Soupe de courgettes
En quoi cette recette est HEALTHY ?
La courgette est un légume estival au goût doux et neutre à la fois. La courgette est généralement cuisinée sous forme frite ou dans un ragout de légumes.
En revanche, la courgette reste un produit très polyvalent, et peut être déclinée en une multitude de recettes très gourmandes et toujours saines !
Alors, nous vous proposons une soupe à de courgettes, ou bien une crème de courgettes. En outre, la crème de courgettes est ensuite rehaussée avec d’autres légumes apportant de la fraicheur et favorisant la valeur nutritionnelle. Ce qui transforme cette soupe en une crème onctueuse, gourmande et nutritive à la fois.
Pour couronner le tout, la texture crémeuse et onctueuse est obtenue de façon très saine et naturelle, sans aucun ajout de crème, de matières grasses ou d’épaississants.
Il est vrai que cette soupe n’appartient pas forcément au patrimoine culinaire Tunisien, mais cette soupe est composée d’ingrédients très simples, naturels, et disponibles sur le marché local Tunisien, ce qui confère à ce plat le caractère, sain, gourmand, durable et économique.
| Difficulté | Temps total | Budget | Nutrition | Portion |
|---|---|---|---|---|
| Facile | 1h00 | Economique | Très nutritif | 4 personnes |
Saisonnalité
A base de courgettes, cette soupe est généralement préparée et consommée en été, et ceci grâce à la disponibilité des courgettes en été.
Ingrédients
Préparation
Nettoyer et découper grossièrement tous les légumes
Dans une casserole, faire revenir tous les légumes avec l’huile d’olive pendant 5 minutes
Saler et poivrer et cuire la soupe pendant 30 minutes
Retirer du feu, et ajouter le fromage blanc et la menthe en poudre
Dans un robot mixeur, mixer la soupe jusqu’à l’obtention d’une texture crémeuse
Déguster immédiatement, avec un filet de jus de citron si ça vous parle !
Valeur nutritionnelle (Par portion)
| Calories | Glucides | Protéines | Lipides | Fibres |
|---|---|---|---|---|
| 87,3 cal | 8,6g | 4,6g | 3,8g | 2,7g |
Cuisson : Vitamines et minéraux
Cette soupe renferme un bon nombre de vitamines provenant essentiellement, des courgettes, et des petits pois.
Les courgettes contiennent des quantités importantes d’antioxydants naturels tels que le β-carotène, l’acide folique et la vitamine C, et en vitamine B9.
Les petits pois sont très riches en protéines, avec plus de 5g/100g, en Manganèse, en vitamine K1, et en fibres.
La présence des courgettes dans ce plat, garantit d’abord une texture crémeuse, et permet également de profiter des nombreux avantages nutritionnels des légumes.
Il est difficile de déterminer la teneur des vitamines par portion de soupe, puisqu’une partie des vitamines est détruite avec la cuisson.
Il est vrai que la cuisson dans l’eau ne permet pas de préserver un maximum de nutriments, sauf si l’eau de cuisson est consommée, ce qui est le cas de notre soupe !
