Mayonnaise Maison

Mayonnaise, ou encore appelée aujourd’hui « reine des sauces ». Un incontournable du Fast Food, une sauce onctueuse qui se marie parfaitement avec tout type de salade et de viande froide.

La légende raconte, que la première mayonnaise dans sa version connue aujourd’hui, aurait été apparue en 1815, et créée par Antonin Carême, chef à la cour de France.

La sauce a été obtenue par émulsion d’un jaune d’œuf.

Plus tard, au 19ème siècle, plusieurs sauces ont été créés avec le même principe, émulsion : agent émulsifiant jaune d’œuf, vinaigre ou jus de citron, et une huile végétale.

Malgré son goût irrésistible, et son onctuosité, le problème de la mayonnaise est sa richesse en calories et en gras, et avec les versions industrielles commercialisées aujourd’hui, plusieurs additifs chimiques sont ajoutés, ce qui nous éloigne davantage de la recette originale.

Amidon modifié, régulateur d’acidité, sucre, épaississant, colorant, antioxydant, tous ces composés chimiques entrent dans la composition de notre mayonnaise quotidienne, ce qui dégrade la qualité nutritionnelle de la sauce et menace la santé humaine.

Afin d’éviter ce risque, et profiter du goût magique de cette sauce, je vous propose une alternative à la mayonnaise classique, beaucoup moins calorique, beaucoup moins grasse, et toujours crémeuse, onctueuse et gourmande.

La sauce que je vous propose est à base de yaourt nature, avec du jus de citron, de l’huile d’olive et quelques épices pour relever le goût.

En effet, le yaourt nature, contient une multitude de ferments lactiques bénéfiques pour le système digestif, tout en étant un produit très pauvre en calories et très riche en protéines et en calcium.

Avec cette alternative, on passe d’une valeur calorique de 680 calories pour 100g de mayonnaise classique, à 150 calories pour 100g de mayonnaise revisitée !

Vous pouvez également ajouter tout type d’herbe fraiche pour accentuer le goût sans encaisser des calories !

Malgré la simplicité des ingrédients et de la préparation, cette pate piquante est capable de transformer un sandwich ou une salade vers une autre dimension gustative.

Par conséquent, vous pouvez autoriser à vos enfants de consommer cette sauce sans crainte, surtout que cette sauce est très riche en et en calcium, et bénéfique pour la santé.

Il est vrai que la recette de la mayonnaise moderne provient de l’occident, en revanche, les ingrédients sont présents et disponibles en Tunisie, ce qui accentue le caractère durable de la sauce.

Grâce à la facilité et la rapidité de la recette, vous n’avez pas besoin de préparer un stock de cette mayonnaise, elle peut être préparée en temps réel et dans 3 minutes