Soupe d’orge
En quoi cette recette est HEALTHY ?
La soupe d’orge Tunisienne, 100% Healthy, est la star incontournable de la table Ramadanesque. Une soupe authentique et traditionnelle avec les goûts d’antan.
Après une longue journée de jeûne, on a besoin d’une bonne quantité de liquides pour récupérer la sécheresse de toute la journée, et la soupe est une des meilleures alternatives !
De plus, après le jeûne, un bol de soupe prépare doucement notre système digestif au processus complexe de la digestion
Les soupes contiennent une multitude de vitamines, minéraux et antioxydants qui proviennent des légumes utilisés.
Le persil est très riche en vitamine C, en Manganèse et en vitamine K1, et surtout en polyphénols et anti oxydants.
En outre, l’orge est une céréale très riche en protéines et en fibres, elle participe également à la régulation et l’amélioration du système digestif.
La purée de tomates fraiches et la pâte de tomates séchées sont riches en lycopène et en vitamine C. Sans oublier le piment fort pour relever le gout et réchauffer le corps.
Simple, économique, durable, saine et riche en nutriments, découvrons ensemble les détails de la recette !
| Difficulté | Temps total | Budget | Nutrition | Portion |
|---|---|---|---|---|
| Facile | 45 minutes | Economique | Nutritif | 8 personnes |
Saisonnalité
Préparé durant toute l’année grâce à l’accessibilité et la disponibilité des ingrédients, mais ce plat est très festif, préparé surtout durant les cérémonies familiales.
Ingrédients
Préparation
Dans une casserole, faire revenir l’oignon dans l’huile d’olive pendant 2 minutes
Ajouter une cuillère à soupe de pate de tomates séchées
Ajouter la quantité d’orge, les tomates fraiches mixées, l’Harissa, et remuer
Ajouter 1,5L d’eau bouillante.
Ajouter les épices et le sel. Couvrir et laisser mijoter pendant 25 minutes
Ajouter le persil, l’ail et le céleri finement hachés, et cuire encore pendant 10 minutes
Ajouter le cumin et retirer du feu
Pour un gout plus relevé, n’hésitez pas à ajouter un peu de jus de citron !
Valeur nutritionnelle (Par portion)
| Calories | Glucides | Protéines | Lipides | Fibres |
|---|---|---|---|---|
| 80,2cal | 11,7g | 2,6g | 4,5g | 2,9g |
Cuisson : Vitamines et minéraux
Ce plat renferme un bon nombre de vitamines provenant essentiellement, de l’huile d’olive, et des légumes utilisés.
- La vitamine C
- La vitamine A
- Vitamine B6, vitamine B1, B2, et B3
Ainsi que des minéraux et des oligoéléments :
- Phosphore, magnésium, Cuivre, Zinc, Manganèse, Chlorure et Calcium…
Sans oublier les polyphénols à effet antioxydant.
Il est difficile de déterminer la teneur des vitamines par portion de soupe, puisqu’une partie des vitamines est détruite avec la cuisson.
Il est vrai que la cuisson dans l’eau ne permet pas de préserver un maximum de nutriments, sauf si l’eau de cuisson est consommée, ce qui est le cas de notre soupe !
