Escalope farcie aux épinards Healthy
En quoi cette recette est HEALTHY ?
Escalope Farcie aux Épinards : Un Plat Traditionnel, Sain et Durable
L’escalope farcie aux épinards est un plat classique, à la fois savoureux et nourrissant, qui combine la légèreté de la viande maigre et les bienfaits des légumes. Traditionnellement préparée avec du poulet ou de la dinde, elle est farcie d’épinards frais, parfois enrichie de fromage ou d’épices pour ajouter de la profondeur à la saveur. Ce plat, prisé dans de nombreuses cuisines méditerranéennes, est particulièrement populaire en Tunisie, où il s’inscrit dans une tradition culinaire respectueuse des ingrédients locaux et de saison.
Origine et Histoire
L’origine de l’escalope farcie remonte à la cuisine européenne, où la farce est utilisée depuis des siècles pour ajouter saveur et valeur nutritionnelle aux viandes maigres. Bien que ce plat soit largement répandu dans différentes versions en Méditerranée, il a trouvé une place particulière dans la cuisine tunisienne, en raison de son adaptation aux produits locaux et à la simplicité des ingrédients. La recette tunisienne utilise des épinards locaux, riches en nutriments, qui viennent compléter la viande maigre d’une manière équilibrée. Ce plat, qui mêle protéines animales et légumes frais, est devenu un incontournable dans de nombreux foyers tunisiens, tant pour son goût que pour ses bienfaits.
Bienfaits Nutritionnels
Riche en protéines maigres :
L’escalope farcie est principalement composée de viande maigre comme le poulet ou la dinde, offrant une excellente source de protéines essentielles pour la réparation des tissus et le renforcement musculaire, tout en étant faible en graisses saturées.Les épinards : un allié santé :
Les épinards farcis apportent une abondance de vitamines A, C, K, ainsi que de fer et calcium, renforçant le système immunitaire, la santé des os et la production de globules rouges. Ils sont également une source précieuse de fibres, essentielles pour une bonne digestion et la régulation du métabolisme.Minéraux importants :
Outre les épinards, ce plat est une source de magnésium, potassium, et zinc, qui sont bénéfiques pour la santé cardiovasculaire, la gestion du stress et la fonction nerveuse.
Durabilité et Accessibilité
Ingrédients locaux et de saison :
En Tunisie, les épinards sont cultivés localement, souvent dans les régions du Cap Bon et du Sahel, et ils sont disponibles presque toute l’année. Ce qui permet de consommer des produits frais, saisonniers, à faible empreinte carbone, en soutenant l’agriculture locale et en réduisant les besoins d’importation.Coût économique :
L’escalope farcie est un plat relativement économique. La viande maigre, les légumes frais et les épices sont des ingrédients largement accessibles dans les marchés tunisiens, rendant ce plat non seulement nourrissant, mais également abordable pour les familles.Réduction du gaspillage alimentaire :
La préparation de ce plat permet également d’utiliser des restes de viande ou de légumes, réduisant ainsi le gaspillage. C’est une option parfaite pour une consommation responsable, où chaque ingrédient est maximisé.
L’escalope farcie aux épinards est un plat à la fois traditionnel, riche en nutriments et respectueux de l’environnement. Avec ses ingrédients locaux, sa préparation simple et rapide, et ses bienfaits nutritionnels, il représente une option idéale pour une alimentation saine, durable et économique. Son histoire, ancrée dans la tradition culinaire méditerranéenne, en fait un véritable pilier des repas tunisiens, à la fois réconfortant et nourrissant.
| Difficulté | Temps total | Budget | Nutrition | Portion |
|---|---|---|---|---|
| Facile | 1h00 | Economique | Nutritif | 6 personnes |
Saisonnalité
Il s’agit d’une recette 4 saisons ! Préparée durant toute l’année!
Ingrédients
Préparation
Dans un saladier, mélanger le sel, le poivre, l’ail et l’huile d’olive et y laisser mariner les tranches de noix de dinde pendant 30 minutes
Laver, égoutter et découper finement les épinards
Dans une poêle, à feu moyen, faire fondre le beurre, et ajouter les épinards
Saler et poivrer et poursuivre la cuisson des épinards pendant 10 minutes
Dans une poêle bien chaude, griller les tranches de dinde pendant trois minutes de chaque coté
Garnir généreusement chaque tranche avec l'épinard sauté
Saupoudrer chaque tranche de fromage râpé
Baisser le feu, couvrir et poursuivre la cuisson pendant 10 minutes à feu très doux
Note
Valeur nutritionnelle (Par portion)
| Calories | Glucides | Protéines | Lipides | Fibres |
|---|---|---|---|---|
| 278,2 cal | 2,5g | 42,2g | 9,6g | 0,9g |
Cuisson : Vitamines et minéraux
Ce plat renferme un bon nombre de vitamines provenant principalement de l’escalope de dinde, des épinards, du fromage blanc, de l’ail et de l’huile d’olive.
Les vitamines A, C, B1, B2, B5, B6, B9, B12, ainsi que la vitamine E et D, sont présentes en quantités appréciables grâce aux ingrédients. En plus des vitamines, on retrouve des oméga-3 provenant de l’huile d’olive.
Le plat contient également des minéraux et oligoéléments essentiels tels que le phosphore, le calcium, le sodium, le fer, le potassium, le magnésium, l’iode, le sélénium, le chlore et le cuivre, apportant ainsi de nombreux bienfaits nutritionnels.
Il est difficile de déterminer précisément la teneur en vitamines et minéraux par portion, car une partie des nutriments est susceptible d’être altérée par la cuisson. Toutefois, d’après la « USDA Table of Nutrient Retention Factors », il a été démontré que la cuisson à la poêle ou au four n’a généralement pas d’impact significatif sur la majorité des vitamines et minéraux, à l’exception des vitamines B, qui peuvent perdre jusqu’à 40% de leur teneur initiale lors de la cuisson.
