Brick dannouni au four

• En quoi cette recette est HEALTHY?

Contrairement à l’appellation, cette recette ne s’agit pas de feuilles de brick, mais d’une pâte à base de semoule, farcie avec de la viande hachée. Puis ces petits sont frits dans l’huile jusqu’à l’obtention d’une couleur dorée.

Une recette Tunisienne et traditionnelle, qui fait partie du patrimoine culinaire Tunisien. Et comme d’habitude on joue un peu de la recette pour une version saine et Healthy, mais attention toujours Gourmande et fidèle à l’originale !

Brick Dannouni, ne sont pas uniquement des petits bijoux ou péchés gourmands, il s’agit d’une recette très riche et nutritive.

Outre la pâte légère à base de semoule fine et d’huile d’olive, la farce renferme de la viande hachée pour une bonne portion de protéines animales, de l’oignon et du persil pour un plein de vitamines C et d’antioxydants ; le tout est relevé d’une bonne quantité de fromage pour la gourmandise et un peu de calcium.

• Saisonnalité :

l s’agit d’une recette 4 saisons ! Mais spécialement préparée durant le mois du Ramadan ainsi que les cérémonies, puisqu’elle fait partie de l’apéro dinatoire Tunisien !

• Vitamines :

Ce plat renferme un bon nombre de vitamines provenant essentiellement, de l’oignon, de la viande, du persil et de l’huile d’olive. 

• La vitamine K1, B12, B3, B6 ; Provitamine A

Ainsi que des minéraux et des oligoéléments :

• Phosphore, Calcium, Sodium, Fer, Potassium, Magnésium, zinc, sélénium

Il est difficile de déterminer la teneur des vitamines par pièce de cette gourmandise, puisqu’une partie des vitamines est détruite avec la cuisson.

En revanche, d’après « USDA Table of Nutrient Retention Factors », il a été démontré que la cuisson au four n’a pas d’effet significatif sur la majorité des vitamines et minéraux, à l’exception des vitamines B qui risquent de perdre jusqu’à 40% de leur teneur initiale.

• Cuisson : Vitamines et minéraux

Ce plat renferme un bon nombre de vitamines provenant essentiellement, de la viande, du persil, du fromage et de la semoule. 

• La vitamine A, C, B1, B2, B5, B12, B9, B6 ; Vitamine E, 

Ainsi que des minéraux et des oligoéléments :

• Phosphore, Calcium, Sodium, Fer, Potassium, Magnésium, Cuivre….

Il est difficile de déterminer la teneur des vitamines par pièce de brick, puisqu’une partie des vitamines est détruite avec la cuisson.

En revanche, d’après « USDA Table of Nutrient Retention Factors », il a été démontré que la cuisson au four n’a pas d’effet significatif sur la majorité des vitamines et minéraux, à l’exception des vitamines B qui risquent de perdre jusqu’à 40% de leur teneur initiale.