Crackers ou Biscottes sans Gluten
En quoi cette recette est HEALTHY ?
Vous suivez un régime sans gluten ? Vous suivez un Keto Diet ?
Vous êtes VEGAN, Végétarien ? Ou bien cherchez-vous tout simplement à remplacer le pain ?
Cette recette est pour vous !
Des biscottes croquantes à base de graines, et très riches en fibres !
SANS GLUTEN
SANS HUILE
SANS BEURRE
SANS LEVURE
SANS AUCUNE FARINE
SANS PRODUITS LAITIERS
Un mix de graines riches en fibres, en nutriments, et surtout en Oméga 3.
Riches en antioxydants et oméga 3, les grains de chia et les graines de lin, les graines de sésame, les graines de courge, et les graines de tournesol favorisent et facilitent le transit, boostent l’activité cérébrale et protègent les cellules.
Ces biscottes présentent une excellente alternative au pain, et surtout pour le petit déjeuner. Facilement tartinables, avec du fromage, du beurre, de la confiture, et servent également comme base pour des apéritifs Healthy!
Dans cette recette, comme vous le remarquerez, les grains de chia n’entrent pas dans la composition des biscottes et ceci pour trois raisons :
- Les grains de chia ne sont pas produits en Tunisie, et nécessitent donc un transport de l’autre côté du monde, ce qui peut altérer le caractère durable de cette recette
- Les grains de lin disponibles et produits en Tunisie, présentent quasiment les mêmes avantages nutritionnels offerts par les grains de chia
- Les grains de lin, sont très économiques comparés avec les grains de chia, d’ailleurs en Tunisie 100g de grains de chia coutent 4 dt, alors que la même quantité de grains de lin coute 2 dt
Cette recette est également d’une facilité remarquable et elle est prête en 30 minutes chrono !
Si vous voulez éviter tout ça, je vous propose ma recette Maison, de boulettes d’énergie, saine et prête en 20 minutes !
| Difficulté | Temps total | Budget | Nutrition | Portion |
|---|---|---|---|---|
| Facile | 30 minutes | Economique | Nutritif | 4 personnes |
Saisonnalité
Grâce à la disponibilité des grains durant toute l’année, ces biscottes peuvent être réalisées à tout moment, en hiver comme en été.
Ingrédients
Préparation
Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients secs avec le sel
Ajouter la quantité d’eau et mélanger
Laisser reposer le mélange pendant 15 minutes afin que les grains absorbent le liquide
Dans un plateau rectangulaire verser le mélange obtenu et l’aplatit à l’aide d’une spatule à une épaisseur de 0,5cm
A l’aide d’un couteau découper la pâte aplatie sous la forme de petits rectangles
Enfourner pendant 25 minutes à 150°C, puis casser les rectangles en suivant les traces du couteau
Laisser refroidir pendant 15 minutes
Valeur nutritionnelle (Par portion)
| Calories | Glucides | Protéines | Lipides | Fibres |
|---|---|---|---|---|
| 71,9 cal | 3,7g | 2,7g | 5,3g | 2,8g |
Cuisson : Vitamines et minéraux
Ces biscottes renferment un très bon nombre de vitamines, de minéraux, et d’acides gras insaturés provenant essentiellement, des différents grains.
- La vitamine B1, B3, B6, B9,
Ainsi que des minéraux et des oligoéléments :
- Phosphore, Calcium, Cuivre, Fer, Sélénium, Magnésium
Outre les vitamines et les minéraux, ces biscottes renferment une grande quantité de fibres, qui pourrait améliorer la digestion et le transit intestinal.
Dans le même cadre, ces biscottes sont parfaitement adaptées aux personnes intolérantes au gluten, et représentent au même temps une excellente source de protéines végétales.
Il est difficile de déterminer la teneur des vitamines par pièce de ce pain, puisqu’une partie des vitamines est détruite avec la cuisson.
En revanche, d’après « USDA Table of Nutrient Retention Factors », il a été démontré que la cuisson au four n’a pas d’effet significatif sur la majorité des vitamines et minéraux, à l’exception des vitamines B qui risquent de perdre jusqu’à 40% de leur teneur initiale.
Surtout que la cuisson de nos Crackers se fait à une basse température qui ne dépasse pas 150°C.
