De la chimie dans le chocolat ???

Chocolat et composition chimique :

Le chocolat, n’est pas uniquement le produit le plus populaire, et la meilleure récompense pour les enfants ainsi que pour les adultes : Le chocolat est aussi un produit chimique par excellence. D’ailleurs cette substance magique contient plus que 300 composés chimiques dont les principaux sont :

La caféine

Qui représente un stimulant digestif et cérébral

La théobromine

Son effet est très proche de celui de la caféine, mais la théobromine procède plus lentement

Elle présente aussi le premier composant responsable des effets sur l’humeur

La théophylline

C’est la substance responsable du renforcement des muscles respiratoires

La phényléthylamine(PEA)

C’est un alcaloïde, sa diminution dans l’organisme peut provoquer une fatigue intense et peut même mener à une dépression.

Sa consommation en quantités importantes provoque la paranoïa

En plus de ses composés chimiques, le chocolat contient également des :

Nutriments : lipides, glucides

Qui présentent une source essentielle d’énergie

Minéraux :

– Potassium : responsable de la contraction des muscles et du coeur, participe également à la régulation du fonctionnement rénal

– Calcium : assure la rigidité du squelette et la dureté des dents

– Magnésium : exerce un effet relaxant, lutte contre le stress et augmente la concentration

Des vitamines : A, B1, B2, B3, B12 et D

Qui améliorent le métabolisme des nutriments et améliorent l’absorption des composés minéraux

Effets sur l’organisme :

Le chocolat agit quasiment sur, tout le corps humain.

Au niveau du système circulatoire

Particulièrement le chocolat noir permet la réduction de la pression sanguine, facilite la dilatation des vaisseaux, et diminue le risque d’infarctus.

Au niveau du système gastro-intestinal

Inhibition de la diarrhée

Au niveau du système nerveux central

Le chocolat stimule l’activité, mais présente tout de même un risque de dépendance.

Au niveau du système respiratoire

Le chocolat participe à la diminution et la suppression de la toux

Chocolat et dépendance :

On adore tous manger du chocolat au point qu’on pense qu’on en devient dépendant.

En effet, parmi les composés chimiques contenus dans le chocolat, il ya des molécules reconnues comme responsables d’une dépendance au chocolat.

On parle essentiellement de théobromine et de phényléthylamine :

Théobromine :

Lors d’une prise régulière en grande quantité, cette substance peut devenir indispensable pour certaines personnes pour garder la sensation du réveil.

PEA :

La diminution de cette substance dans l’organisme influe directement sur l’humeur

Mais…

Mais l’analyse du chocolat a montré que sa teneur en théobromine et en PEA est très faible ; par suite le chocolat ne peut pas causer une dépendance.

Ainsi la sensation du manque vient essentiellement d’une envie du sucre et une envie de se faire plaisir, et cela dépend toujours de l’état psychologique de chaque individu.

Attention à votre chien !

Le chocolat étant le désir de tout le monde ; mais présente un poison pour le chien :

En effet, la théobromine est très mal métabolisée par le chien.

Ainsi, en faibles quantités la théobromine irritera certainement l’estomac des chiens, mais en quantités suffisamment élevées elle peut provoquer des tremblements musculaires, des convulsions, un pouls irrégulier, une hémorragie interne, voire même une crise cardiaque