Velouté de crevettes healthy : onctueux et léger
Velouté de crevettes onctueux et léger, préparé avec des ingrédients simples et savoureux. Parfait pour une entrée saine ou un repas équilibré.
En quoi cette recette est HEALTHY ?
Le velouté de crevettes est l’une des soupes les plus présentes dans les restaurants, et très peu préparée à la maison. On pense souvent qu’il s’agit d’un plat gastronomique complexe dont la préparation est réservée aux chefs professionnels. Ce qui n’est pas forcément vrai, au moins pour la version que je vous propose aujourd’hui.
Contrairement aux soupes crémeuses ou veloutés classiques, la recette que je partage avec vous, ne contient pas de crème ou du lait, et pourtant, la texture est onctueuse et soyeuse.
Il est vrai qu’il s’agit d’un velouté de crevettes, mais ceci n’empêche pas l’ajout de certains légumes qui permettent de rehausser la valeur nutritionnelle, et de parfumer le plat, tout en gardant la texture crémeuse et le goût subtil de ce velouté.
D’abord les crevettes présentent une excellente source de protéines avec 21,4g/100g, de phosphore, d’iode et surtout en vitamine B12, indispensable pour un bon fonctionnement du système nerveux.
L’objectif de cette recette est de prouver que manger un bon velouté gourmand, ne veut pas dire forcément une bombe calorique de gras ou d’épaississants industriels, ni une fortune à dépenser pour profiter de ce plat dans un restaurant étoilé.
Il s’agit d’une recette simple, accessible, saine, et de budget moyen, puisque 100g de crevettes sont largement suffisantes pour préparer une quantité de soupe pour 4 personnes.
Alors découvrons de nouveau cette recette !
| Difficulté | Temps total | Budget | Nutrition | Portion |
|---|---|---|---|---|
| Facile | 1h00 | Moyen | Très nutritif | 4 personnes |
Saisonnalité
A base de crevettes, cette soupe peut être préparée tout au long de l’année.
Ingrédients
Préparation
Décortiquer et nettoyer les crevettes en gardant les épluchures
Dans un litre d’eau faire bouillir les épluchures de crevettes pendant 15 minutes
Nettoyer et découper les légumes en petits dés
Dans une casserole, faire revenir l’oignon, les carottes et le céleri avec l’huile d’olive pendant 5 minutes
Ajouter la farine et remuer pendant 1 minute
Ajouter les tomates en dés et l’ail haché, et arroser avec l’eau de cuisson (bien filtrée) des épluchures de crevettes
Saler et poivrer et cuire la soupe pendant 15 minutes
Retirer du feu, et mixer très bien dans un robot mixeur
Ajouter les crevettes décortiquées et cuire encore pendant 5 minutes
Déguster immédiatement, et accompagner avec du pain grillé !
Valeur nutritionnelle (Par portion)
| Calories | Glucides | Protéines | Lipides | Fibres |
|---|---|---|---|---|
| 118,6 cal | 10,1g | 7,1g | 5,3g | 2,7g |
Cuisson : Vitamines et minéraux
Cette soupe renferme un bon nombre de vitamines provenant essentiellement, des légumes et des crevettes.
Les crevettes renferment une teneur importante en protéines, phosphore et surtout en vitamine B12.
Les oignons, le céleri, les carottes et les tomates offrent de nombreux avantages nutritionnels à travers les vitamines et les minéraux qu’ils contiennent.
Je vous invite également à découvrir ma recette saine et durable de Mini cheesecakes salés aux crevettes.
Consultez également l’analyse nutritionnelle détaillée des crevettes via le site officiel de l’USDA.
