Mhalbia Tunisienne Healthy
En quoi cette recette est HEALTHY ?
Origine et influence égyptienne
La Mhalbia (ou Muhallabia ) est un dessert traditionnel à base de riz cuit dans du lait, souvent parfumé à l’eau de géranium ou de rose. Bien que la version la plus courante soit associée à la Tunisie , elle trouve également ses racines en Égypte , où elle est tout aussi populaire. En Égypte, ce dessert est préparé depuis des siècles et est consommé lors d’occasions spéciales comme les fêtes religieuses ou familiales.
Une tradition partagée
La recette de la Mhalbia reflète l’influence des cuisines arabes et ottomanes. Les deux pays, la Tunisie et l’Égypte, ont partagé une histoire commune de traditions culinaires, en particulier au Moyen Âge. Le dessert est parfumé avec de l’eau de rose ou de géranium et peut être agrémenté de fruits secs ou de pistaches.
Différences entre les versions
- En Tunisie , la Mhalbia a une texture crémeuse, souvent accompagnée de fruits secs et d’amandes.
- En Égypte , elle est parfois plus dense, souvent épaissie avec de la fécule de maïs, et servie plus simplement.
Mhalbia, une version saine
La Mhalbia est un dessert tunisien authentique, très apprécié surtout en hiver, car il est servi chaud et sa texture crémeuse apporte un réconfort immédiat. Il est également populaire pendant le mois de Ramadan , offrant un dessert léger et agréable après une journée de jeûne. Traditionnellement, la recette consiste à cuire du riz blanc dans de l’eau, puis dans du lait, avant d’ajouter une quantité généreuse de sucre, et de décorer le tout avec des fruits secs.
Aujourd’hui, je vous propose une version plus saine de ce dessert classique. Dans ma recette, je remplace le sucre par une seule cuillère de miel et j’utilise l’eau de géranium pour apporter la douceur nécessaire à ce dessert. Cette approche permet de réduire les calories tout en préservant le goût et la texture crémeuse. Le résultat est un dessert délicieux, tout en étant plus léger et plus adapté à un mode de vie sain.
Mhalbia, une version saine et nourrissante
La Mhalbia est un dessert tunisien traditionnellement sucré et crémeux, très apprécié durant l’hiver et le Ramadan. Dans cette version plus saine, j’ai remplacé le sucre par une simple cuillère de miel et utilisé de l’eau de géranium pour ajouter une douceur naturelle.
Les bienfaits nutritionnels des ingrédients
Le riz , riche en complexes de glucides, fournit une énergie durable et est une bonne source de vitamines B, favorisant une bonne santé cardiaque et nerveuse. Sa teneur en fibres aide également à maintenir un bon transit intestinal.
Le lait est une excellente source de calcium et de protéines, essentielles pour la santé des os et des muscles. Il contient également des vitamines A et D, qui jouent un rôle clé dans le maintien de la peau et des yeux en bonne santé.
Les fruits secs (amandes, pistaches, raisins secs, etc.) sont une excellente source de graisses saines, de protéines végétales et de minéraux essentiels comme le magnésium et le calcium. Ils fournissent à stabiliser le sucre sanguin et à prolonger la sensation de satiété.
Le miel , édulcorant naturel, est riche en antioxydants et possède des propriétés antimicrobiennes, tout en étant plus facile à digérer que le sucre raffiné. Il apporte une douceur subtile sans les effets négatifs du sucre traditionnel.
En combinant ces ingrédients, la Mhalbia devient un dessert nourrissant, léger et bénéfique pour la santé, tout en restant délicieux et réconfortant.
| Difficulté | Temps total | Budget | Nutrition | Portion |
|---|---|---|---|---|
| Facile | 1h00 | Economique | Nutritif | 12 personnes |
Saisonnalité
Il s’agit d’une recette 4 saisons ! Préparée surtout pendant le mois Saint « Ramadan ».
Ingrédients
Préparation
A feu moyen, faire cuire le riz dans l'eau et la pincée de sel, jusqu'à l'obtention d'une texture gluante
Retirer du feu et ajouter la quantité de lait et poursuivre la cuisson jusqu'à absorption complète du lait
Ajouter l'eau de géranium et laisser cuire encore pendant 3 minutes
Retirer du feu, ajouter le miel et mélanger
Verser immédiatement dans des petits ramequins ou bols et décorez avec des fruits secs concassés
Déguster immédiatement!
Valeur nutritionnelle (Par portion)
| Calories | Glucides | Protéines | Lipides | Fibres |
|---|---|---|---|---|
| 76 cal | 16,4g | 1,7g | 0,5g | 0,3g |
Cuisson : Vitamines et minéraux
La Mhalbia est un dessert qui apporte une belle diversité de nutriments grâce à ses ingrédients naturels comme le lait, le riz et le miel.
Elle est une source de vitamines essentielles, notamment :
- Vitamine B1, B2, B5, B6 et B12 : issues principalement du lait, elles jouent un rôle clé dans la production d’énergie et le bon fonctionnement du système nerveux.
- Vitamine D et Vitamine A : présentes dans le lait, elles contribuent à la santé des os et de la vision.
Côté minéraux et oligoéléments, la Mhalbia est riche en :
- Calcium et phosphore : indispensables pour la solidité des os et des dents, fournis en grande partie par le lait.
- Magnésium et potassium : contribuent au bon fonctionnement musculaire et à la régulation de la tension artérielle.
- Sodium et chlore : présents naturellement dans le sel, ils participent à l’équilibre hydrique du corps.
La cuisson du riz dans le lait et l’eau entraîne une légère perte de vitamines hydrosolubles, notamment les vitamines B, qui peuvent être réduites jusqu’à 40% selon le USDA Table of Nutrient Retention Factors. Cependant, l’apport en minéraux reste stable, car ces derniers résistent bien à la chaleur.
Ce dessert est donc une option nutritive et réconfortante, idéale pour un apport d’énergie tout en douceur. 🌿🍚✨
