Marinade Maison
En quoi cette recette est HEALTHY ?
La marinade est un mélange d’épices, de composés acides, et parfois de matières grasses dans lequel les viandes, les volailles ou les poissons sont marinés avant cuisson.
La marinade ne permet pas uniquement d’améliorer ou ressortir le gout des viandes, mais elle améliore également sa digestibilité et permet de l’attendrir avant cuisson, ce qui permet de gagner du temps pendant la cuisson.
D’ailleurs, un article scientifique publié dans « National Library of Medicine », et intitulé « Marinades à base d’ingrédients naturels comme moyen d’améliorer la qualité et la durée de conservation de la viande » confirme que les marinades à base d’ingrédients naturels ont des effets positifs sur la viande à savoir :
- La diminution du pH de la viande
- Attendrissement de la viande
- Améliorer l’efficacité du process de cuisson
- Prolongation de la durée de conservation
- Augmentation de la capacité de rétention d’eau
- Amélioration la qualité sensorielle de la viande
- Réduction de la teneur en hydrocarbures aromatiques polycycliques pendant la cuisson de la viande
Alors si vous avez assez de consommer toujours la même viande aux épices tristes, découvrez ces 4 Marinades aux saveurs qui explosent en bouche !
1- Marinade épicée au gout relevé
2- Marinade au Curry
3- Marinade exotique aux oranges
4- Marinade Fraicheur aux herbes
| Difficulté | Temps total | Budget | Nutrition | Portion |
|---|---|---|---|---|
| Facile | 20 minutes | Economique | Très Nutritif | 8 personnes |
Saisonnalité
Grace à la disponibilité des ingrédients durant toute l’année, cette recette peut être réalisée à tout moment, en hiver comme en été.
Ingrédients
1- Marinade épicée au gout relevé
2- Marinade exotique aux oranges
3- Marinade au Curry
4- Marinade Fraicheur aux herbes
Préparation
Pour les quatre types de marinades, dans un saladier, mélanger tous les ingrédients et remuer pendant 2 minutes
Placer la viande, la volaille, ou le poisson dans cette marinade et le placer pendant au moins deux heures au réfrigérateur, (pour un meilleur résultat, pendant toute la nuit).
Cuisson : Vitamines et minéraux
Les quatre recettes de marinades renferment un bon nombre de vitamines provenant essentiellement, des épices, des herbes aromatiques, de l’huile d’olive et du composé acide (citron ou vinaigre).
- La vitamine A, K1, C, B9
Ainsi que des minéraux et des oligoéléments :
- Magnésium, Fer, Potassium, Calcium, Manganèse, Cuivre
En plus des vitamines et des minéraux, plusieurs composés dans la marinade contiennent, des polyphénols à haut pouvoir antioxydant. En outre, maintes de composés, à l’instar de la curcumine, exercent également une action anti-inflammatoire.
