Hlow el Aïd en Tunisie: Des versions plus saines

À l’approche de Aïd El Fitr, dès la dernière semaine du mois de Ramadan, une ambiance particulière s’installe dans les maisons tunisiennes : les bonnes odeurs de beurre, de géranium, d’eaux florales et de fruits secs grillés envahissent les cuisines. Ce sont les parfums authentiques des pâtisseries emblématiques tunisiennes qui annoncent la fête.
Bachkoutou, Ghraiba, Baklawa, Makroudh… Chaque foyer, chaque famille, et surtout chaque femme a ses propres recettes, ses secrets et ses douceurs préférées.

Autrefois, ces préparatifs étaient de véritables rituels collectifs. Les femmes du quartier se réunissaient tour à tour dans chaque maison, pour aider la cheffe de famille à préparer ces gourmandises en grande quantité, puisqu’elles constituaient souvent le stock de pâtisseries pour toute l’année. C’était un moment de partage, de transmission et de convivialité.

✨ Dans ma famille, c’est ma grand-mère qui a toujours orchestré la préparation des pâtisseries de l’Aïd. Elle gérait tout avec soin et méthode : du choix des ingrédients aux préparatifs secondaires, en passant par l’organisation de la cuisine.
Elle sélectionnait elle-même les meilleurs fruits secs, qu’elle faisait griller et moudre à la maison, sans jamais rien laisser au hasard. Elle utilisait également ses propres eaux florales fait maison, véritables signatures de ses recettes. Et comme elle tenait à tout concilier, elle suivait toujours un planning précis pour avancer dans les préparations tout en gardant assez de temps et d’énergie pour préparer le dîner.

Je garde en moi un souvenir magique de ces moments de mon enfance. Je me rappelle encore le plaisir de participer aux préparatifs de l’Aïd : ma grand-mère me laissait parfois travailler un peu la pâte, trier les fruits secs, ou même beurrer les plateaux à four. J’adorais ces instants, et surtout le moment où les odeurs gourmandes et réconfortantes commençaient à remplir toute la maison, signe que les gâteaux étaient presque prêts.

Ma grand-mère n’aimait pas les pâtisseries trop sucrées ni trop grasses, elle préférait toujours les versions plus légères et plus raffinées. Et avec le temps, j’ai gardé le même goût qu’elle.

Aujourd’hui, même si les pâtisseries tunisiennes sont souvent connues pour être riches, sucrées et caloriques, il existe toujours des façons de les alléger sans leur enlever leur charme. Il suffit de revisiter les recettes, de sélectionner les bons ingrédients, et de doser autrement.

C’est pour cela que j’ai choisi de partager avec vous cinq pâtisseries tunisiennes authentiques, préparées en version saine, mais toujours aussi savoureuse et gourmande :
🍪 Bachkoutou de l’Aïd: Recette: https://versionhealthy.com/biscuits-classiques-2/
🍪 Sablés maison à la farine complète: Recette: https://versionhealthy.com/sables-tunisiens-healthy/
🍪 Makroudh au four: Recette: https://versionhealthy.com/makroudh-tunisien/
🍪 Ghraiba Homs: Recette: https://versionhealthy.com/ghraiba-homs-tunisienne/

🍪 Ghraiba Droo: Recette: https://versionhealthy.com/ghraiba-droo-tunisienne/

Parce que les traditions peuvent évoluer, sans perdre leur âme, je vous invite à redécouvrir ces douceurs tunisiennes… sans culpabiliser et avec encore plus de plaisir !

🍪 Bachkoutou Healthy : Tradition, Santé & Économie !

🌿 Un biscuit sain & nutritif
Le « Bachkoutou el Aïd » n’est pas qu’un simple biscuit tunisien, c’est un concentré de bienfaits dans une recette simple et gourmande. Composé d’ingrédients naturels comme la farine complète, les amandes, les grains de fenouil ou encore l’huile d’olive, il offre un vrai boost nutritionnel.
Riche en fibres, en protéines végétales, en acides gras sains et en antioxydants, il se distingue des biscuits industriels par son équilibre. Sa teneur réduite en sucre et en matières grasses en fait un choix idéal pour un goûter sain, un petit déjeuner complet ou un dessert gourmand mais léger.

🌍 Une recette durable & locale
Le Bachkoutou incarne également la durabilité et le respect de nos ressources. Les ingrédients utilisés — farine complète, amandes, fenouil, huile d’olive, zestes d’orange — sont locaux et disponibles toute l’année en Tunisie. Ce sont des produits simples, naturels, non transformés, qui n’ont pas parcouru des milliers de kilomètres avant d’arriver dans nos cuisines.
Préparé maison, sans conservateurs ni additifs, ce biscuit valorise le savoir-faire artisanal tunisien et préserve l’authenticité de notre patrimoine culinaire.

💰 Un choix économique & malin
En plus d’être sain et durable, ce biscuit est économique : sa préparation nécessite des ingrédients de base, accessibles et bon marché. Il se conserve parfaitement plusieurs semaines, ce qui permet de le préparer en grande quantité, sans gaspillage.
Son usage est également polyvalent : à déguster au goûter, au petit-déjeuner, en accompagnement du thé, ou même comme base pour un cheesecake ou un dessert sans cuisson. Un vrai biscuit multi-usages, fait maison, qui respecte à la fois votre santé et votre budget !

🌸 Mini Sablés Healthy & Gourmands : Santé, Durabilité & Économie

🌿 Un biscuit sain & équilibré
Les mini sablés de l’Aïd sont bien plus qu’une simple gourmandise : ils deviennent, dans cette version revisitée, un petit plaisir sain et nutritif. Préparés à base de farine complète, ils sont naturellement riches en fibres, vitamines B, magnésium et fer, favorisant une bonne digestion et un effet de satiété durable.
La garniture, quant à elle, est constituée d’une confiture de fraises maison, sans sucre ajouté ni conservateurs, permettant de préserver tous les antioxydants et nutriments du fruit. Une douceur équilibrée qui respecte votre santé, sans compromis sur la gourmandise ni la texture fondante qui nous rappelle l’enfance.

🌍 Un choix durable & local
Ces sablés sont également un exemple parfait de cuisine durable et responsable. Tous les ingrédients utilisés — farine complète, beurre, œufs, fraises fraîches — sont locaux et disponibles en Tunisie durant toute l’année, ce qui limite l’empreinte carbone liée à leur transport.
De plus, la préparation maison de la confiture permet de réduire les emballages industriels et de valoriser le savoir-faire artisanal transmis de génération en génération.

💰 Une gourmandise économique & accessible
En plus d’être sains et durables, ces sablés sont économiques : ils se préparent avec des ingrédients simples, naturels et peu coûteux. La confiture maison est réalisée avec des fraises de saison, accessibles sur les marchés locaux, et demande très peu de sucre.
Conservés dans une boîte hermétique, ces biscuits se gardent plusieurs jours, ce qui permet d’optimiser le temps de préparation et d’éviter tout gaspillage. Ils sont également très polyvalents : à savourer au petit déjeuner, au goûter ou lors des festivités de l’Aïd.

Un petit biscuit tout simple, mais qui coche toutes les cases : santé, durabilité, authenticité… et plaisir !

🌿 Makroudh Tunisien Healthy : Santé, Durabilité & Économie

💪 Un plaisir sain & équilibré
Le Makroudh fait partie des pâtisseries emblématiques du patrimoine culinaire Tunisien, et dans cette version revisitée, il devient un petit bijou de nutrition.
Préparé à base de semoule et de farine complète, il est naturellement riche en fibres, vitamines B et minéraux qui favorisent la satiété et une digestion saine.
La farce, réalisée uniquement avec de la pâte de dattes parfumée à la cannelle et à l’eau de rose, apporte une douceur naturelle sans besoin d’ajouter du sucre ou de plonger les biscuits dans un sirop.
La cuisson au four au lieu d’une friture évite l’excès de matières grasses et préserve davantage les bienfaits des ingrédients.
Résultat : un Makroudh plus léger, plus digeste et tout aussi gourmand !

🌍 Une recette locale, durable & responsable
Ce Makroudh revisité est un vrai hommage à la durabilité culinaire : tous les ingrédients utilisés sont locaux et disponibles en Tunisie toute l’année.
Les dattes, produit phare de nos oasis, sont un trésor nutritionnel local, tout comme l’huile d’olive extra vierge tunisienne, riche en antioxydants.
En optant pour cette version saine et maison, vous limitez l’utilisation de produits ultra-transformés, de sucre raffiné et d’huiles industrielles, tout en valorisant le savoir-faire traditionnel.

💰 Un dessert économique & accessible
L’un des grands avantages de cette recette est également son coût abordable. Le Makroudh se prépare avec des ingrédients simples, locaux et peu coûteux : semoule, farine, dattes, huile d’olive. Aucun besoin d’acheter des produits importés, ultra-transformés ou onéreux.
De plus, le Makroudh se conserve très bien pendant plusieurs jours, voire plusieurs semaines, ce qui permet d’en préparer en quantité, d’optimiser son temps en cuisine et de réduire le gaspillage alimentaire.

Un dessert tunisien ancestral qui, dans sa version healthy, devient un vrai allié pour votre santé, votre budget et la planète !

🌿 Ghraïba Homs : Pâtisserie Saine, Durable & Économique

💪 Un trésor santé, naturellement nutritif
La Ghraïba Homs, pâtisserie emblématique de Tunisie, n’est pas qu’une simple gourmandise. C’est un véritable concentré de bienfaits nutritionnels, ancré dans notre patrimoine culinaire.
Sa composition simple et naturelle en fait un dessert sain et équilibré :
✔️ À base de farine de pois chiche, elle est naturellement riche en protéines végétales, en fibres et en minéraux essentiels tels que le magnésium, le fer et le potassium. Elle contribue à la satiété, favorise une digestion saine et participe à la régulation de la glycémie.
✔️ Sa matière grasse principale est un mélange d’huile d’olive extra vierge et de beurre, réduisant ainsi l’utilisation de matières transformées tout en apportant de précieux antioxydants et de bons acides gras.
✔️ Enfin, la recette est allégée en sucre, la douceur naturelle du pois chiche permettant d’utiliser une quantité modérée de sucre sans altérer le goût.

Un biscuit fondant, nutritif, à indice glycémique plus bas que les biscuits classiques — parfait pour les petits et les grands, au petit-déjeuner, à l’heure du thé ou en collation.

🌍 Une pâtisserie durable et responsable
La Ghraïba Homs est aussi un modèle de durabilité.
Elle valorise des ingrédients locaux et accessibles toute l’année en Tunisie :
🌱 Pois chiches tunisiens, issus de notre terroir, peu gourmands en eau et bons pour la biodiversité.
🌱 Huile d’olive extra vierge tunisienne, produit phare de notre agriculture.
🌱 Aucun besoin d’ingrédients industriels, de conservateurs ou de produits importés.
Cette recette favorise ainsi une consommation locale, limite l’impact environnemental et préserve les ressources naturelles.

💰 Une gourmandise économique & anti-gaspi
Autre atout majeur : la simplicité et l’accessibilité économique de cette recette.
Avec peu d’ingrédients — farine de pois chiche, huile d’olive, beurre, sucre — elle est peu coûteuse et ne nécessite aucun produit transformé.
Sa longue conservation (plusieurs semaines dans une boîte hermétique) permet de préparer un stock pour l’Aïd ou pour les goûters de toute la famille, réduisant ainsi le gaspillage alimentaire.

🌾 Ghraïba Droo : Une Pâtisserie Saine, Durable & Économique

💪 Un concentré de bienfaits nutritionnels
La Ghraïba Droo est bien plus qu’un simple biscuit : elle est un véritable trésor nutritionnel, issu de notre riche héritage culinaire.
Contrairement aux pâtisseries industrielles, cette douceur est élaborée à partir d’ingrédients simples et naturels, soigneusement sélectionnés pour leurs qualités nutritionnelles :
✔️ Farine de sorgho (Droo) : Cette céréale ancienne, naturellement sans gluten, est une source exceptionnelle de fibres, de protéines végétales et de minéraux essentiels tels que le fer, le magnésium, le phosphore et le zinc. Elle contribue à la satiété, favorise la digestion et permet un meilleur contrôle de la glycémie.
✔️ Huile d’olive extra vierge : Riche en acides gras mono-insaturés et en antioxydants, elle remplace les matières grasses transformées, apportant ainsi douceur, authenticité et bénéfices pour la santé cardiovasculaire.
✔️ Sucre modéré : Dans certaines versions, le sucre est réduit ou remplacé par du miel local, préservant la douceur tout en évitant les excès.

Cette pâtisserie à la texture sablée, fondante en bouche, est idéale pour les personnes recherchant une alternative saine, équilibrée et sans gluten aux biscuits classiques.

🌍 Une pâtisserie durable & locale
La Ghraïba Droo incarne un modèle de pâtisserie durable, ancré dans le terroir tunisien :
✅ Ingrédients locaux et accessibles : Le sorgho est une culture ancestrale de Tunisie, adaptée aux climats arides, nécessitant peu d’eau et résiliente face aux changements climatiques. Son utilisation encourage l’agriculture locale et réduit la dépendance aux importations.
✅ Empreinte écologique réduite : Cette recette ne nécessite ni beurre, ni lait, ni ingrédients transformés. L’huile d’olive tunisienne y remplace avantageusement les matières grasses industrielles, limitant ainsi l’impact environnemental.
✅ Longue conservation : Grâce à sa texture sablée et à l’absence d’humidité, la Ghraïba Droo se conserve plusieurs semaines sans altération du goût ni gaspillage alimentaire.

💰 Économie & valorisation du savoir-faire local
Cette pâtisserie est également économique, composée d’ingrédients simples, peu coûteux et disponibles sur les marchés tunisiens tout au long de l’année.
Elle permet de réaliser en quantité un dessert nutritif, accessible à toutes les familles, notamment en période de fêtes comme l’Aïd el-Fitr.