Granola Maison
En quoi cette recette est HEALTHY ?
Ces dernières années, les flocons d’avoine ont envahi les réseaux sociaux, ainsi que la télévision. Entre produits industriels, recettes Maison, produits diététiques, le point commun demeure l’utilisation de cette céréale considérée comme « miraculeuse ».
Parlons alors un peu de la vérité scientifique de cette céréale.
De point de vue nutritionnelle, les flocons d’avoine ne représentent aucun avantage par rapport à la céréale la plus consommée au monde qui est le blé, comme le montre le tableau suivant :
Valeur nutritionnelle | Avoine (100g) | Blé (100g) |
Calories | 365 kcal | 343 kcal |
Glucides | 63g | 62,4g |
Fibres | 11g | 11g |
Protéines | 11g | 12,1g |
Lipides | 7g | 2,2g |
Ceci ne veut pas dire que la consommation des flocons d’avoine n’est pas recommandée, si vous l’aimez, rien ne vous interdit de la consommer !
En revanche, n’attendez pas des miracles de sa part, et si ses prix grimpent, à cause du Marketing, soyez certains que vous pouvez la remplacer par du bon pain artisanal !
Personnellement, je pense que le seul avantage des flocons d’avoine, qu’ils sont plus tendres et plus pratiques que le blé pour une consommation au petit déjeuner, sous forme de granola.
Et c’est la recette que je vous propose aujourd’hui, des flocons d’avoine légèrement torréfiées au four à une basse température avec des fruits secs et des fruits séchés.
Placez cette préparation dans votre bol, y ajouter un peu de yaourt nature, et pourquoi pas des fruits frais de saison, quelques grains seront aussi les bienvenus !
Préparée à la Maison, cette recette est très nutritive, saine et très économique, comparée aux Granola industrielles.
D’ailleurs, la préparation de granola industrielle, contient beaucoup plus des flocons d’avoine, des grains ou des fruits secs. On y trouve généralement des substances très loin d’être saines ou innocentes : du sirop de glucose, du sirop de mais, de l’huile de palme, du gluten, du sel, du sucre, émulsifiant : mono – et diglycérides d’acides gras, des arômes, de l’huile de coco, régulateurs d’acidité.
Vous pouvez découvrir cette composition, juste en lisant les étiquettes de ces produits !
Si vous voulez éviter tout ça, je vous propose ma recette Maison, de granola économique, saine et prête en 20 minutes !
| Difficulté | Temps total | Budget | Nutrition | Portion |
|---|---|---|---|---|
| Facile | 20 minutes | Economique | Très Nutritif | 4 personnes |
Saisonnalité
Grâce à la disponibilité des céréales et les fruits secs durant toute l’année, cette recette peut être réalisée à tout moment, en hiver comme en été.
Ingrédients
Granola Sucré
Préparation
Dans un petit bol, mélanger le miel et l’huile de tournesol
Dans un plateau allant au four et couvert d’un papier cuisson, mélanger les flocons d’avoine, la noix de coco, la noix de cajou, et les amandes, et y verser le mélange d’huile et de miel
Enfourner pendant 20 minutes à 160°C
Laisser refroidir complètement avant d’ajouter le reste des ingrédients
Conserver dans une boite hermétique en verre, dans un coin sec
Astuce :
Valeur nutritionnelle (Par 100g)
| Calories | Glucides | Protéines | Lipides | Fibres |
|---|---|---|---|---|
| 215,9 cal | 20,2g | 8,9g | 9 g | 8,2g |
Cuisson : Vitamines et minéraux
Cette recette renferme un bon nombre de vitamines provenant essentiellement, fruits secs et des fruits séchés.
- La vitamine E, B1, B6, B9
Ainsi que des minéraux et des oligoéléments :
- Sélénium, Manganèse, Cuivre, Magnésium, Fer, Calcium, Phosphore
Grace à la basse température utilisée, et le temps réduit de cuisson, un bon nombre de vitamines et de minéraux est conservé.
D’ailleurs, d’après « USDA Table of Nutrient Retention Factors », il a été démontré que la cuisson au four n’a pas d’effet significatif sur la majorité des vitamines et minéraux, à l’exception des vitamines B qui risquent de perdre jusqu’à 40% de leur teneur initiale.
