Pizza VEGAN
En quoi cette recette est HEALTHY ?
Végétarisme, végétalisme, ou Véganisme ; plusieurs personnes confondent ces termes. En revanche, ce qui lie ces trois termes, c’est qu’ils représentent trois courants de consommation alimentaire. Adoptés généralement pour des causes éthiques, environnementales, sanitaires, et parfois religieuses. Aujourd’hui, ces courants refusent et dénoncent l’exploitation des animaux, et exclut donc la consommation de produits d’origine animale, mais avec différents degrés de tolérance.
D’abord, le végétarisme exclut la consommation des viandes rouges et blanches, mais autorise la consommation des œufs, du fromage, du miel, du poisson, et des produits laitiers.
Quant au végétalisme, en plus de l’interdiction de consommation de la viande rouge et blanche, ce mode de vie exclut la consommation de tout produit d’origine animale, même le miel, le lait, le fromage…
Le Véganisme, vient mettre plus de restrictions que les deux modes précédents, pour interdire également la consommation de tout autre produit issu des animaux, de leur exploitation ou testé sur eux (cuir, fourrure, laine, soie, etc.), et plus généralement l’utilisation des animaux dans le cadre des loisirs.
Le véganisme moderne est apparu en 1944, et depuis, le marché des produits alimentaires et esthétiques Végan, ne cesse d’accroitre.
De point de vue santé, les nutritionnistes ne sont toujours pas d’accord quant à la sécurité et l’équilibre de ces régimes. Il existe même des nutritionnistes végétariens, végétaliens ou Végan. Mais, ces personnes, surtout les Végan, prennent bien le soin de se supplémenter en vitamine B12, puisque cette vitamine n’existe dans aucun produit d’origine végétale.
Bien que la discussion quant à l’équilibre de ces régimes reste ouverte, je respecte parfaitement toutes les personnes qui ont fait le choix d’un comportement bien déterminé, pour des raisons et des causes respectables.
En revanche, ce que je dénonce fortement dans ces régimes ou bien dans l’industrie agroalimentaire Végan, est l’utilisation des produits chimiques et ultra transformés pour imiter le goût de la viande et du fromage.
Personnellement, je crois fortement, que quelles que soient les choix et les courants alimentaires suivis, on peut toujours s’en sortir avec des ingrédients 100% naturels.
En effet, je suis surprise de découvrir comment les produits alimentaires Végan sont synthétisés et produits dans un laboratoire et non pas dans une cuisine.
Par exemple, pour consommer du fromage Végan, on se dirige vers des préparations alimentaires à base d’eau, huile de noix de coco, amidon modifié, amidon, sel de mer, arômes végétaliens de mozzarella, extrait d’olive, couleur : b-Carotène, vitamine B12…
Avec cette composition je ne crois pas que les produits Végan, soient innocents, ni pour la santé, ni pour les animaux, ni pour l’environnement et la planète terre qui nous abrite tous !
En effet, les procédés chimiques, et les produits chimiques utilisés dans la fabrication des produits alimentaires Végan, génèrent une quantité énorme de gaz à effet de serre, sans parler de l’impact destructif des additifs et des produits chimiques sur la santé humaine, surtout lorsqu’on les retrouve dans une multitude de produits utilisés quotidiennement par nos amis Végans.
Par conséquent, aujourd’hui je vous propose une Pizza Végan, avec des produits 100% naturels, sans aucun additif, sans conservateur, et sans conserves industriels.
Aujourd’hui, je vous propose ma propre version de pizza, aux légumes grillés !
En effet, les légumes grillés apportent des fibres, des vitamines, des minéraux, et transforment cette pizza en un repas complet, équilibré et sain.
Quant à la valeur nutritionnelle de cette Pizza, elle est très intéressante !
Outre le lycopène provenant des tomates cuites, l’aubergine offre une bonne quantité de fibres et vitamines du groupe B, de la vitamine C, ainsi que Potassium, Manganèse et Sélénium.
La courgette est également un légume très peu calorique, riche en fibres, et en eau.
Les poivrons présentent également, en plus de leur couleur verte, une source incontournable de vitamine C
Pour les plus gourmand, un filet d’huile d’olive peut être ajouté !
Même pour nos amis végétariens, cette recette est idéale !
| Difficulté | Temps total | Budget | Nutrition | Portion |
|---|---|---|---|---|
| Facile | 45 minutes | Economique | Très Nutritif | 4 personnes |
Saisonnalité
Il s’agit d’une recette estivale par excellence ! En effet, les aubergines, les courgettes et les tomates font partie des légumes du soleil ! En revanche, en hiver, on peut préparer cette Pizza avec des légumes d’hiver.
Ingrédients
Pâte
Sauce tomate
Garniture
Préparation
Pâte
Dans un bol ou saladier, verser l’eau tiède, et la levure boulangère et les laisser réagir pendant 5 minutes
Dans un saladier mélanger la farine avec le sel
Verser le mélange eau-levure et mélanger à la main
Couvrir avec un torchon propre et laisser reposer pendant une heure dans un coin tiède
Dégazer la pâte et la diviser en 3 boules égales
Couvrir et laisser reposer pendant 2 heures (idéalement de 8 à 12 heures)
Sauce tomate
Mixer les tomates jusqu’à l’obtention d’un jus
Dans une casserole, mélanger le jus des tomates avec tous les autres ingrédients
Couvrir et laisser cuire à feu moyen pendant 15 minutes
Ajouter les feuilles de basilic frais
Montage
Nettoyer et découper les légumes en rondelles
Dans une poêle, griller les rondelles de courgettes et d’aubergines
Préchauffer le four à la température maximale
Dans un plateau à four, fariné, étaler chaque boule de pâte à la main
Garnir généreusement de sauce tomate
Déposer les légumes grillés, les rondelles de tomate et de poivron
Enfourner pendant 5 à 7 minutes à la température maximale (350°C)
Valeur nutritionnelle (Par portion)
| Calories | Glucides | Protéines | Lipides | Fibres |
|---|---|---|---|---|
| 423,2 cal | 72,4g | 24,2g | 2,5g | 8,4g |
Cuisson : Vitamines et minéraux
Ce plat renferme un bon nombre de vitamines provenant essentiellement, de l’huile d’olive, des tomates et des légumes grillés.
- La vitamine C
- La vitamine A
- Vitamine B6, vitamine B1, B2, et B3
Ainsi que des minéraux et des oligoéléments :
- Phosphore, magnésium, Cuivre, Zinc, Manganèse, Chlorure et Calcium…
Sans oublier les polyphénols à effet antioxydant.
Il est difficile de déterminer la teneur des vitamines par pièce de pizza, puisque, une partie des vitamines est détruite avec la cuisson.
En revanche, d’après « USDA Table of Nutrient Retention Factors », il a été démontré que la cuisson au four n’a pas d’effet significatif sur la majorité des vitamines et minéraux, à l’exception des vitamines B qui risquent de perdre jusqu’à 40% de leur teneur initiale.
D’ailleurs, plusieurs études ont démontré que cuisiner pendant une courte période sans eau évite la perte de vitamines B et l’ajout de graisses améliore l’absorption des composés végétaux et des antioxydants
D’autres études ont noté une amélioration de 80% de l’absorption du lycopène en consommant des tomates sautées dans de l’huile d’olive par rapport au taux enregistré en consommant des tomates crues.
