Soupe de chou-fleur
En quoi cette recette est HEALTHY ?
Le chou-fleur est un légume pas très glamour, et plusieurs personnes n’aiment pas le consommer cuit à la vapeur ou dans l’eau, son goût neutre ne fait pas de lui un produit populaire. Il est généralement consommé panné et frit dans l’huile.
En revanche, le chou-fleur reste un produit très polyvalent, et peut être décliné en une multitude de recettes très gourmandes et toujours saines !
Alors, nous vous proposons une soupe à base de chou-fleur. En outre, la crème de chou-fleur est ensuite rehaussée avec d’autres légumes apportant de la fraicheur et favorisant la valeur nutritionnelle. Ce qui transforme cette soupe en une crème onctueuse, gourmande et nutritive à la fois.
Pour couronner le tout, la texture crémeuse et onctueuse est obtenue de façon très saine et naturelle, sans aucun ajout de crème, de matières grasses ou d’épaississants.
Il est vrai que cette soupe n’appartient pas forcément au patrimoine culinaire Tunisien, mais cette soupe est composée d’ingrédients très simples, naturels, et disponibles sur le marché local Tunisien, ce qui confère à ce plat le caractère, sain, gourmand, durable et économique.
| Difficulté | Temps total | Budget | Nutrition | Portion |
|---|---|---|---|---|
| Facile | 1h00 | Economique | Très nutritif | 4 personnes |
Saisonnalité
A base de chou-fleur, cette soupe est généralement préparée et consommée en hiver, d’abord pour son effet réchauffant et en plus grâce à la disponibilité du chou-fleur en hiver.
Ingrédients
Préparation
Eplucher et nettoyer tous les légumes
Dans une casserole d’eau bouillante, cuire le chou-fleur avec 2 feuilles de laurier et 2 gousses d’ail
Dans une casserole, faire revenir l’oignon et l’ail avec l’huile d’olive pendant 3 minutes
Ajouter le chou-fleur cuit, 1 litre d’eau et le reste des gousses d’ail et des feuilles de laurier
Saler et poivrer et cuire la soupe pendant 30 minutes
Dans un robot mixeur, mixer la soupe jusqu’à l’obtention d’une texture crémeuse
Déguster immédiatement, avec un filet de jus de citron si ça vous parle !
Valeur nutritionnelle (Par portion)
| Calories | Glucides | Protéines | Lipides | Fibres |
|---|---|---|---|---|
| 64,3 cal | 4,3g | 2,3g | 2,4g | 1,7g |
Cuisson : Vitamines et minéraux
Cette soupe renferme un bon nombre de vitamines provenant essentiellement, du chou-fleur, et des oignons.
– La vitamine A, C, B1, B2, B5, B12, B9, B6 ;
Ainsi que des minéraux et des oligoéléments :
– Phosphore, Calcium, Sodium, Fer, Potassium, Magnésium, Chlore, Cuivre….
La présence du chou-fleur dans ce plat, garantit d’abord une texture crémeuse, et permet également de profiter des nombreux avantages nutritionnels du chou-fleur.
Il est difficile de déterminer la teneur des vitamines par portion de soupe, puisqu’une partie des vitamines est détruite avec la cuisson.
Il est vrai que la cuisson dans l’eau ne permet pas de préserver un maximum de nutriments, sauf si l’eau de cuisson est consommée, ce qui est le cas de notre soupe !
