Droo ou crème de sorgho Healthy
En quoi cette recette est HEALTHY ?
Droo, Sohlob, Balwza, multiples sont les appellations tunisiennes de la crème de sorgho, un dessert ou un petit-déjeuner très populaire, surtout consommé en hiver, et qui appartient à la catégorie du Street Food en Tunisie.
Le sorgho, cette graine miraculeuse et naturellement sans gluten, cuite dans l’eau ou dans le lait, offre une texture crémeuse et onctueuse, avec un goût léger, subtil et délicat.
La recette classique du sorgho consiste à cuire la poudre dans de l’eau, avec un peu de sucre et de l’eau de géranium. Ensuite, un large choix de garnitures s’offre à nous : Chamia (Halva), fruits secs, beurre, miel, sésame… Autant d’ingrédients qui enrichissent sa saveur et sa valeur énergétique.
Pourquoi le sorgho est-il un choix sain et nutritif ?
Le Droo possède une excellente valeur nutritionnelle. Le sorgho est une source précieuse de fibres, de protéines végétales et d’antioxydants, contribuant ainsi à une meilleure digestion et à une énergie durable. Il est également riche en fer, magnésium et en vitamines du groupe B, essentiels pour le métabolisme et la vitalité. Associé aux fruits secs et au miel, il devient un véritable concentré d’énergie naturelle, parfait pour affronter les journées froides.
Un aliment durable et ancré dans le patrimoine tunisien
Au-delà de ses bienfaits nutritionnels, le sorgho est un choix durable en Tunisie. Cette céréale est cultivée localement et adaptée aux climats arides, nécessitant peu d’eau et étant résistante aux conditions difficiles. Sa production contribue à préserver les ressources naturelles et à soutenir l’agriculture locale, ce qui en fait un ingrédient clé pour une alimentation durable.
En outre, cette crème de sorgho est très appréciée pendant les soirées ramadanesques, notamment en raison de sa facilité de préparation et de sa légèreté. En Tunisie, elle est également consommée durant le Suhur, offrant une énergie progressive sans alourdir la digestion.
Aujourd’hui, je vous propose une version plus allégée que la recette classique : moins de sucre et une cuisson à l’eau plutôt qu’au lait, pour un goût de sorgho plus authentique et une texture plus légère.
| Difficulté | Temps total | Budget | Nutrition | Portion |
|---|---|---|---|---|
| Facile | 10 minutes | Economique | Nutritif | 6 personnes |
Saisonnalité
Il s’agit d’une recette 4 saisons ! Préparée surtout pendant le mois Saint « Ramadan », ou pendant les journées les plus froides.
Ingrédients
Préparation
Dans une casserole, à froid, verser l'eau et y dissoudre complètement la poudre de sorgho
A feu doux, et en mélangeant à l'aide d'un fouet ou cuillère en bois, cuire la crème jusqu'à épaississement
Au moment de l'ébullition, ajouter l'eau de géranium et cuire encore pendant une minute
Ajouter le miel, mélanger et retirer du feu
Verser la crème chaude dans des ramequins ou coupes individuels
Décorer avec des fruits secs concassés de votre choix avant de servir
Déguster immédiatement!
Note
Valeur nutritionnelle (Par portion)
| Calories | Glucides | Protéines | Lipides | Fibres |
|---|---|---|---|---|
| 95,3 cal | 21,1g | 1,3g | 0,8g | 1,1g |
Cuisson : Vitamines et minéraux
Ce dessert renferme un bon nombre de vitamines et minéraux, provenant essentiellement du sorgho, du miel et des fruits secs.
Il est particulièrement riche en vitamines du groupe B (B1, B2, B3, B5, B6, B9), essentielles pour le métabolisme énergétique et le bon fonctionnement du système nerveux. On y retrouve également de la vitamine E, un puissant antioxydant qui protège les cellules contre le stress oxydatif.
Côté minéraux et oligoéléments, cette crème apporte du fer, du magnésium, du phosphore, du potassium et du cuivre, des éléments indispensables à l’oxygénation des cellules, à la régénération musculaire et à la santé osseuse.
Il est difficile de déterminer la teneur exacte en vitamines après cuisson, car certaines, notamment les vitamines B hydrosolubles, peuvent être partiellement perdues. Cependant, selon les USDA Table of Nutrient Retention Factors, la cuisson douce du sorgho à l’eau préserve une bonne partie de ses minéraux et glucides complexes, assurant un apport énergétique stable et durable.
Grâce à la présence de miel et de fruits secs, cette crème devient une source naturelle de bons sucres et de lipides sains, idéals pour maintenir un bon niveau d’énergie tout au long de la journée.
