Taboulé
En quoi cette recette est HEALTHY ?
Un plat oriental par excellence, plein de fraicheur, de couleurs, et de parfums.
Le taboulé est une salade du Moyen-Orient, à base de persil, de boulgour fin, de tomates et d’oignons
Bien qu’il ait fait le voyage depuis le Moyen-Orient, le Taboulé demeure un plat aux couleurs Tunisiennes. Le rouge de la tomate Tunisienne gorgée d’eau et de soleil de la méditerranée, le vert du persil, et le blanc de l’oignon estival, piquant, et doux à la fois.
Un ensemble harmonieux, et un beau tableau de couleurs. Ça sent la fraicheur, de la menthe et le parfum de l’huile d’olive Tunisienne extra vierge.
Un autre détail très particulier et très surprenant de ce plat, est la méthode originale de cuisson de boulgour. En effet, le boulgour très fin n’est pas cuit d’une façon classique dans la recette du Taboulé. La recette Libanaise, consiste à tremper les grains de boulgour dans un volume de 100ml de jus de citron et de laisser les grains de boulgour gonfler en absorbant le jus de citron.
En plus du goût particulier, et de l’originalité de ce plat, il s’agit d’un plat très sain, très équilibré en termes de vitamines et de nutriments. En outre, tous les ingrédients qui le composent sont bien des produits locaux, Tunisiens, et de saison, qui viennent d’un champ tout près, et n’ont pas fait le voyage d’un continent à un autre.
Résumons alors, nous avons un plat exceptionnel : Bon, frais, gourmand, sain et durable.
En effet, cette salade est très riche en fibres grâce aux légumes frais. Très riche également en vitamine C provenant essentiellement du persil, des tomates et du citron. L’oignon nous offre ses propriétés antioxydantes à travers les flavanols, présents surtout dans les oignons jaunes.
Le gout de la salade est généralement relevé avec l’huile d’olive extra vierge, et quelques feuilles ciselées de menthe fraiche.
Ce qui facilite également la consommation et la digestibilité de cette salade, c’est qu’elle est découpée en très petits dés, pour former une belle mosaïque de couleurs !
Avec des ingrédients ultra simples, ce plat est un incontournable particulièrement en été.
Ce plat, n’est pas uniquement un incontournable de la cuisine Libanaise, car grâce à sa saveur et surtout sa valeur nutritionnelle il est devenu un incontournable dans tous les pays, et particulièrement pour les personnes suivant un régime végétarien.
| Difficulté | Temps total | Budget | Nutrition | Portion |
|---|---|---|---|---|
| Facile | 15 minutes | Economique | Très nutritif | 4 personnes |
Saisonnalité
Cette salade ; est généralement préparée et consommée en été. En effet, il s’agit d’un plat léger, rafraichissant et très riche en eau grâce aux différents légumes, qui aide donc le corps à s’hydrater durant les longues journées d’été.
Ingrédients
Préparation
Presser 3 citrons et récupérer le jus obtenu
Laver et égoutter le boulgour fin
Dans un bol verser le jus de citron, le boulgour, et laisser les grains gonfler pendant au moins 30 minutes
Dans un saladier, mélanger les tomates, l’oignon et le persil haché
Hacher finement les feuilles de menthe et les ajouter au saladier
Une fois le jus de citron est complètement absorbé par les grains, ajouter le boulgour au mélange des légumes
Saler et poivrer
Ajouter l’huile d’olive et réserver le saladier au réfrigérateur pendant au moins 2 heures
Astuce :
Valeur nutritionnelle (Par portion)
| Calories | Glucides | Protéines | Lipides | Fibres |
|---|---|---|---|---|
| 85,2 cal | 12,1g | 2,8g | 1,8g | 3,2g |
Astuce :
Cuisson : Vitamines et minéraux
Le Taboulé, présente un plat très intéressant sur le plan nutritionnel. En effet, grâce à la présence de légumes crus à l’instar de l’oignon, les tomates, le persil, on préserve 100% des vitamines et des minéraux.
En outre, le filet d’huile d’olive ajouté, permet d’obtenir une bonne dose de polyphénols et d’acides gras insaturés, ce qui transforme ce plat, accompagné d’un peu de pain en un plat complet, équilibré, sain et gourmand.
