Pain de mie aux grains
En quoi cette recette est HEALTHY ?
Pain de mie ! Le pain gourmand adoré par les enfants ainsi que les adultes !
La base pour plusieurs recettes alléchantes : croque-monsieur, Croque Madame, Pain perdu, gouter, apéritifs salés et sucrés…
Une mie blanche, moelleuse et savoureuse, est le critère le plus important pour juger la qualité de ce pain, et c’est ce qu’on cherche aux supermarchés.
La recette originale est à base de farine, de lait, de beurre, et de levure boulangère, des ingrédients naturels, nutritifs, et sains. En revanche, la composition du pain de mie industriel est très différente.
En effet, le pain de mie industriel contient plusieurs additifs et produits synthétiques ajoutés pour améliorer la texture et prolonger la durée de conservation. Par exemple, on y ajoute du gluten synthétique pour lui donner plus d’élasticité, des émulsifiants, mono- et diglycérides d’acides gras, épaississant, acide ascorbique, huile de palme, sucre et sel, et la liste peut encore s’allonger selon la marque du pain.
Par conséquent, un produit assez simple, qui nécessite généralement de la farine de l’eau et de la levure, est transformé en un mélange ultra transformé de produits chimiques, ce qui donne l’impression que notre pain n’est plus préparé par un boulanger artisan, mais plutôt dans un laboratoire de chimie !
Avec cette composition, il est normal que ce pain soit plus calorique, et déconseillé par les médecins et les médecins nutritionnistes. Le problème, c’est que meme le pain de mie complet ou le pain de mie aux céréales et aux grains, contient aussi ces substances chimiques, en plus des colorants qui permettent d’obtenir une mie de couleur marron, donnant l’impression qu’on consomme du pain sain. Mais nous savons tous, que le vrai blé complet ne peut pas donner une coloration noire ou marron foncé. Car la mie du vrai pain à la farine complète, est simplement de couleur beige, un peu plus foncé que le pain obtenu avec de la farine blanche, et votre grand-mère peut vous confirmer cette information.
Alors, méfiez-vous des pains de mie industriels, et essayez de bien lire les étiquettes, si vous voyez des ingrédients que vous ne connaissez pas, laissez tomber le produit en question !
Après avoir parlé des problèmes, je vous propose la meilleure solution, si vos enfants sont accros au pain de mie, vous pouvez le préparer à la maison, 2 heures le Dimanche, vous permettent d’obtenir une quantité suffisante pour toute la semaine, pour vos enfants.
L’odeur magique du pain de grand-mère, va remplir votre cuisine, et vous pouvez par la même occasion passer de bons moments avec vos enfants.
Découvrons alors la recette très simple d’un pain succulent !
| Difficulté | Temps total | Budget | Nutrition | Portion |
|---|---|---|---|---|
| Facile | 2h00 | Economique | Nutritif | 8 personnes |
Saisonnalité
Grâce à la disponibilité des céréales durant toute l’année, ce pain peut être réalisé à tout moment, en hiver comme en été.
Ingrédients
Préparation
Dans un bol ou saladier, verser l’eau tiède
Ajouter le miel ou le sucre, et la levure boulangère et les laisser réagir pendant 5 minutes
Ajouter la farine, le sel, et l’ensemble des grains, et pétrir à la main jusqu’à l’obtention d’une boule élastique pas très collante.
Ajouter le beurre découpé en petits morceaux et pétrir jusqu’à incorporation complète dans la pate
Couvrir avec un torchon propre et laisser reposer pendant une heure dans un coin tiède
Dégazer la pâte et la déposer dans un moule à cake
Couvrir et laisser reposer encore pendant 45 minutes
Entre temps préchauffer le four à 200°C
Cuire pendant 35 à 40 minutes à 180°C
Laisser refroidir pendant 30 minutes avant de déguster
Astuce :
Valeur nutritionnelle (Par 100g)
| Calories | Glucides | Protéines | Lipides | Fibres |
|---|---|---|---|---|
| 269,2 cal | 49,4g | 9,1g | 1,9g | 5,3g |
Cuisson : Vitamines et minéraux
Ce pain renferme un bon nombre de vitamines provenant essentiellement, de la farine de blé, du beurre ainsi que des grains utilisés.
- La vitamine E, B1, B2, B3, B5, B6
Ainsi que des minéraux et des oligoéléments :
- Phosphore, Calcium, Sodium, Fer, Potassium, Magnésium
Il est difficile de déterminer la teneur des vitamines par pièce de ce pain, puisqu’une partie des vitamines est détruite avec la cuisson.
En revanche, d’après « USDA Table of Nutrient Retention Factors », il a été démontré que la cuisson au four n’a pas d’effet significatif sur la majorité des vitamines et minéraux, à l’exception des vitamines B qui risquent de perdre jusqu’à 40% de leur teneur initiale.
