Bsissa Tunisienne à l’huile d’olive
En quoi cette recette est HEALTHY ?
La Bsissa tunisienne est bien plus qu’un simple mélange nutritif, c’est un héritage culinaire transmis de génération en génération. Depuis mon enfance, je participe avec ma grand-mère à sa préparation, un moment de partage empreint de savoir-faire et d’amour. Ce mélange magique, composé de blé, de pois chiches et d’un éventail d’épices aromatiques savamment toastés puis moulus, dégage une odeur fantastique qui évoque tradition et gourmandise.
Consommée notamment pendant le Ramadan, la Bsissa est une source exceptionnelle de vitalité et un véritable concentré de nutriments essentiels. Le blé et les pois chiches sont riches en glucides complexes, en fibres, en protéines végétales et en vitamines du groupe B, favorisant une énergie durable et une bonne digestion. Les épices, comme le cumin noir et le cumin vert, sont reconnues pour leurs propriétés anti-inflammatoires et leur rôle dans la stimulation du métabolisme. Le romarin, le fenouil et l’anis contribuent à apaiser le système digestif et à limiter les ballonnements, tandis que la coriandre et la marjolaine apportent des antioxydants qui renforcent l’immunité. L’écorce d’orange, riche en vitamine C, apporte une touche d’arôme tout en soutenant les défenses naturelles.
Lorsqu’elle est mélangée à du miel et de l’huile d’olive, la Bsissa devient un véritable booster nutritionnel. Le miel, aux vertus énergétiques et antimicrobiennes, procure une douceur naturelle et un regain d’énergie rapide. L’huile d’olive, quant à elle, est une source précieuse d’acides gras mono-insaturés, excellents pour la santé cardiovasculaire. Ensemble, ces ingrédients forment une préparation qui réhydrate et recharge l’organisme après une journée de jeûne, en compensant les pertes en minéraux et en apportant un mélange équilibré de protéines, de glucides et de bons lipides.
Ce trésor du terroir, en plus de ses vertus nutritionnelles, se conserve naturellement dans des jarres en terre cuite, un geste simple et durable perpétué par ma grand-mère. Préparer la Bsissa avec elle reste pour moi un rituel précieux, où chaque grain grillé et chaque épice ajoutée racontent une histoire, celle d’un savoir ancestral qui nourrit autant le corps que l’âme. ❤️
| Difficulté | Temps total | Budget | Nutrition | Portion |
|---|---|---|---|---|
| Facile | 15 minutes | Economique | Nutritif | 12 personnes |
Saisonnalité
Il s’agit d’une recette 4 saisons ! Préparée surtout pendant le mois Saint « Ramadan ».
Ingrédients
Préparation
Dans un bol, mélanger l'huile d'olive et le miel jusqu'à homogénéisation
Ajouter la bsissa progressivement en l'incorporant petit à petit jusqu'à l'obtention d'une texture crémeuse
Remplir des petits ramequins avec le mélange de bsissa. Des contenants de verrines sont largement suffisantes.
Décorer avec des fruits secs si vous voulez
Note
Valeur nutritionnelle (Par portion)
| Calories | Glucides | Protéines | Lipides | Fibres |
|---|---|---|---|---|
| 110,3 cal | 16,1g | 2,3g | 4,6g | 2,1g |
Cuisson : Vitamines et minéraux
La Bsissa à l’huile d’olive et au miel est une véritable source de vitamines, minéraux et oligoéléments , grâce à la richesse de ses ingrédients naturels.
Elle contient une large gamme de vitamines essentielles , issues principalement des céréales, des légumineuses et des épices : vitamine A , vitamines du groupe B (B1, B2, B5, B6, B9), vitamine C (apportée par l’écorce d’orange), vitamine E (présente dans l’huile d’olive et les graines) et vitamine K. Ces vitamines jouent un rôle clé dans le métabolisme énergétique , le renforcement du système immunitaire et la protection des cellules contre le stress oxydatif .
En plus des vitamines, la Bsissa est une excellente source de minéraux et d’oligoéléments : fer , calcium , magnésium , potassium , phosphore , cuivre , sélénium et zinc , contribuant au bon fonctionnement musculaire, au renforcement des os et au maintien d’un équilibre hydrique optimal. L’ huile d’olive , riche en oméga-3 et en acides gras mono-insaturés , participe également à la santé cardiovasculaire et à la régulation du cholestérol .
Si la cuisson des céréales et des légumineuses peut altérer une partie des vitamines thermosensibles , comme certaines vitamines B, l’utilisation de Bsissa sous forme de poudre mélangée à l’huile d’olive et au miel permet de préserver la majorité des nutriments essentiels . Cette préparation est donc un véritable concentré d’énergie et de bienfaits, idéal pour se revitaliser après le jeûne ou simplement pour profiter d’un encas sain et équilibré.
