Brownies Healthy
En quoi cette recette est HEALTHY ?
Qui peut résister à un morceau de brownies au chocolat, généreusement garni de morceaux de chocolat et de noisettes.
Le brownie est l’un des desserts les plus populaires dans le monde, et autour de lui, plusieurs légendes et hypothèses circulent.
La première légende raconte que le brownie a vu le jour par hasard, lorsqu’une femme Américaine préparait un gâteau au chocolat, et qu’elle avait oublié d’ajouter la levure chimique. Une deuxième hypothèse précise que le brownie a été inventé par un chef de l’hôtel Palmer House à Chicago. En 1893, Bertha Palmer, l’épouse de Potter, demanda au chef pâtissier de l’hôtel de confectionner un dessert avec des critères spécifiques : une confiserie semblable à un gâteau mais suffisamment petit pour qu’il puisse rentrer dans les paniers-repas.
La première version de ce dessert emblématique, et préparée à l’hôtel comporte un glaçage aux abricots, alors que la version moderne d’aujourd’hui n’en contient pas !
Il n’y a pas de recette correcte et de recette moins correcte, à chacun sa propre version personnalisée, avec des fruits ajoutés, des fruits secs, du caramel, du chocolat blanc…
La version que je partage avec vous aujourd’hui, est ma version préférée, simple, saine, rapide et très gourmande.
Composé essentiellement de farine, de cacao, et de chocolat.
Une composition assez simple et naturelle, qui donne naissance à un gâteau original et très gourmand.
Ce que j’ai changé également, est la composition de la crème utilisée, pour la simple raison que les crèmes liquides commercialisées, contiennent une grande quantité d’huiles végétales hydrogénées et saturées, des émulsifiants, et des épaississants chimiques et synthétiques. Une composition peu innocente pour moi, qui m’a poussée à créer une version de crème avec des ingrédients 100% naturels mais qui garde toujours la même légèreté, le goût, et la texture de la crème ganache au chocolat classique.
Les fraises fraiches, en garniture, parce que j’adore l’association des fraises et du chocolat !
Alors, je vous invite aujourd’hui à découvrir ma propre version des brownies un peu différente de vos recettes peut-être…
Cette recette vient certainement des Etats-Unis, mais heureusement, la totalité des ingrédients sont disponibles en Tunisie, et même le cacao, il provient des pays Africains voisins, donc pas de panique concernant le caractère durable de ce dessert.
| Difficulté | Temps total | Budget | Nutrition | Portion |
|---|---|---|---|---|
| Facile | 1h00 | Moyen | Nutritif | 12 personnes |
Saisonnalité
Grâce à la disponibilité des ingrédients, cette recette est réalisable durant toute l’année.
Ingrédients
Préparation
Préchauffer le four à 180°C
Dans un saladier mélanger l’œuf, le yaourt, et le cacao
Ajouter le chocolat fondu et mélanger
Ajouter la farine, le bicarbonate de soude, et la poudre d’amandes
Pour plus de gourmandise, ajouter 40g de chocolat noir concassé et les noisettes entières
Enfourner pendant 10 à 12 minutes à 180°C
Valeur nutritionnelle (Par portion)
| Calories | Glucides | Protéines | Lipides | Fibres |
|---|---|---|---|---|
| 190 cal | 16g | 9,2g | 14,2g | 3,1g |
Cuisson : Vitamines et minéraux
Ce dessert gourmand renferme un bon nombre de vitamines provenant essentiellement, des cerises, de la crème, de la poudre de cacao, ainsi que du fameux chocolat noir.
Le chocolat noir, ainsi que le cacao, présentent une excellente source d’antioxydants, de vitamine B12, vitamine B6, et vitamine E.
D’ailleurs, dans une étude intitulée « Neurovascular coupling, cerebral white matter integrity, and response to cocoa in older people” publiée dans « American Academy of Neurology”, confirme qu’une consommation régulière du cacao peut améliorer la fonction cognitive chez les personnes présentant des déficiences initiales.
Il est difficile de déterminer la teneur des vitamines par pièce de ce dessert, puisqu’une partie des vitamines est détruite avec la cuisson. En revanche, l’utilisation d’une crème sans cuisson, renfermant des ingrédients 100% naturels, garantit la préservation des vitamines et des minéraux qui y sont présents.
Dans le même cadre, d’après « USDA Table of Nutrient Retention Factors », il a été démontré que la cuisson au four n’a pas d’effet significatif sur la majorité des vitamines et minéraux, à l’exception des vitamines B qui risquent de perdre jusqu’à 40% de leur teneur initiale.
