Lasagnes à la Bolognaise Healthy

Lasagnes ! Un plat qui a parfaitement sa place dans la catégorie de « comfort food » ou « Plats réconfortants », c’est riche, c’est gourmand, c’est tiède, c’est généreux, ça rappelle la chaleur familiale et la touche gastronomique maternelle.

Ceci dit, maintes de légendes tournent autour de l’origine de ce plat emblématique. Mais, finalement toutes les légendes convergent vers l’Italie, et plus précisément à Naples.

Au cours du temps, la recette des lasagnes a beaucoup évolué, par exemple, les lasagnes à la Napolitaine ne contiennent pas de sauce béchamel, en revanche, le ragout contient en plus de la viande des saucisses, et on prépare aussi en parallèle des boulettes de viande frite.

Aujourd’hui, je partage avec vous la recette Napolitaine moderne, et simplifiée.

Contrairement à ce qu’on peut le penser, les lasagnes ne présentent pas forcément une bombe calorique, parce que ce détail dépend fortement de la quantité de fromage utilisé, la teneur en gras de viande utilisée, ainsi que la présence de la sauce béchamel.

Ce que j’apprécie énormément dans la recette originale, italienne, de ce qu’on appelle « Ragout à la bolognaise », c’est qu’il contient une bonne quantité de légumes, apportant une dose importante de fibres, de vitamines, et de minéraux.

D’ailleurs, la base du ragout à la bolognaise est composée d’oignons, de céleri, et de carottes. En outre, la sauce est composée de 100% de purée de tomates, sans concentré de tomates, ni additifs, ni conservateurs.

Tous ces éléments, avec une pate fraiche faite à la maison, et de la Mozzarella traditionnelle, forment des lasagnes avec une petite salade, un plat complet et équilibré, qui se mange avec joie et sans remords.

Ce que j’apprécie également dans la recette des lasagnes, surtout avec des feuilles de lasagnes à base de pate fraiche, que c’est parfaitement possible de la cuire à la poêle, surtout pour les étudiants et les personnes n’ayant pas de four chez soi.

Un des secrets d’une bonne lasagne, est la cuisson lente, et correcte du ragout, et l’ajout, en plus de la Mozzarella d’un fromage ayant un gout plus prononcé à l’instar du Parmesan, Pecorino, ou même l’Emmental et le Gruyère.

Personnellement, je n’ai jamais apprécié la présence de la sauce béchamel dans les lasagnes, le ragout et le fromage ajouté offrent suffisamment d’onctuosité et de texture crémeuse.

Il s’agit vraiment d’une question de gout et de préférence, mais il est important de noter que la suppression de la sauce béchamel, fait économiser beaucoup de calories et de gras, et s’approche plus de la recette Napolitaine originale.

Personnellement je ne condamne pas du tout la consommation de ce plat, puisque finalement il est composé d’ingrédients naturels, en revanche je recommande une consommation très modérée de ce genre d’aliments.

En revanche, si vous aimez beaucoup ce plat, je peux vous proposer une recette homologue très saine, très nutritive et de loin, beaucoup moins calorique, donc vous pouvez la consommer plus souvent sans aucun remord !

Je vous propose alors, une recette de lasagnes avec une sauce onctueuse, crémeuse, et riche en légumes.

Pour couronner le tout, la texture crémeuse et onctueuse est obtenue de façon très saine et naturelle, sans aucun ajout de crème, de matières grasses ou d’épaississants.

Il est vrai que cette recette n’appartient pas forcément au patrimoine culinaire Tunisien, mais ce plat est composé d’ingrédients très simples, naturels, et disponibles sur le marché local Tunisien, ce qui confère à ce plat le caractère, sain, gourmand, durable et économique.