Cheesecake Healthy
En quoi cette recette est HEALTHY ?
Préparer un cheesecake Healthy pour l’après-midi ça vous dit ??
Ne culpabilisez plus!
On vous offre une recette de Cheesecake Healthy, saine et allégée avec le même goût crémeux et magique qui vous fait voyager à travers les saveurs New-Yorkaises !
Notre Cheesecake est :
SANS BEURRE
SANS GELATINE
SANS CONSERVATEURS
100% Maison
100% Sain
Plein de vitamines, de protéines, de fibres et de saveurs ! Je vous propose aujourd’hui une recette très gourmande mais aussi très saine, avec des ingrédients locaux, Fait Maison, et très nutritifs, sans aucun produit industriel, sans additifs ni conservateurs !
D’abord, le fromage utilisé dans cette recette est fait Maison, mais c’est ultra simple à faire.
En effet, le fromage est simplement obtenu en faisant égoutter du yaourt nature à travers une passoire très fine. En effet, le yaourt nature est un produit très peu transformé, qui contient uniquement du lait et des ferments lactiques.
En revanche, les fromages tartinables industriels, contiennent plusieurs autres composants, à l’instar de l’amidon modifié, les émulsifiants, épaississants, sous forme de gomme…
Un autre avantage de l’utilisation du yaourt nature est le coût, en effet, pour le prix de 12 yaourts nature de 100g, on peut uniquement acheter 250g de fromage tartinable.
Alors, pour moi, le yaourt nature gagne en termes de santé, et en termes de budget.
Un autre aspect sain de cette recette, est la cuisson au four. En effet, les Cheesecakes sans cuisson sont généralement préparés avec de la gélatine qui présente un produit ultra transformé.
Toujours dans l’aspect santé, dans ce Cheesecake, on utilise une base de biscuit ou de génoise fait Maison, sans huile de palme, ni substances chimiques.
La magie de cette recette, c’est que la base est très neutre en termes de goût, alors vous pouvez jouer comme vous voulez des ingrédients et des saveurs, comme nous allons voir ensemble dans la recette que je vous propose.
Un autre aspect important, il s’agit d’une recette avec des ingrédients disponibles quasiment durant toute l’année, et surtout des ingrédients locaux qui n’ont pas parcouru des milliers de kilomètres pour atterrir dans nos cuisines !
Et contrairement aux recettes classiques de cheesecake, j’ai choisi d’opter pour une base de génoise et non pas de biscuits croustillants.
| Difficulté | Temps total | Budget | Nutrition | Portion |
|---|---|---|---|---|
| Moyenne | 2h30 | Economique | Nutritif | 12 personnes |
Saisonnalité
Grâce à la disponibilité des ingrédients durant toute l’année, cette recette est réalisée à tout moment, en hiver comme en été.
Ingrédients
Crème de base
Croute
Préparation
Croute
Préchauffer le four à 180°C
Séparer les jaunes et les blancs d’œufs
Dans un saladier, et à l’aide d’un batteur électrique, monter les blancs en neige avec une pincée de sel, et la moitié du sucre
Dans un autre saladier, mélanger les jaunes d’œufs avec la deuxième moitié de sucre, puis y ajouter progressivement la farine et la levure
Ajouter un tier de la préparation du blanc en neige au mélange de la farine, et mélanger délicatement à l’aide d’une Maryse en veillant à ne pas faire tomber les blancs d’œufs.
Continuer à ajouter le deuxième et le troisième tier du mélange des blancs et mélanger, toujours délicatement à l’aide de la Maryse.
Enfourner la génoise pendant 20 minutes à 180°C
Appareil
Préchauffer le four à 180°C
Dans un saladier, mélanger le fromage, avec la fécule de maïs, le sucre vanille, et le sucre jusqu'à consistance crémeuse, environ 3 minutes
Ajouter la crème fraiche, et la pincée de sel
Ajouter les œufs un par un et continuer à mélanger jusqu’à homogénéisation
Versez délicatement le mélange dans le moule contenant la croûte
Placer le gâteau dans un grand moule peu profond contenant de l'eau chaude qui arrive à environ 1 pouce des côtés du moule contenant le cheesecake
Cuire au four jusqu'à ce que les bords soient légèrement dorés et que le dessus soit légèrement doré, pendant environ 1 heure
Retirer le cheesecake du bain-marie, et transférez-le sur une grille
Laisser le gâteau refroidir pendant 2 heures
Laisser le gâteau dans le moule, le couvrir légèrement d'une pellicule plastique et le réfrigérer pendant au moins 4 heures, et idéalement pendant toute la nuit
Décorer le cheesecake avec un coulis de fraises ou une sauce au caramel
Valeur nutritionnelle (Par portion)
| Calories | Glucides | Protéines | Lipides | Fibres |
|---|---|---|---|---|
| 319 cal | 28,3g | 12,1g | 11,3g | 2,2g |
Cuisson : Vitamines et minéraux
Cette gourmandise renferme un bon nombre de vitamines provenant essentiellement, du fromage, des œufs, et des différentes protéines utilisées
- La vitamine B1, B2, B5, B3, B9, B6, D
Ainsi que des minéraux et des oligoéléments :
- Manganèse, Cuivre, Phosphore, Sodium, Potassium, Calcium, Fer
Il est difficile de déterminer la teneur des vitamines par pièce de ce dessert, puisqu’une partie des vitamines est détruite avec la cuisson.
En revanche, d’après « USDA Table of Nutrient Retention Factors », il a été démontré que la cuisson au four n’a pas d’effet significatif sur la majorité des vitamines et minéraux, à l’exception des vitamines B qui risquent de perdre jusqu’à 40% de leur teneur initiale.
