Minestrone aux légumes

Végétarisme, végétalisme, ou Véganisme ; plusieurs personnes confondent ces termes. En revanche, ce qui lie ces trois termes, c’est qu’ils représentent trois courants de consommation alimentaire. Adoptés généralement pour des causes éthiques, environnementales, sanitaires, et parfois religieuses. Aujourd’hui, ces courants refusent et dénoncent l’exploitation des animaux, et exclut donc la consommation de produits d’origine animale, mais avec différents degrés de tolérance.

D’abord, le végétarisme exclut la consommation des viandes rouges et blanches, mais autorise la consommation des œufs, du fromage, du miel, du poisson, et des produits laitiers.

Quant au végétalisme, en plus de l’interdiction de consommation de la viande rouge et blanche, ce mode de vie exclut la consommation de tout produit d’origine animale, même le miel, le lait, le fromage…

Le Véganisme, vient mettre plus de restrictions que les deux modes précédents, pour interdire également la consommation de tout autre produit issu des animaux, de leur exploitation ou testé sur eux (cuir, fourrure, laine, soie, etc.), et plus généralement l’utilisation des animaux dans le cadre des loisirs.

Le véganisme moderne est apparu en 1944, et depuis, le marché des produits alimentaires et esthétiques Végan, ne cesse d’accroitre.

De point de vue santé, les nutritionnistes ne sont toujours pas d’accord quant à la sécurité et l’équilibre de ces régimes. Il existe même des nutritionnistes végétariens, végétaliens ou Végan. Mais, ces personnes, surtout les Végan, prennent bien le soin de se supplémenter en vitamine B12, puisque cette vitamine n’existe dans aucun produit d’origine végétale.

Bien que la discussion quant à l’équilibre de ces régimes reste ouverte, je respecte parfaitement toutes les personnes qui ont fait le choix d’un comportement bien déterminé, pour des raisons et des causes respectables.

En revanche, ce que je dénonce fortement dans ces régimes ou bien dans l’industrie agroalimentaire Végan, est l’utilisation des produits chimiques et ultra transformés pour imiter le goût de la viande et du fromage.

Personnellement, je crois fortement, que quelles que soient les choix et les courants alimentaires suivis, on peut toujours s’en sortir avec des ingrédients 100% naturels.

En effet, je suis surprise de découvrir comment les produits alimentaires Végan sont synthétisés et produits dans un laboratoire et non pas dans une cuisine.

Par exemple, pour consommer du fromage Végan, on se dirige vers des préparations alimentaires à base d’eau, huile de noix de coco, amidon modifié, amidon, sel de mer, arômes végétaliens de mozzarella, extrait d’olive, couleur : b-Carotène, vitamine B12…

Avec cette composition je ne crois pas que les produits Végan, soient innocents, ni pour la santé, ni pour les animaux, ni pour l’environnement et la planète terre qui nous abrite tous !

En effet, les procédés chimiques, et les produits chimiques utilisés dans la fabrication des produits alimentaires Végan, génèrent une quantité énorme de gaz à effet de serre, sans parler de l’impact destructif des additifs et des produits chimiques sur la santé humaine, surtout lorsqu’on les retrouve dans une multitude de produits utilisés quotidiennement par nos amis Végans.

Par conséquent, je vous propose un plat réchauffant, hivernal et très gourmand, et surtout sain et Végan : Minestrone di verdure !

« Minestrone di verdure », on peut dire qu’il s’agit de l’homologue de notre recette Tunisienne « Soupe de pates », avec quelques points de différence.

La Minestrone di verdure, est une soupe de pates aux légumes. Généralement, ce plat est préparé en hiver pour son effet réchauffant, et appartient à la catégorie des soupes.

En revanche, cette recette est parfaitement faisable en été, en utilisant justement des légumes d’été.

Courgettes, céleri, oignons, tomates, carottes, haricots blancs, pomme de terre, petits pois, poireaux ; cette soupe est très riche en fibres, en vitamines et en minéraux grâce à la présence massive de différentes catégories de légumes.

Également, la présence des herbes aromatiques à l’instar des feuilles de laurier, le thym et le romarin, offrent au plat une saveur unique et une bonne dose d’antioxydants.

Ce plat contient également, une quantité très suffisante de protéines végétales à travers légumineuses, à l’instar des haricots blancs, et des petits pois.

Pour couronner le tout, et pour transformer ce plat en un repas complet et équilibré, les pates Italiennes sont de nouveau mises à l’honneur, toujours cuites « Al Dente ».

Ce qui distingue la soupe de pates Tunisienne de la soupe de pates Italienne sont principalement certains ingrédients utilisés en Tunisie et non utilisés en Italie. Par exemple, l’harissa, le persil, la blette, les fèves secs et les pois chiches.

Également, la version Italienne se base sur les herbes aromatiques à l’instar du thym et du romarin, en revanche en Tunisie, on utilise plutôt le coriandre, l’ail le piment fort, et le carvi.

Finalement, Les deux versions de soupe présentent un repas équilibré, complet et riche en légumes.