Soupe Mexicaine
En quoi cette recette est HEALTHY ?
La cuisine Mexicaine fait partie des cuisines les plus gourmandes, les plus savoureuses et les plus épicées du monde.
Certains ingrédients font sa renommée et sa particularité, à l’instar des poivrons, des piments forts, des maïs, des haricots rouges, des tomates…
Aujourd’hui, je collecte tous ces ingrédients pour vous proposer une soupe aux saveurs Mexicaines mais aux ingrédients Tunisiens !
Une soupe très riche en protéines, sans pour autant ajouter un produit d’origine animale, ce qui fait de cette recette une excellente alternative pour nos amis végétariens !
Les haricots rouges sont très riches en protéines avec plus de 8g/100g, riches également en fer, en potassium et en cuivre.
Les poivrons et les piments forts, offrent quant à eux, une bonne dose de vitamine C, et aussi du composé actif capsaïcine, ayant des vertus anti-inflammatoires.
L’antioxydant puissant, le lycopène est bien présent également dans cette recette à travers les tomates, cuites.
Cette soupe au goût relevé, est un moyen efficace pour changer un peu des recettes classiques des soupes et des crèmes de légumes classiques.
Malgré la saveur Mexicaine et l’origine Mexicaine de la recette, cette soupe est composée d’ingrédients très simples, naturels, et disponibles sur le marché local Tunisien, ce qui confère à ce plat le caractère, sain, gourmand, durable et économique.
| Difficulté | Temps total | Budget | Nutrition | Portion |
|---|---|---|---|---|
| Facile | 1h00 | Economique | Très nutritif | 4 personnes |
Saisonnalité
L’ensemble des ingrédients composant le plat, peuvent être disponibles durant toute l’année.
Ingrédients
Préparation
Eplucher et nettoyer tous les légumes
Découper grossièrement les légumes
Dans une casserole, cuire les haricots rouges dans un grand volume d’eau avec 2 feuilles de laurier, une pincée de bicarbonate de soude et une gousse d’ail, pendant 20 minutes.
Rincer et égoutter les haricots rouges cuits
Dans une marmite, faire revenir les oignons, les gousses d’ail, et le piment rouge avec l’huile d’olive pendant 3 minutes
Ajouter le reste des légumes (y compris les haricots rouges cuits)
Ajouter les épices à l’exception du cumin
Ajouter 1 litre d’eau bouillante, et laisser cuire pendant 30 minutes
Retirer du feu, et ajouter le cumin
Dans un robot mixeur, mixer la soupe jusqu’à l’obtention d’une texture crémeuse
Dans un robot mixeur, mixer la soupe jusqu’à l’obtention d’une texture crémeuse
Astuce :
Valeur nutritionnelle (Par portion)
| Calories | Glucides | Protéines | Lipides | Fibres |
|---|---|---|---|---|
| 91,3 cal | 24,9g | 5,6g | 5,3g | 3,7g |
Cuisson : Vitamines et minéraux
Les poivrons, et les piments, présentent une excellente source de fibres et de vitamine C, en plus de la présence de la capsaïcine.
La présence des haricots blancs dans ce plat, garantit d’abord une texture crémeuse, et permet également de profiter des nombreux avantages nutritionnels des haricots blancs.
Les haricots blancs présentent une excellente source de protéines végétales de bonne qualité. Également, les haricots sont très riches en vitamine B9, en fer, en calcium, en Manganèse, en Zinc et en cuivre.
Il est difficile de déterminer la teneur des vitamines par portion de soupe, puisqu’une partie des vitamines est détruite avec la cuisson.
Il est vrai que la cuisson dans l’eau ne permet pas de préserver un maximum de nutriments, sauf si l’eau de cuisson est consommée, ce qui est le cas de notre soupe !
