Mini Cheesecakes salés
En quoi cette recette est HEALTHY ?
Des mini Cheesecakes salés, ça vous semble étrange ?
Pourtant ça existe, et c’est très bon comme apéritif, comme gouter, comme diner, comme accompagnement aux soupes ou aux salades.
Je vous propose aujourd’hui une recette très gourmande mais aussi très saine, avec des ingrédients locaux, Fait Maison, et très nutritifs, sans aucun produit industriel, sans additifs ni conservateurs !
D’abord, le fromage utilisé dans cette recette est fait Maison, mais c’est ultra simple à faire.
En effet, le fromage est simplement obtenu en faisant égoutter du yaourt nature à travers une passoire très fine. En effet, le yaourt nature est un produit très peu transformé, qui contient uniquement du lait et des ferments lactiques.
En revanche, les fromages tartinables industriels, contiennent plusieurs autres composants, à l’instar de l’amidon modifié, les émulsifiants, épaississants, sous forme de gomme…
Un autre avantage de l’utilisation du yaourt nature est le coût, en effet, pour le prix de 12 yaourts nature de 100g, on peut uniquement acheter 250g de fromage tartinable.
Alors, pour moi, le yaourt nature gagne en termes de santé, et en termes de budget.
Un autre aspect sain de cette recette, est la cuisson au four. En effet, les Cheesecakes sans cuisson sont généralement préparés avec de la gélatine qui présente un produit ultra transformé.
Toujours dans l’aspect santé, dans ce Cheesecake, on utilise une base de biscuit salé fait Maison, sans huile de palme, ni substances chimiques.
La magie de cette recette, c’est que la base est très neutre en termes de goût, alors vous pouvez jouer comme vous voulez des ingrédients et des saveurs, comme nous allons voir ensemble dans la recette que je vous propose.
Tomates séchées, saumon, crevettes, tapenade, citron, tous ces saveurs peuvent parfaitement être présentes sous forme de cheesecake, c’est pourquoi je vous propose 6 saveurs différentes pour ces mini gourmandises !
En outre, cette petite gourmandise, comporte tous les ingrédients essentiels et composants d’un repas équilibré, tout en gardant l’aspect miniature et léger.
Un autre aspect important, il s’agit d’une recette avec des ingrédients disponibles quasiment durant toute l’année, et surtout des ingrédients locaux qui n’ont pas parcouru des milliers de kilomètres pour atterrir dans nos cuisines !
| Difficulté | Temps total | Budget | Nutrition | Portion |
|---|---|---|---|---|
| Facile | 1h30 | Economique | Nutritif | 8 personnes |
Saisonnalité
Grâce à la disponibilité des ingrédients durant toute l’année, cette recette est réalisée à tout moment, en hiver comme en été.
Ingrédients
Crème de base:
Croute:
Saveur utilisée :
Préparation
Dans un saladier mélanger tous les ingrédients de la crème jusqu’à homogénéisation
Ajouter une cuillère à soupe ou la quantité nécessaire du mélange de la saveur utilisée (mélange de 1 à 6)
Dans les moules, verser une quantité d’une cuillère à soupe du mélange de fromage
Enfourner pendant 40 minutes à 170°C
Laisser refroidir complètement avant de déguster
Vous pouvez décorer ou non vos Mini Cheesecakes
Valeur nutritionnelle (Par portion)
| Calories | Glucides | Protéines | Lipides | Fibres |
|---|---|---|---|---|
| 44,25 cal | 3,3g | 8,1,3g | 2,3g | 2,5g |
Cuisson : Vitamines et minéraux
Cette petite gourmandise renferme un bon nombre de vitamines provenant essentiellement, du fromage, des œufs, et des différentes protéines utilisées
- La vitamine B1, B2, B5, B3, B9, B6, D
Ainsi que des minéraux et des oligoéléments :
- Manganèse, Cuivre, Phosphore, Sodium, Potassium, Calcium, Fer
Il est difficile de déterminer la teneur des vitamines par pièce de ce dessert, puisqu’une partie des vitamines est détruite avec la cuisson.
En revanche, d’après « USDA Table of Nutrient Retention Factors », il a été démontré que la cuisson au four n’a pas d’effet significatif sur la majorité des vitamines et minéraux, à l’exception des vitamines B qui risquent de perdre jusqu’à 40% de leur teneur initiale.
