Chakchouka Tunisienne
En quoi cette recette est HEALTHY ?
Chakchouka Tunisienne !
Une recette très simple, mais avec un gout unique et riche !
Une des recettes Tunisiennes les plus populaires, les plus rapides, les plus simples, les plus nutritives, les plus saines et les plus économiques !
Prête en moins de 10 minutes, cette recette est préparée par tout le monde, les étudiants, les personnes pressées, les débutants en cuisine, mais même par les mamans et les expertes en cuisine !
En effet, cette recette fait partie de notre patrimoine culinaire Tunisien.
Composition ultra simple : oignon, tomates, poivrons, œufs et le tour est joué !
Bien sûr sans oublier nos épices Tunisiennes qui rehaussent le goût !
Une excellente quantité de fibres, de vitamines et de minéraux provenant des différents légumes utilisés.
Des antioxydants, et des substances protectrices des cellules proviennent des épices, et la dose de protéines et d’acides gras provient des œufs.
Avec du pain Maison, ce plat se transforme en repas complet, équilibré et sain.
Des ingrédients 100% sains et 100% Maison. Sans conservateurs ni produits chimiques.
| Difficulté | Temps total | Budget | Nutrition | Portion |
|---|---|---|---|---|
| Facile | 1h30 | Economique | Nutritif | 4 personnes |
Saisonnalité
Il s’agit d’une recette estivale par excellence, à cause de sa richesse en tomates, en oignons et en poivrons.
Ingrédients
Préparation
Nettoyer et découper l’oignon et les tomates en cubes de taille moyenne
Découper le poivron et le piment en rondelles
Dans une poêle, faire revenir l’oignon avec l’huile d’olive pendant 3 minutes à feu vif
Ajouter les tomates découpées et mélanger
Ajouter l’Harissa, les épices et l’ail
Couvrir et laisser mijoter pendant 10 minutes à feu doux
Ajouter les poivrons/ piments et mélanger
Ajouter les œufs à raison d’une par personne
Retirer du feu une fois les œufs sont mi-cuits
Valeur nutritionnelle (Par portion)
| Calories | Glucides | Protéines | Lipides | Fibres |
|---|---|---|---|---|
| 248,4 cal | 16,8g | 12,8g | 14,7g | 3,2g |
Cuisson : Vitamines et minéraux
Ce plat renferme un bon nombre de vitamines provenant essentiellement, de l’huile d’olive, et des légumes utilisés.
- La vitamine C
- La vitamine A
- Vitamine B6, vitamine B1, B2, et B3
Ainsi que des minéraux et des oligoéléments :
- Phosphore, magnésium, Cuivre, Zinc, Manganèse, Chlorure et Calcium…
Sans oublier les polyphénols à effet antioxydant.
Il est difficile de déterminer la teneur des vitamines par portion de recette cuite, puisque, une partie des vitamines est détruite avec la cuisson.
En revanche, d’après « USDA Table of Nutrient Retention Factors », il a été démontré que sauter les aliments dans une petite quantité d’huile ou de beurre est une méthode plutôt saine pour préserver les nutriments.
D’ailleurs, plusieurs études ont démontré que cuisiner pendant une courte période sans eau évite la perte de vitamines B et l’ajout de graisses améliore l’absorption des composés végétaux et des antioxydants
Une étude a révélé que l’absorption du bêta-carotène a été nettement plus élevée dans les carottes sautées que dans les carottes crues, c’est pour ça qu’il est généralement conseillé d’ajouter un peu d’huile d’olive aux plats contenant des carottes, même crues !
D’autres études ont noté une amélioration de 80% de l’absorption du lycopène en consommant des tomates sautées dans de l’huile d’olive par rapport au taux enregistré en consommant des tomates crues
