon :
La vitamine B12, B9, B6, B1, E, D ; C, Provitamine A
Ainsi que des minéraux et des oligoéléments :
Sodium, Calcium, Potassium, Manganèse, Iode
Etant donné que les légumes utilisés dans cette recette sont crus, la grande majorité des vitamines est préservée, ce qui garantit une excellente valeur nutritionnelle de ce plat.
