Hlalem aux légumes et agneau Healthy
En quoi cette recette est HEALTHY ?
La soupe au « Hlalem » est bien plus qu’un simple repas : c’est une véritable mine de bienfaits nutritionnels et un symbole de la tradition tunisienne. Cette soupe, préparée avec des légumes variés comme les carottes, le céleri, les blettes, des légumineuses telles que les pois chiches et les haricots, ainsi que des épices parfumées, est un plat complet et équilibré. En y ajoutant parfois un peu de viande d’agneau, elle devient un repas rassasiant et plein de saveurs. Riche en vitamines, minéraux, fibres et protéines, cette soupe est idéale pour nourrir le corps de manière saine et équilibrée.
Ce plat ne se contente pas d’être un délice culinaire, il présente également de nombreux avantages écologiques. En concevant de préparer les pâtes de « Hlalem » de manière artisanale, sans conservateurs ni additifs, en limitant l’impact environnemental lié à l’industrie. En effet, la production maison, séchée naturellement au soleil, est bien plus respectueuse de l’environnement que les alternatives industrielles, tout en préservant la qualité nutritionnelle des ingrédients.
Le « Hlalem » est un héritage culinaire à préserver, non seulement pour son goût unique, mais aussi pour ses bienfaits, et pour son rôle dans la préservation d’un patrimoine culinaire tunisien d’une grande richesse.
| Difficulté | Temps total | Budget | Nutrition | Portion |
|---|---|---|---|---|
| Facile | 1h00 | Economique | Nutritif | 12 personnes |
Saisonnalité
Il s’agit d’une recette 4 saisons ! Préparée surtout pendant le mois Saint « Ramadan ».
Ingrédients
Préparation
Eplucher et découper en cubes les carottes
Laver et égoutter et hacher finement les légumes verts (feuilles)
Dans une marmite, faire revenir l'huile d'olive avec les tomates mixées, et l'harissa
Ajouter la viande d'agneau, et les carottes et mélanger pendant une minute
Ajouter les pois chiches, petits pois, et les fèves, couvrir et laisser cuire pendant 30 minutes
Ajouter les légumes en feuilles, les épices et laisser encore mijoter pendant 15 minutes
Ajouter la quantité de pate de Hlalem et laisser mijoter encore pendant 15 minutes
Servir chaud et dégustez immédiatement!
Valeur nutritionnelle (Par portion)
| Calories | Glucides | Protéines | Lipides | Fibres |
|---|---|---|---|---|
| 159,3 cal | 23,4g | 7,6g | 4,8g | 3,3g |
Cuisson : Vitamines et minéraux
Ce plat contient un bon nombre de vitamines provenant essentiellement de légumes (carottes, tomates, céleri, blette, persil), de légumineuses (pois chiches, petits pois, fèves), de la viande d’agneau et des pâtes artisanales Hlalem.
Il est riche en vitamines A, C, B1, B2, B5, B6, B9 (folates) et en vitamine E , offrant un bon apport en antioxydants et en nutriments essentiels au métabolisme énergétique.
Côté minéraux et oligoéléments, cette soupe apporte du phosphore, du calcium, du fer, du potassium, du magnésium, du sélénium et du cuivre , grâce à la diversité de ses ingrédients.
Bien que la cuisson puisse altérer certaines vitamines hydrosolubles, notamment celles du groupe B, les légumes et légumineuses conservent une grande partie de leurs nutriments, rendant cette soupe nourrissante, équilibrée et idéale pour un repas réconfortant et énergétique .
