Poivrons farcis au four
En quoi cette recette est HEALTHY ?
Poivrons farcis !
Une des recettes Tunisiennes les plus populaires et les plus gourmandes !
La recette originale consiste à frire les poivrons farcis.
Par contre aujourd’hui je partage avec vous une version healthy et allégée de ce plat authentique !
Des poivrons farcis avec de la viande hachée, du fromage, et de persil. La viande peut parfaitement être remplacée par du thon.
Ensuite les poivrons sont cuits au four et servis avec une sauce de tomates fraiches !
Des ingrédients frais, et riches en vitamines et en fibres.
En effet, remplacer la friture par la cuisson classique ou la cuisson au four, ne sert pas uniquement à abaisser la valeur calorique, mais permet également de préserver un maximum de vitamines et de nutriments qui risquent d’être détruits pendant la friture à une haute température.
Une information importante mais qui n’est pas très connue, le poivron est très riche en vitamine C, et il contient plus de vitamine C qu’une orange !
En plus, la sauce tomate, nous offre une très bonne quantité de lycopène, cet antioxydant protecteur des cellules.
Également, cette recette peut parfaitement être cuite dans une marmite à feu moyen, en y ajoutant un peu d’eau, au cas où vous ne disposez pas de four, et c’est aussi économique en termes d’énergie.
Pour nos amis végétariens, il est très possible d’éliminer la protéine animale, et la remplacer par des œufs durs râpées ou par une purée de pommes de terre.
Lorsque la saveur rejoint la valeur nutritionnelle !
Régalez-vous sans culpabiliser !
| Difficulté | Temps total | Budget | Nutrition | Portion |
|---|---|---|---|---|
| Facile | 1h00 | Moyen | Nutritif | 6 personnes |
Saisonnalité
Il s’agit d’une recette estivale par excellence, puisque c’est la saison des poivrons doux !
Ingrédients
Préparation
Dans une poêle, faire revenir l’oignon, avec l’huile d’olive pendant 3 minutes
Ajouter la viande hachée et cuire encore pendant 5 minutes
Ajouter le sel et les autres épices
Ajouter le persil et retirer du feu
Verser le mélange dans un saladier et laisser refroidir pendant 10 minutes
Entre temps, nettoyer les poivrons et les vider des pépins
Ajouter au mélange le fromage râpé et les œufs, et bien mélanger
Remplir les poivrons avec la farce et les déposer dans un plateau à four ou dans une marmite pour une cuisson classique.
Pour la cuisson au four, cuire pendant 25 minutes à 180°C, et pour une cuisson classique verser une petite quantité d’eau, couvrir et cuire pendant 30 minutes à feu doux.
Servir chaud avec une sauce de tomates fraiches
Astuce :
Valeur nutritionnelle (Par portion)
| Calories | Glucides | Protéines | Lipides | Fibres |
|---|---|---|---|---|
| 278,4 cal | 10,5g | 18,6g | 18,5g | 2,9g |
Cuisson : Vitamines et minéraux
Ce plat renferme un bon nombre de vitamines provenant essentiellement, du poivron, de la viande, du persil et des œufs.
- La vitamine K1, B12, B3, B6 ; Provitamine A
Ainsi que des minéraux et des oligoéléments :
- Phosphore, Calcium, Sodium, Fer, Potassium, Magnésium, zinc, sélénium
Il est difficile de déterminer la teneur des vitamines par pièce de ce pain, puisqu’une partie des vitamines est détruite avec la cuisson.
En revanche, d’après « USDA Table of Nutrient Retention Factors », il a été démontré que la cuisson au four n’a pas d’effet significatif sur la majorité des vitamines et minéraux, à l’exception des vitamines B qui risquent de perdre jusqu’à 40% de leur teneur initiale.
