Khobzet fekia Healthy
En quoi cette recette est HEALTHY ?
Plusieurs recettes Tunisiennes sont nées de notre amour et notre relation particulière avec les fruits secs. Recommandés aux enfants, aux femmes enceintes, allaitantes, aux étudiants, la société Tunisienne est très consciente de la valeur nutritionnelle exceptionnelle des fruits secs.
Amandes, noisettes, pistaches, noix, cacahuètes, pins, tous ces fruits sont cultivés et disponibles en Tunisie, et gardent un emplacement particulier dans notre cuisine traditionnelle et moderne.
Généralement, les fruits secs sont riches en protéines et en acides gras insaturés (oméga 3, 6 et 9), qui exercent un effet protecteur sur le système cardiovasculaire et favorisent le bon fonctionnement du systèmes nerveux.
Les fruits secs, sont également riches en minéraux, à l’instar du calcium, du potassium et du magnésium.
C’est pour cette raison que la mère Tunisienne, veille toujours à ce que ses enfants consomment régulièrement soit des fruits secs entiers, soit des recettes à base de fruits secs.
Et parmi les recettes les plus populaires et les plus adorées de la part des enfants ; le gateau aux fruits secs ou « Khobzet Fekia ».
Cette recette Tunisoise authentique, est très simple à réaliser et ses ingrédients basiques sont disponibles à la maison !
| Difficulté | Temps total | Budget | Nutrition | Portion |
|---|---|---|---|---|
| Facile | 1h00 | Moyen | Nutritif | 8 personnes |
Saisonnalité
Grace à la disponibilité des fruits secs durant toute l’année, ce gâteau peut être réalisé à tout moment, en hiver comme en été.
Ingrédients
Pour le sirop :
Préparation
Préchauffer le four à 180°C
Dans un saladier mélanger tous les ingrédients secs (sauf le sucre)
Dans un deuxième saladier, fouetter les œufs avec le sucre
Ajouter l’huile de tournesol et l’eau de géranium puis fouetter encore pendant 2 minutes
A travers un tamis, ajouter les ingrédients secs au mélange liquide et mélanger délicatement
Verser le mélange dans un moule à cake et enfourner pendant 35 à 40 minutes
Dans un petit bol mélanger les ingrédients du sirop
Laisser refroidir le gâteau complètement avant de le garnir avec le sirop et les fruits secs
Valeur nutritionnelle (Par portion)
| Calories | Glucides | Protéines | Lipides | Fibres |
|---|---|---|---|---|
| 290,2 cal | 12,8g | 9,1g | 22,5g | 3,1g |
Cuisson : Vitamines et minéraux
Ce dessert gourmand renferme un bon nombre de vitamines provenant essentiellement, des fruits secs.
- La vitamine B1, B2, B5, B3, B9, B6 ; Vitamine E, Provitamine A
Ainsi que des minéraux et des oligoéléments :
- Manganèse, Cuivre, Phosphore, Magnésium, Potassium, Calcium
Il est difficile de déterminer la teneur des vitamines par pièce de ce dessert, puisqu’une partie des vitamines est détruite avec la cuisson.
En revanche, d’après « USDA Table of Nutrient Retention Factors », il a été démontré que la cuisson au four n’a pas d’effet significatif sur la majorité des vitamines et minéraux, à l’exception des vitamines B qui risquent de perdre jusqu’à 40% de leur teneur initiale.
