Soupe de lentilles
En quoi cette recette est HEALTHY ?
La soupe de lentille est l’une des recettes des soupes les plus répandues, dans le monde, appartenant au patrimoine culinaire Tunisien, Oriental Turque, et Européen.
En effet, les lentilles offrent à la soupe une texture crémeuse et onctueuse, ce qui facilite sa préparation, sa consommation et sa digestion.
D’ailleurs, la majorité des recettes proposées pour cette soupe, consistent à mixer complètement la soupe après cuisson, ce qui la transforme en velouté de lentilles.
Indépendamment de la forme, et de la texture, la soupe de lentilles présente une valeur nutritionnelle très intéressante grâce à la richesse des lentilles en protéines plus que 8g/100g, en fer, en sélénium et en vitamines du groupe B, et surtout en fibres.
Outre les lentilles, cette soupe contient également un bon nombre de légumes, à l’instar de l’oignon, des carottes et de l’ail.
Cette soupe est très riche en fibres, en vitamines et en minéraux grâce à la présence massive de différentes catégories de légumes.
Également, la présence des herbes aromatiques à l’instar des feuilles de laurier, et du cumin offre au plat une saveur unique et une bonne dose d’antioxydants.
En plus de leur rôle aromatique, les feuilles de laurier et le cumin, améliorent la digestion des lentilles qui peuvent causer des problèmes de digestion aux personnes souffrant du syndrome du côlon irritable.
Ce qui distingue la soupe de lentilles Tunisienne de la soupe de lentilles des autres pays, peut-être l’ajout de la Harissa.
Finalement, toutes les versions de la soupe de lentilles présentent les mêmes avantages d’un un repas équilibré, sain, complet et riche en légumes.
Alors, je vous propose aujourd’hui une recette de soupe de lentilles riche en fibres, en vitamines et très gourmande !
| Difficulté | Temps total | Budget | Nutrition | Portion |
|---|---|---|---|---|
| Facile | 1h00 | Economique | Très nutritif | 4 personnes |
Saisonnalité
Grâce à son effet réchauffant, cette soupe est surtout préparée en hiver.
Ingrédients
Préparation
Eplucher et nettoyer tous les légumes
Découper grossièrement les légumes
Faire revenir l’oignon émincé avec l’huile d’olive pendant 2 minutes
Ajouter le reste des légumes et cuire pendant 2 minutes
Ajouter un litre d’eau, et les feuilles de laurier
Couvrir la marmite laisser cuire pendant 35 minutes
Retirer du feu, ajouter le cumin, le sel et enlever les feuilles de laurier
Dans un robot mixeur, mixer la soupe jusqu’à l’obtention d’une texture crémeuse
Déguster immédiatement, avec un filet de jus de citron si ça vous parle !
Valeur nutritionnelle (Par portion)
| Calories | Glucides | Protéines | Lipides | Fibres |
|---|---|---|---|---|
| 120,6 cal | 15,5g | 5,3g | 4,3g | 5,3g |
Cuisson : Vitamines et minéraux
Les lentilles font partie de la famille des légumineuses, et elles présentent une excellente source de protéines, en effet, 100g de lentilles contiennent 10g de protéines. Pour les VEGANS et les végétariens, c’est leur allié principal. Même pour un régime alimentaire normal elle présente une alternative très intéressante aux viandes.
Outre sa richesse en protéines, elle est également riche en vitamines et en minéraux à l’instar du manganèse, le fer, le phosphore…
Un autre avantage des lentilles, qu’elles ne prennent pas du temps à cuire ! C’est votre allié aussi pour un repas Express. Et la recette d’aujourd’hui en est la preuve !
Ce plat renferme un bon nombre de vitamines provenant essentiellement, de l’huile d’olive, et des légumes utilisés.
La vitamine C
La vitamine A
Vitamine B6, vitamine B1, B2, et B3
Ainsi que des minéraux et des oligoéléments :
Phosphore, magnésium, Cuivre, Zinc, Manganèse, Chlorure et Calcium…
Sans oublier les polyphénols à effet antioxydant.
Il est difficile de déterminer la teneur des vitamines par portion de soupe, puisqu’une partie des vitamines est détruite avec la cuisson.
Il est vrai que la cuisson dans l’eau ne permet pas de préserver un maximum de nutriments, sauf si l’eau de cuisson est consommée, ce qui est le cas de notre soupe
