Pizza Margherita
En quoi cette recette est HEALTHY ?
Une Pizza Italienne à l’ancienne ! Une pâte savoureuse à base de farine de blé, garnie d’une sauce de tomates fraiches aromatisée avec du basilic. Le tout est généreusement garni de Mozzarella fraiche, et le tour est joué !
La pizza est née le 11 juin 1889.
L’histoire ou la légende de la pizza a commencé à Naples.
Lors d’un voyage à Naples, la reine Marguerite de Savoie voulait goûter à la cuisine savoureuse et généreuse de la ville.
Et à l’honneur de la reine, Le pizzaiolo Raffaele Esposito excellait à démontrer son talent dans la cuisine royale, en préparant une pizza aux couleurs du drapeau italien avec du basilic (vert), de la Mozzarella (blanc) et des tomates (rouge). La reine adora la pizza et Esposito la nomma « Margherita » en son honneur.
Riche en fibres grâce à la semoule de blé et riche en vitamines, en antioxydants, et en minéraux grâce à la présence des tomates !
Et pour la transformer en repas complet, la dose de protéines et d’acides gras, provient des du fromage Mozzarella qui accentue le gout et lui donne tout son charme gourmand !
Pour les plus gourmand, un filet d’huile d’olive peut être ajouté !
Même pour nos amis végétariens, cette recette est idéale !
| Difficulté | Temps total | Budget | Nutrition | Portion |
|---|---|---|---|---|
| Facile | 3h30 | Economique | Nutritif | 6 personnes |
Saisonnalité
Il s’agit d’une recette quatre saisons, à cause de sa richesse en tomates, en blé et en Mozzarella
Ingrédients
Pâte
Sauce tomate
Garniture
Préparation
Pâte
Dans un bol ou saladier, verser l’eau tiède, et la levure boulangère et les laisser réagir pendant 5 minutes
Dans un saladier mélanger la farine avec le sel
Verser le mélange eau-levure et mélanger à la main
Couvrir avec un torchon propre et laisser reposer pendant une heure dans un coin tiède
Dégazer la pâte et la diviser en 3 boules égales
Couvrir et laisser reposer pendant 2 heures (idéalement de 8 à 12 heures)
Sauce tomate
Mixer les tomates jusqu’à l’obtention d’un jus
Dans une casserole, mélanger le jus des tomates avec tous les autres ingrédients
Couvrir et laisser cuire à feu moyen pendant 15 minutes
Ajouter les feuilles de basilic frais
Montage
Préchauffer le four à la température maximale
Dans un plateau à four, fariné, étaler chaque boule de pâte à la main
Garnir généreusement de sauce tomate
Déposer les tranches de Mozzarella
Enfourner pendant 5 à 7 minutes à la température maximale (350°C)
Valeur nutritionnelle (Par portion)
| Calories | Glucides | Protéines | Lipides | Fibres |
|---|---|---|---|---|
| 623,8 cal | 61,9g | 24,9g | 28,3g | 3,9g |
Cuisson : Vitamines et minéraux
Ce plat renferme un bon nombre de vitamines provenant essentiellement, de l’huile d’olive, des tomates et du fromage.
- La vitamine C
- La vitamine A
- Vitamine B6, vitamine B1, B2, et B3
Ainsi que des minéraux et des oligoéléments :
- Phosphore, magnésium, Cuivre, Zinc, Manganèse, Chlorure et Calcium…
Sans oublier les polyphénols à effet antioxydant.
Il est difficile de déterminer la teneur des vitamines par pièce de pizza, puisque, une partie des vitamines est détruite avec la cuisson.
En revanche, d’après « USDA Table of Nutrient Retention Factors », il a été démontré que la cuisson au four n’a pas d’effet significatif sur la majorité des vitamines et minéraux, à l’exception des vitamines B qui risquent de perdre jusqu’à 40% de leur teneur initiale.
D’ailleurs, plusieurs études ont démontré que cuisiner pendant une courte période sans eau évite la perte de vitamines B et l’ajout de graisses améliore l’absorption des composés végétaux et des antioxydants
D’autres études ont noté une amélioration de 80% de l’absorption du lycopène en consommant des tomates sautées dans de l’huile d’olive par rapport au taux enregistré en consommant des tomates crues.
