Manakich Zaatar
En quoi cette recette est HEALTHY ?
Végétarisme, végétalisme, ou Véganisme ; plusieurs personnes confondent ces termes. En revanche, ce qui lie ces trois termes, c’est qu’ils représentent trois courants de consommation alimentaire. Adoptés généralement pour des causes éthiques, environnementales, sanitaires, et parfois religieuses. Aujourd’hui, ces courants refusent et dénoncent l’exploitation des animaux, et exclut donc la consommation de produits d’origine animale, mais avec différents degrés de tolérance.
D’abord, le végétarisme exclut la consommation des viandes rouges et blanches, mais autorise la consommation des œufs, du fromage, du miel, du poisson, et des produits laitiers.
Quant au végétalisme, en plus de l’interdiction de consommation de la viande rouge et blanche, ce mode de vie exclut la consommation de tout produit d’origine animale, même le miel, le lait, le fromage…
Le Véganisme, vient mettre plus de restrictions que les deux modes précédents, pour interdire également la consommation de tout autre produit issu des animaux, de leur exploitation ou testé sur eux (cuir, fourrure, laine, soie, etc.), et plus généralement l’utilisation des animaux dans le cadre des loisirs.
Le véganisme moderne est apparu en 1944, et depuis, le marché des produits alimentaires et esthétiques Végan, ne cesse d’accroitre.
De point de vue santé, les nutritionnistes ne sont toujours pas d’accord quant à la sécurité et l’équilibre de ces régimes. Il existe même des nutritionnistes végétariens, végétaliens ou Végan. Mais, ces personnes, surtout les Végan, prennent bien le soin de se supplémenter en vitamine B12, puisque cette vitamine n’existe dans aucun produit d’origine végétale.
Bien que la discussion quant à l’équilibre de ces régimes reste ouverte, je respecte parfaitement toutes les personnes qui ont fait le choix d’un comportement bien déterminé, pour des raisons et des causes respectables.
En revanche, ce que je dénonce fortement dans ces régimes ou bien dans l’industrie agroalimentaire Végan, est l’utilisation des produits chimiques et ultra transformés pour imiter le goût de la viande et du fromage.
Personnellement, je crois fortement, que quelles que soient les choix et les courants alimentaires suivis, on peut toujours s’en sortir avec des ingrédients 100% naturels.
En effet, je suis surprise de découvrir comment les produits alimentaires Végan sont synthétisés et produits dans un laboratoire et non pas dans une cuisine.
Par exemple, pour consommer du fromage Végan, on se dirige vers des préparations alimentaires à base d’eau, huile de noix de coco, amidon modifié, amidon, sel de mer, arômes végétaliens de mozzarella, extrait d’olive, couleur : b-Carotène, vitamine B12…
Avec cette composition je ne crois pas que les produits Végan, soient innocents, ni pour la santé, ni pour les animaux, ni pour l’environnement et la planète terre qui nous abrite tous !
En effet, les procédés chimiques, et les produits chimiques utilisés dans la fabrication des produits alimentaires Végan, génèrent une quantité énorme de gaz à effet de serre, sans parler de l’impact destructif des additifs et des produits chimiques sur la santé humaine, surtout lorsqu’on les retrouve dans une multitude de produits utilisés quotidiennement par nos amis Végans.
Par conséquent, aujourd’hui je vous propose une recette Végan, avec des produits 100% naturels, sans aucun additif, sans conservateur, et sans conserves industriels.
La recette d’aujourd’hui vient du moyen orient, et plus précisément du Liban.
Généralement consommée en petit déjeuner, les « Manakich » présentent un incontournable de la cuisine Libanaise.
Il s’agit simplement d’une galette de pate levée garnie avec un mélange de thym, huile d’olive et de sésame.
D’autres versions existent également avec une garniture à base de fromage ou de sauce tomates.
La version avec le thym et la sauce tomate, sont des versions Végan par excellence, et constituent une bonne alternative aux petits déjeuners Végan généralement composé de produits industriels.
Alors, appliquez nos petits conseils, et attachez vos ceintures pour un voyage culinaire au Moyen-Orient !
| Difficulté | Temps total | Budget | Nutrition | Portion |
|---|---|---|---|---|
| Facile | 1h00 | Economique | Très Nutritif | 6 personnes |
Saisonnalité
Grace à la disponibilité des légumineuses durant toute l’année, cette recette peut être réalisée à tout moment, en hiver comme en été.
Ingrédients
Pâte
Garniture de thym
Préparation
Pâte
Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients de la pâte, et pétrir à la main jusqu’à l’obtention d’une boule homogène
Couvrir et laisser reposer pendant 45 minutes dans un coin tiède
Dégazer la pâte et former des cercles de tailles régulières et d’épaisseur moyenne
Garnir et laisser reposer encore pendant 20 minutes
Préchauffer le four à 200°C
Enfourner pendant 10 à 15 minutes à 180°C
Laisser refroidir pendant 10 minutes avant de déguster
Garniture de thym
Dans un saladier, mélanger l’huile d’olive, le sésame et le thym jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène
Valeur nutritionnelle (Par portion)
| Calories | Glucides | Protéines | Lipides | Fibres |
|---|---|---|---|---|
| 228,8 cal | 22,1 g | 5,9g | 6,3g | 1,8g |
Cuisson : Vitamines et minéraux
Cette recette renferme un bon nombre de vitamines provenant essentiellement, du thym, d’huile d’olive et de sésame.
En plus de sa richesse en vitamine E et en acides gras monoinsaturés, l’huile d’olive contient une teneur importante en composés phénoliques, à savoir les phénols simples et les phénols complexes : Les phénols simples exercent un effet anti-inflammatoire en inhibant l’agrégation plaquettaire. Les phénols complexes possèdent plutôt une action vasodilatatrice en activant la formation d’oxyde nitrique qui protège les vaisseaux sanguins. Ils ont également une action antibactérienne.
Il est difficile de déterminer la teneur des vitamines par pièce de ce dessert, puisqu’une partie des vitamines est détruite avec la cuisson.
En revanche, d’après « USDA Table of Nutrient Retention Factors », il a été démontré que la cuisson au four n’a pas d’effet significatif sur la majorité des vitamines et minéraux, à l’exception des vitamines B qui risquent de perdre jusqu’à 40% de leur teneur initiale.
