Aubergines façon Pizza
En quoi cette recette est HEALTHY ?
Végétarisme, végétalisme, ou Véganisme ; plusieurs personnes confondent ces termes. En revanche, ce qui lie ces trois termes, c’est qu’ils représentent trois courants de consommation alimentaire. Adoptés généralement pour des causes éthiques, environnementales, sanitaires, et parfois religieuses. Aujourd’hui, ces courants refusent et dénoncent l’exploitation des animaux, et exclut donc la consommation de produits d’origine animale, mais avec différents degrés de tolérance.
D’abord, le végétarisme exclut la consommation des viandes rouges et blanches, mais autorise la consommation des œufs, du fromage, du miel, du poisson, et des produits laitiers.
Quant au végétalisme, en plus de l’interdiction de consommation de la viande rouge et blanche, ce mode de vie exclut la consommation de tout produit d’origine animale, même le miel, le lait, le fromage…
Le Véganisme, vient mettre plus de restrictions que les deux modes précédents, pour interdire également la consommation de tout autre produit issu des animaux, de leur exploitation ou testé sur eux (cuir, fourrure, laine, soie, etc.), et plus généralement l’utilisation des animaux dans le cadre des loisirs.
Le véganisme moderne est apparu en 1944, et depuis, le marché des produits alimentaires et esthétiques Végan, ne cesse d’accroitre.
De point de vue santé, les nutritionnistes ne sont toujours pas d’accord quant à la sécurité et l’équilibre de ces régimes. Il existe même des nutritionnistes végétariens, végétaliens ou Végan. Mais, ces personnes, surtout les Végan, prennent bien le soin de se supplémenter en vitamine B12, puisque cette vitamine n’existe dans aucun produit d’origine végétale.
Bien que la discussion quant à l’équilibre de ces régimes reste ouverte, je respecte parfaitement toutes les personnes qui ont fait le choix d’un comportement bien déterminé, pour des raisons et des causes respectables.
En revanche, ce que je dénonce fortement dans ces régimes ou bien dans l’industrie agroalimentaire Végan, est l’utilisation des produits chimiques et ultra transformés pour imiter le goût de la viande et du fromage.
Personnellement, je crois fortement, que quelles que soient les choix et les courants alimentaires suivis, on peut toujours s’en sortir avec des ingrédients 100% naturels.
En effet, je suis surprise de découvrir comment les produits alimentaires Végan sont synthétisés et produits dans un laboratoire et non pas dans une cuisine.
Par exemple, pour consommer du fromage Végan, on se dirige vers des préparations alimentaires à base d’eau, huile de noix de coco, amidon modifié, amidon, sel de mer, arômes végétaliens de mozzarella, extrait d’olive, couleur : b-Carotène, vitamine B12…
Avec cette composition je ne crois pas que les produits Végan, soient innocents, ni pour la santé, ni pour les animaux, ni pour l’environnement et la planète terre qui nous abrite tous !
En effet, les procédés chimiques, et les produits chimiques utilisés dans la fabrication des produits alimentaires Végan, génèrent une quantité énorme de gaz à effet de serre, sans parler de l’impact destructif des additifs et des produits chimiques sur la santé humaine, surtout lorsqu’on les retrouve dans une multitude de produits utilisés quotidiennement par nos amis Végans.
Une Pizza bien Gourmande ?
Pas forcément avec de la farine, ni du gluten, elle peut être 100% Veggie!
Ce qui est original et sain dans notre pizza, c’est l’idée de remplacer la pate classique à base de farine, avec des rondelles d’aubergines grillés, bien fondants.
Ce qui distingue aussi cette recette est la facilité et la rapidité d’exécution, tout en gardant les gouts basiques d’une vraie pizza, une base assez neutre, une sauce aux tomates fraiches et du Mozzarella fondant !
En effet, cette version convient bien aux personnes intolérantes au gluten, végétariens, ou ceux qui suivent un régime cétogène.
Quant à la valeur nutritionnelle de cette Pizza, elle est très intéressante !
Outre le calcium provenant de la Mozzarella, et le lycopène provenant des tomates cuites, l’aubergine offre une bonne quantité de fibres et vitamines du group B, de la vitamine C, ainsi que Potassium, Manganèse et Sélénium.
On remplace ici la pâte avec des rondelles d’aubergines grillés qui fondent en bouche, en gardant toujours la garniture généreuse de tomates fraiches parfumées au basilic, et l’incontournable fromage Mozzarella !
Autre avantage, cette recette ne nécessite pas de four, ni longue cuisson, réalisable en 10 minutes, ce qui la transforme en une excellente idée d’apéro dinatoire !
Aubergines façon Pizza !
Pizza SANS PATE
SANS FARINE
SANS GLUTEN
HYPOCALORIQUE
RICHE EN FIBRES
| Difficulté | Temps total | Budget | Nutrition | Portion |
|---|---|---|---|---|
| Facile | 15 Minutes | Economique | Nutritif | 6 personnes |
Saisonnalité
Il s’agit d’une recette estivale par excellence, puisque les aubergines sont classées dans les légumes du soleil !
- Vitamines :
Ce plat renferme un bon nombre de vitamines provenant essentiellement, des aubergines, du fromage, et des tomates :
- La vitamine B1, 9, B3, B6 ; C
Ainsi que des minéraux et des oligoéléments :
- Sodium, Calcium, Potassium, Manganèse, Sélénium
Il est difficile de déterminer la teneur des vitamines par pièce de cette Pizza, puisqu’une partie des vitamines est détruite avec la cuisson.
Et malgré la réduction des niveaux de vitamines B, griller les légumes procure une saveur délicieuse, et réduit le temps de cuisson, et si on fait attention pour minimiser les traces noirs et brunes et ne pas trop élever la température, cette méthode de cuisson reste saine.
Ingrédients
Sauce
Base
Préparation
Sauce
Dans un mixeur, verser et mixer tous les ingrédients de la sauce
Cuire la sauce à feu moyen pendant 5 minutes
Base
Nettoyer et découper les aubergines en disques épais (0,5 com d’épaisseur)
Saler et poivrer les disques d’aubergines
Dans une poêle chaude, sans matière grasse, griller les aubergines en veillant à ne pas trop les cuire
Réduire le feu, et garnir les aubergines avec la sauce tomate
Déposer les lamelles fines de Mozzarella, et couvrir
Laisser cuire à feu doux pendant 3 minutes
Astuce :
Valeur nutritionnelle (Par portion)
| Calories | Glucides | Protéines | Lipides | Fibres |
|---|---|---|---|---|
| 73,5 cal | 3,8g | 4,9g | 3,8g | 1,5g |
Cuisson : Vitamines et minéraux
Ce plat renferme un bon nombre de vitamines provenant essentiellement, de la tomate, des aubergines et du fromage.
- La vitamine A, C, B1, B2, B5, B12, B9, B6 ; Vitamine E,
Ainsi que des minéraux et des oligoéléments :
- Phosphore, Calcium, Sodium, Fer, Potassium, Magnésium, Cuivre….
Il est difficile de déterminer la teneur des vitamines par pièce de Pizza, puisqu’une partie des vitamines est détruite avec la cuisson.
En revanche, d’après « USDA Table of Nutrient Retention Factors », il a été démontré que la cuisson au four n’a pas d’effet significatif sur la majorité des vitamines et minéraux, à l’exception des vitamines B qui risquent de perdre jusqu’à 40% de leur teneur initiale.
