Nouilles Asiatiques aux crevettes
En quoi cette recette est HEALTHY ?
Dans le monde entier, la cuisine Asiatique est très populaire, et constitue une expérience gustative exceptionnelle pour plusieurs personnes.
Epicée, audacieuse, originale, et variée, il s’agit simplement d’une cuisine séduisante, colorée et très saine ! D’où le succès et la présence massive des restaurants des spécialités Asiatiques dans les quatre coins du monde.
Spécialité Thaïlandaise, Indienne, Chinoise, Coréenne, le point commun entre ces cuisines, est la gourmandise en couleurs !
L’une des cuisines Asiatiques les plus populaires dans le monde, est la cuisine Thailandaise, représentée par le plat emblématique « Nouilles à la Thaïlandaise » ou « Nouilles Kaprow ».
Un mélange énigmatique de saveurs entre aigre et doux, salé et sucré, crémeux et croustillant.
A base de nouilles de farine de riz, des légumes sautés, et une protéine, ou même en version végétarienne !
Le tout est relevé par du citron vert, une sauce soja, et surtout du gingembre frais.
Aujourd’hui, je partage avec vous une recette inspirée de la recette originale des Nouilles Thai, avec des ingrédients locaux et disponibles en Tunisie.
Ce que j’ai changé un peu dans cette recette, est l’augmentation de la quantité des légumes utilisés pour plus de fibres et de vitamines, j’ai utilisé des pates de blé complet, car les pates à base de farine de riz ne sont pas toujours disponibles et les prix ne sont pas abordables.
Donc disons, qu’il s’agit de ma version saine et locale, des Nouilles Asiatiques avec des crevettes !
Les crevettes présentent une excellente source de protéines avec 21,4g/100g, de phosphore, d’iode et surtout en vitamine B12, indispensable pour un bon fonctionnement du système nerveux.
L’objectif de cette recette est de prouver que manger des nouilles Asiatiques est très possible à la maison, simplement, avec des ingrédients très simples et locaux.
Il s’agit d’une recette simple, accessible, saine, et de budget moyen, puisque 100g de crevettes sont largement suffisantes pour préparer un plat pour 4 personnes.
Donc même pour une recette Asiatique, pas besoin d’ingrédients exportés de l’autre bout de la planète, et si c’est le cas pour vous, essayer de consommer ce plat occasionnellement.
Alors découvrons de nouveau cette recette !
| Difficulté | Temps total | Budget | Nutrition | Portion |
|---|---|---|---|---|
| Facile | 1h00 | Moyen | Très nutritif | 3 personnes |
Saisonnalité
A base de légumes disponibles, ce plat est réalisable durant toute l’année
Ingrédients
Pour la sauce
Légumes sautés
Préparation
Dans un bol mélanger tous les ingrédients de la sauce
Découper les légumes en juliennes ou en lamelles
Dans une poêle ou un wok, faire revenir les crevettes avec l’ail et l’huile d’olive pendant 3 minutes à feu moyen
Ajouter le reste des légumes et cuire à feu vif pendant 7 minutes
Ajouter les pates complètes cuites et cuire encore pendant deux minutes
Retirer du feu, verser la sauce et bien mélanger
Déguster immédiatement
Valeur nutritionnelle (Par portion)
| Calories | Glucides | Protéines | Lipides | Fibres |
|---|---|---|---|---|
| 429,2 cal | 68,8g | 18,6g | 6,2g | 7,5g |
Cuisson : Vitamines et minéraux
Ce plat renferme un bon nombre de vitamines provenant essentiellement, des légumes, des pâtes complètes et des crevettes.
Les crevettes renferment une teneur importante en protéines, phosphore et surtout en vitamine B12.
Il est difficile de déterminer la teneur des vitamines par portion de recette cuite, puisque, une partie des vitamines est détruite avec la cuisson.
En revanche, d’après « USDA Table of Nutrient Retention Factors », il a été démontré que sauter les aliments dans une petite quantité d’huile ou de beurre est une méthode plutôt saine pour préserver les nutriments.
D’ailleurs, plusieurs études ont démontré que cuisiner pendant une courte période sans eau évite la perte de vitamines B et l’ajout de graisses améliore l’absorption des composés végétaux et des antioxydants
