Lablebi Tunisien
En quoi cette recette est HEALTHY ?
« Lablebi » ou soupe de pois chiches le Street Food le plus populaire en Tunisie ! Consommé particulièrement en hiver, il booste l’énergie, et aide à se réchauffer.
Je vous présente ici sa version Healthy avec du pain Maison à la semoule fine de blé et des ingrédients 100% Maison !
En plus des protéines végétales des pois chiches, d’autres protéines et des vitamines proviennent du thon et des œufs ajoutés comme condiment. Pour ajouter plus de peps et pour booster la valeur nutritive du plat, les pro biotiques sont ajoutés sous forme de légumes lactofermentés.
Le tout est enfin arrosé d’un petit filet d’huile d’olive pour notre portion en acides gras insaturés, et antioxydants !
| Difficulté | Temps total | Budget | Nutrition | Portion |
|---|---|---|---|---|
| Facile | 1h30 | Economique | Très nutritif | 2 personnes |
Saisonnalité
Il s’agit d’une recette hivernale par excellence ! Bien que les pois chiches soient disponibles durant toute l’année, le caractère piquant, et la richesse en épices, et de condiments, ce plat est généralement, préparé, et consommé en hiver. En revanche, comme tous les plats « Street Food », les restaurants Tunisiens continuent à proposer le « Lablebi » même pendant l’été, puisqu’il s’agit d’un plat ultra populaire et toujours demandé et cherché par le consommateur Tunisien !
Ingrédients
Préparation
Commencer par cuire les pois chiches dans l’eau bouillante pendant une heure
Entre temps, découper le pain en petits morceaux (vous pouvez le faire manuellement), et remplir deux bols à moitié
Une fois les pois chiches cuits, retirer du feu et ajouter l’ail haché ,
verser deux louches de la soupe de pois chiches dans chaque bol, et ajouter l’harissa, le cumin, et la pincée de sel
ajouter ensuite les autres ingrédients, en les déposant uniformément dans le bol (les œufs doivent être coulants à l’intérieur)
Finir par un filet d’huile d’olive, et mélanger le tout
Déguster immédiatement !
Valeur nutritionnelle (Par portion)
| Calories | Glucides | Protéines | Lipides | Fibres |
|---|---|---|---|---|
| 387,8 cal | 32,5g | 23,7g | 15,6g | 13,2g |
Cuisson : Vitamines et minéraux
Ce plat renferme un bon nombre de vitamines provenant essentiellement, des pois chiches, des protéines et des légumes lactofermentés
- La vitamine A, D, C, B2, B12, B3, B5, B9, B6 ; Vitamine E, oméga 3
Ainsi que des minéraux et des oligoéléments :
- Sélénium, Manganèse, Cuivre, Sodium, phosphore, Iode, Fer, Zinc
- Antioxydants : polyphénols, lycopène…
Bien que les pois chiches soient cuits dans l’eau durant une bonne durée de temps, la majorité des vitamines et minéraux sont conservés, de plus l’eau de cuisson est aussi consommée.
Également, ce plat contient d’autres ingrédients non cuits, confits ou salés, qui permettent également de rehausser la valeur nutritionnelle, sans oublier les antioxydants provenant des épices ajoutés.
