Gâteau Fouetté Tunisien Traditionnel : Recette Facile et Moelleuse
Gâteau Fouetté Tunisien Traditionnel : Recette Facile et Moelleuse
Léger, aérien et délicatement parfumé, il se distingue par sa texture moelleuse obtenue grâce à des œufs longuement battus. Parfait pour accompagner un café ou pour clôturer un repas festif, ce gâteau simple et authentique séduit toutes les générations.
En quoi cette recette est HEALTHY ?
Gâteau fouetté ou « Khobza Markoudha » en dialecte tunisien, est un dessert emblématique de la cuisine tunisienne.
Il se distingue par sa simplicité, ses ingrédients basiques et sa méthode de préparation ingénieuse. Ultra léger, ultra moelleux, sans matières grasses et sans levure chimique, il est apprécié pour accompagner le café de l’après-midi, les soirées Ramadanesques, le soir du réveillon, ou même pour célébrer un anniversaire à la maison.
En effet, la légèreté de ce gâteau est due aux œufs très bien fouettés avec le sucre. D’ailleurs, les grands-mères réalisaient ce gâteau lorsqu’elles avaient assez de temps, car le fouettage des œufs avec le sucre, jusqu’à l’obtention d’une mousse de couleur blanchâtre et triplant de volume initial, nécessitait du temps et de l’effort, puisque le seul ustensile disponible à l’époque était le fouet manuel. Ensuite, la farine était incorporée délicatement, et la préparation partait au four.
Entre-temps, la maman ou la grand-mère préparait un sirop de sucre aromatisé avec de l’eau de géranium et une cuillère à café de beurre fermier pour imbiber un peu le gâteau. Pour ma recette, et pour une version plus saine, j’utilise plutôt une petite quantité d’un mélange de miel et d’eau de géranium, qui ne nécessite aucune cuisson.
L’odeur et le parfum de ce gâteau qui se répandent dans la cuisine font partie de mes meilleurs souvenirs d’enfance. Et je me rappelle toujours du conseil de ma grand-mère : « N’ouvre jamais le four avant la fin de la durée de cuisson prévue, sinon ton gâteau retombera »… et j’obéissais bien sûr !
Je vous recommande également de consommer ce gâteau hyper gourmand le jour même ou le lendemain, car avec le temps il commence à se dessécher et peut devenir un peu désagréable.
Sans excès de sucre, ni matière grasse, ni additifs et produits ultra transformés, ce gâteau est composé d’ingrédients naturels, et durables, accessibles durant toute l’année!
Alors, suivez ma recette de famille, avec quelques ajustements pour une version plus saine !
| Difficulté | Temps total | Budget | Nutrition | Portion |
|---|---|---|---|---|
| Facile | 1h00 | Economique | Nutritif | 10 personnes |
Saisonnalité
Il s’agit d’une recette 4 saisons ! Préparée surtout pendant le mois Saint « Ramadan ».
Ingrédients
Gâteau
Sirop
Préparation
Préchauffer le four à 180°C
Dans un saladier fouetter les oeufs, le sucre et le sucre vanille à l'aide d'un batteur électrique pendant 10 minutes
Tout en continuant à fouetter, ajouter petit à petit la quantité de farine
Dans un moule beurré ou couvert de papier cuisson, verser la préparation
Enfourner pendant 35 minutes.
Dans un petit bol, mélanger bien le miel avec l'eau de géranium
une fois le gâteau refroidi (température ambiante), le badigeonner avec le sirop à l'aide d'un pinceau
Parsemer de fruits secs de votre choix (facultatif)
Déguster immédiatement
Note
Valeur nutritionnelle (Par portion)
| Calories | Glucides | Protéines | Lipides | Fibres |
|---|---|---|---|---|
| 102 cal | 14,5g | 4,2g | 2,9g | 0,1g |
Cuisson : Vitamines et minéraux
Ce gâteau fouetté apporte une variété de vitamines issues principalement des œufs, du miel et de la farine.
On y retrouve notamment : vitamines A, B1, B2, B3, B5, B6, B9, B12, ainsi que les vitamines D et E.
Il fournit également des minéraux et oligoéléments essentiels tels que : calcium, phosphore, potassium, magnésium, sodium, fer, zinc, cuivre et sélénium.
Il est difficile de déterminer précisément la teneur en vitamines par part, car une partie est altérée par la cuisson.
Cependant, selon la USDA Table of Nutrient Retention Factors, la cuisson au four a un impact limité sur la plupart des vitamines et minéraux, à l’exception de certaines vitamines du groupe B, qui peuvent perdre jusqu’à 40 % de leur teneur initiale.
Testez aussi notre recette de gâteau sain et durable « Gâteau Tunisien aux fruits secs« .
Je vous recommande également de consulter cet article scientifique très intéressant publié dans « National Library of Medicine », et qui explore les bénéfices nutritionnels du miel.
