Salade de pommes de terre
En quoi cette recette est HEALTHY ?
Salade de Pommes de terre, une des salades Tunisiennes les plus populaires, Consommée et appréciée durant toute l’année !
Bien que la pomme de terre ne fasse pas partie des légumes, mais plutôt classée dans la catégorie des féculents, elle renferme un bon nombre de vitamines et de minéraux.
En effet, le goût neutre et dense de la pomme de terre, la transforme en une excellente base de salade, pouvant recevoir un large éventail d’ingrédients et de légumes pour rehausser son gout.
Pour plus de fraicheur, et de couleurs, une petite touche de persil frais est ajoutée, et pour les plus exigeants, un petit oignon finement découpé.
Outre son goût neutre adoré par tout le monde, la pomme de terre est très riche en vitamine C et en vitamine B6, et surtout en Potassium et en Cuivre.
Un autre avantage que représente la pomme de terre, que c’est un féculent, qui ne contient pas naturellement du gluten. Par conséquent, il s’agit d’une excellente alternative aux féculents pour les personnes intolérantes au gluten.
La salade de pommes de terre, n’est pas uniquement un incontournable de la cuisine Tunisienne, mais aussi un plat Star de la catégorie « Street Food » en Tunisie, et cette salade est très présente dans les sandwiches Tunisiens les plus populaires.
Il s’agit d’une recette très saine, puisqu’elle est composée de féculents, cuits à la vapeur, classée parmi les méthodes de cuisson les plus saines, et qui permet une préservation maximale des vitamines et des minéraux.
Alors je vous propose aujourd’hui de suivre la recette traditionnelle de cette fameuse salade !
| Difficulté | Temps total | Budget | Nutrition | Portion |
|---|---|---|---|---|
| Facile | 30 minutes | Economique | Très nutritif | 4 personnes |
Saisonnalité
A base de pommes de terre, cette salade est préparée et consommée durant toute l’année
Ingrédients
Salade
Vinaigrette
Préparation
Laver et éplucher les pommes de terre
Les couper en dés et les faire cuire à la vapeur
Découper finement l’oignon et le persil
Dans un saladier mélanger les pommes de terre, le persil, et l’oignon
Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette
Verser la vinaigrette sur le mélange de légumes
Décorer avec du thon, des olives verts, des câpres et des œufs durs
Valeur nutritionnelle (Par portion)
| Calories | Glucides | Protéines | Lipides | Fibres |
|---|---|---|---|---|
| 74,4 cal | 10,2g | 1,3g | 24,5g | 1,1g |
Cuisson : Vitamines et minéraux
Cette salade, est cuite à la vapeur, une méthode prouvée scientifiquement comme étant la méthode de cuisson la plus saine et qui permet de préserver un maximum de vitamines et de minéraux.
Les pommes de terre contiennent d’ailleurs plusieurs vitamines, à l’instar de la vitamine B9, C, et B6. En outre, plusieurs minéraux y sont présents : Potassium, cuivre, et des fibres.
En outre, le filet d’huile d’olive ajouté, permet d’obtenir une bonne dose de polyphénols et d’acides gras insaturés, ce qui transforme ce plat, accompagné d’un peu de protéines, en un plat complet, équilibré, sain et gourmand.
Il est difficile de déterminer la teneur des vitamines par pièce de portion de ce plat, puisqu’une partie des vitamines est détruite avec la cuisson.
En revanche, d’après plusieurs recherches et études scientifiques ; la cuisson à la vapeur s’avère l’une des meilleures méthodes de cuisson pour préserver les nutriments, les vitamines et les minéraux ; notamment les vitamines hydrosolubles, sensibles à la chaleur et à l’eau.
