Sauce Pesto Maison
En quoi cette recette est HEALTHY ?
La sauce Pesto, d’origine Italienne, est aujourd’hui parmi les sauces les plus populaires, et les plus consommées dans le monde entier, et particulièrement avec les pâtes.
Ces dernières années, la sauce Pesto a également débarqué dans le domaine du Fast Food et elle est devenu un incontournable pour un sandwich au poulet !
A base de basilic frais, de pignons de pin, d’huile d’olive et de parmesan, cette sauce de joyeuse couleur verte, possède une texture crémeuse et onctueuse. L’odeur du basilic frais, elle seule est capable de nous transporter au sud de l’Italie où la « Nonna » prépare sa sauce dans un mortier en marbre ou en bois.
La popularité de la sauce pesto, et la demande croissante des consommateurs dans le monde, a créé un vrai marché de la sauce Pesto.
En revanche, comparée à la sauce Pesto Maison, la version industrielle est loin d’être satisfaisante. En outre, et pour des raisons de conservation, les sauces industrielles contiennent certains additifs, à l’instar de l’acide ascorbique, l’acide lactique, des arômes…
En plus des produits chimiques, d’autres ingrédients non présents dans la recette originale sont ajoutés pour gagner en poids, et diminuer le cout, par exemple, on y trouve : pomme de terre, noix de cajou, huile de tournesol, eau, fibres d’agrumes…
Tous ces additifs, qu’ils soient naturels ou non, nous éloignent du gout original et diminuent la qualité du produit, et altèrent surtout la fraicheur de cette sauce très gourmande.
Alors, si vous décidez de manger des pâtes au pesto, préparez la sauce vous-même, parce que ça vous prendra uniquement 5 minutes ! Oui, oui 5 minutes pour une sauce pesto Maison, fraiche, gourmande, et très fidèle à la saveur magique née au sud de l’Italie !
| Difficulté | Temps total | Budget | Nutrition | Portion |
|---|---|---|---|---|
| Facile | 10 minutes | Moyen | Nutritif | 6 personnes |
Saisonnalité
Il s’agit d’une recette estivale par excellence ! En effet, le basilic est une plante qui ne supporte pas trop les basses températures et le froid hivernal, donc si vous avez un pot de basilic dans votre balcon ou jardin, placez-le à l’intérieur en hiver, mais toujours dans un endroit où pénètre le soleil.
Ingrédients
Préparation
Laver les feuilles de basilic et les sécher
Mettre tous les ingrédients (à l’exception de l’huile d’olive) dans le mixeur et mixer
Ajouter progressivement l’huile d’olive et continuer à mixer jusqu’à l’obtention d’une texture crémeuse
Verser la sauce dans un bocal stérile en verre et le réserver au frais
Astuce
Valeur nutritionnelle (100g)
| Calories | Glucides | Protéines | Lipides | Fibres |
|---|---|---|---|---|
| 228,2 cal | 1,6 g | 25,9g | 12,4g | 0 g |
Cuisson : Vitamines et minéraux
Le basilic renferme naturellement un bon nombre de vitamines : K1, C, A
Ainsi que des minéraux et des oligoéléments : Calcium, Manganèse, Magnésium, Potassium
Outre les vitamines et les minéraux, le basilic contient des composés phénoliques à effet antioxydant. En effet, un article publié dans « National Library of Medicine » et intitulé «Molecular cloning and characterization of rosmarinic acid biosynthetic genes and rosmarinic acid accumulation in Ocimum basilicum L » avait confirmé que le basilic est riche en acide rosmarinique (AR), un composé phénolique qui lui confère des propriétés antioxydantes, anti-mutagéniques, antibactériennes, antivirales, anti-inflammatoires et antiallergiques.
Le même article, avait souligné d’autres du basilic effets bénéfiques sur la santé, à l’instar des effets antihypertenseurs, anti-âge, anticancéreux, antiviraux, antifongiques et antimicrobiens.
L’avantage dans la recette du Pesto, c’est que le basilic est consommé frais, sans cuisson, ce qui permet de préserver un maximum de vitamines et de nutriments.
