Assidet Degla (Crème de dattes)
En quoi cette recette est HEALTHY ?
Entre la Tunisie et les dattes ou Degla , c’est une véritable histoire d’amour millénaire . Ce fruit miraculeux , à la fois gourmand et nutritif, fait partie intégrante de l’alimentation quotidienne des Tunisiens. Il est consommé brut, en sirop, dans les pâtisseries, les desserts et même dans les plats salés , offrant une richesse de saveurs et de bienfaits.
La Tunisie, Leader Mondial de la Deglet Nour
La Tunisie est le premier exportateur mondial de dattes Deglet Nour , reconnues pour leur qualité exceptionnelle . Cultivées principalement dans les régions du sud, comme Tozeur et Kébili , elles sont réputées pour leur transparence dorée, leur texture moelleuse et leur saveur unique , faisant d’elles les meilleures dattes au monde selon de nombreux experts.
Les Bienfaits Nutritionnels des Dattes 🌟
Les Tunisiens sont très conscients des bienfaits des données sur la santé, et pour cause :
✅ Source d’énergie naturelle : riches en glucides naturels , elles fournissent une énergie durable, idéale pour le Ramadan ou en collation.
✅ Riche en fibres : assure une bonne digestion et permet de réguler le transit intestinal.
✅ Pleines d’antioxydants : protègent les cellules contre le stress oxydatif et le vieillissement prématuré.
✅ Apport en minéraux essentiels :
💪 Potassium (essentiel pour la santé cardiaque)
💪 Magnésium (réduit la fatigue et le stress)
💪 Fer (prévention de l’anémie)
💪 Calcium et phosphore (renforce les os et les dents)
Assidet Degla : Une Crème Saine, Durable et Économique 🍯
À l’image des célèbres crèmes « Assida » à base de fruits secs , les Tunisiens ont créé la « Assidet Degla » ou Crème de Dattes , un dessert traditionnel doux, soyeux et naturellement sucré .
✔ 100% naturel et nutritif
✔ Sans sucre ajouté , parfait pour une alimentation équilibrée
✔ Saine, durable et économique , avec des ingrédients locaux et accessibles
👉 Une alternative idéale aux desserts industriels, qui célèbre à la fois le patrimoine culinaire tunisien et les bienfaits incomparables des dattes ! 🌿✨
| Difficulté | Temps total | Budget | Nutrition | Portion |
|---|---|---|---|---|
| Facile | 15 minutes | Economique | Nutritif | 6 personnes |
Saisonnalité
Il s’agit d’une recette 4 saisons ! Préparée surtout pendant le mois Saint « Ramadan ».
Ingrédients
Préparation
Dans une casserole, et à l'aide d'un fouet, bien dissoudre la pâte de dattes et la farine dans l'eau
Cuire à feu moyen en remuant avec un fouet jusqu'à ébullition et l'obtention d'une texture crémeuse
Ajouter l'eau de géranium, et cuire encore pendant une minute
Retirer du feu et verser dans des ramequins ou coupes
Vous pouvez la décorer avec des dattes ou bien des fruits secs de votre choix
Note
Valeur nutritionnelle (Par portion)
| Calories | Glucides | Protéines | Lipides | Fibres |
|---|---|---|---|---|
| 141,3 cal | 32g | 2,3g | 0,2g | 2,8g |
Cuisson : Vitamines et minéraux
Cette crème de dattes est une véritable source de vitamines et de minéraux , principalement issues des dattes et de la farine .
Elle contient plusieurs vitamines essentielles :
✅ Vitamine A (antioxydante, bénéfique pour la vision et la peau)
✅ Vitamines B1, B2, B3, B5, B6, B9 (nécessaires pour l’énergie, le métabolisme et le bon fonctionnement du système nerveux)
✅ Vitamine C (renforce le système immunitaire et favorise l’absorption du fer)
✅ Vitamine E (puissant antioxydant, protège les cellules contre le vieillissement)
Ainsi que des minéraux et oligoéléments essentiels :
💪 Potassium (favorise l’hydratation et le bon fonctionnement musculaire)
💪 Magnésium (réduit la fatigue et participe à la relaxation musculaire)
💪 Calcium et phosphore (essentiels pour des os solides)
💪 Fer (joue un rôle clé dans le transport de l’oxygène dans le sang)
Contrairement aux préparations nécessitant une cuisson prolongée à haute température , cette crème est préparée à feu doux , ce qui permet de préserver une grande partie des vitamines et minéraux . Selon les recherches de l’ USDA Table of Nutrient Retention Factors , la cuisson douce a peu d’impact sur la majorité des nutriments , hormis certaines vitamines du groupe B, qui peuvent perdre jusqu’à 40% de leur teneur initiale.
