Cake au Sorgho Healthy
En quoi cette recette est HEALTHY ?
Le sorgho est l’une des plus anciennes céréales de l’histoire. Cultivé généralement dans les zones les plus sèches du monde, notamment en Afrique, et en Tunisie.
Par conséquent, c’est un produit local, et durable, car le sorgho est très économe en eau et en engrais, et supporte parfaitement la chaleur et la sécheresse, ce qui le transforme, en la céréale de l’avenir, puisque la pénurie d’eau commence déjà à influencer nos produits de consommation.
Outre son caractère durable, sa disponibilité, et son prix abordable, le sorgho est une céréale très riche en nutriments et en vitamines, avec 10,6g de protéines par 100g, la crème de sorgho est naturellement parmi les petits déjeuners les plus populaires et les plus nutritifs en Tunisie.
Le sorgho est également très riche en phosphore, en potassium et en Magnésium. On note aussi une présence des vitamines du groupe B impliquées dans la production d’énergie, la synthèse des protéines, la régénération des cellules, et le maintien du fonctionnement du système nerveux central.
Puisque le sorgho est une céréale, plusieurs recettes peuvent en découler, crème de sorgho, cake au sorgho, Bssissa, Ghraiba…
Quelle que soit la recette à base de sorgho, elle est toujours rapide, facile, économique, saine, nutritive et surtout sans gluten, ce qui la transforme en une alternative à la farine de blé !
Alors, je vous propose aujourd’hui, un Cake au Sorgho 100% Healthy ! SANS FARINE, SANS SUCRE, SANS BEURRE & SANS GLUTEN.
Un cake idéal pour le gouter des enfants, ou pour une petite pause thé dans l’après-midi.
Très riche en nutriments et en vitamines, il satisfait nos besoins sucrés sans pour autant être bourré de sucre.
Ultra léger, idéal pour les régimes sans gluten car il ne contient pas de blé.
| Difficulté | Temps total | Budget | Nutrition | Portion |
|---|---|---|---|---|
| Facile | 1h00 | Economique | Nutritif | 8 personnes |
Saisonnalité
Grâce à la disponibilité des fruits secs durant toute l’année, ce gâteau peut être réalisé à tout moment, en hiver comme en été.
Ingrédients
Préparation
Préchauffer le four à 180°C
Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre de dattes ou la pâte de dattes pendant 5 minutes
Ajouter le yaourt nature et l’huile d’olive, l’eau de géranium et continuez à fouetter
Dans un autre bol, mélanger les ingrédients secs
En tamisant, ajouter le mélange sec et les raisins secs, à la première préparation liquide, et mélanger jusqu’à homogénéisation
Dans un moule à cake couvert de papier cuisson ou un peu huilé, verser la préparation, et cuire pendant 35 à 40 minutes à 180°C
Sortir le cake du four et laisser refroidir pendant 20 minutes
Couvrir le cake avec le miel et le décorer avec les amandes concassées
Valeur nutritionnelle (Par portion)
| Calories | Glucides | Protéines | Lipides | Fibres |
|---|---|---|---|---|
| 228,1 cal | 27,1g | 5,7g | 11,8g | 1,5g |
Cuisson : Vitamines et minéraux
Ce dessert gourmand renferme un bon nombre de vitamines provenant essentiellement, du sorgho, huile d’olive, et les œufs.
- La vitamine B1, B2, B5, B3, B9, B6 ; Vitamine E, Provitamine A
Ainsi que des minéraux et des oligoéléments :
- Manganèse, Cuivre, Phosphore, Magnésium, Potassium, Calcium
Il est difficile de déterminer la teneur des vitamines par pièce de ce dessert, puisqu’une partie des vitamines est détruite avec la cuisson de la crème et des biscuits.
En revanche, d’après « USDA Table of Nutrient Retention Factors », il a été démontré que la cuisson au four n’a pas d’effet significatif sur la majorité des vitamines et minéraux, à l’exception des vitamines B qui risquent de perdre jusqu’à 40% de leur teneur initiale.
