Cake aux fruits séchés
En quoi cette recette est HEALTHY ?
Noël s’approche à grands pas !
L’odeur des épices remplit la maison, et adoucit l’atmosphère.
Un gâteau de Noël aux fruits séchés et confits ; le goût rehaussé par les épices ; cannelle, gingembre, noix de muscade, clou de girofle et le tour est joué !
Afin de profiter sans culpabiliser, et surtout sans se soucier des kilos en plus, je vous présente une recette Healthy de ce gâteau magique, sans sucre, et sans conservateurs et surtout sans alcool !
Très riche en fibres, en vitamines, et en nutriments. Avec des ingrédients 100% naturels, et sains, vous dégusterez le meilleur gâteau concentré en saveurs orientales et exotiques !
Un gâteau sans sucre certes, mais le goût sucré est là, grâce aux fruits.
En effet, il ne s’agit pas uniquement d’une gourmandise de fêtes, ce gâteau renferme une forte dose de vitamines, de minéraux et de fibres, grâce à la présence massive des fruits, frais, séchés ou confits.
En outre, les fruits utilisés dans ce gâteau sont doucement cuits, ce qui facilite leur digestion et adoucit leur acidité.
Dans ce gâteau, j’utilise 50% d’une farine de blé complet, et 50% de farine blanche, mais vous pouvez parfaitement utiliser soit l’une soit l’autre.
Pour les personnes intolérantes au gluten, vous pouvez aussi utiliser une farine d’avoine, mais assurez-vous qu’elle ne contienne pas des traces de gluten !
L’odeur de la cannelle et le gingembre, avec un chocolat chaud appétissant et relaxant, une soirée dans une ambiance familiale chaleureuse et les souvenirs d’antan !
Il est vrai que la recette de ce gâteau provient de l’Europe, en revanche, les ingrédients utilisés sont locaux et disponibles en Tunisie durant quasiment toute l’année.
Donc, rien ne nous empêche, de tester une recette avec des saveurs différentes, en utilisant toujours nos propres produits locaux !
Apprenez à transformer vos petits plaisir en version Healthy!
| Difficulté | Temps total | Budget | Nutrition | Portion |
|---|---|---|---|---|
| Moyen | 1h00 | Moyen | Nutritif | 8 personnes |
Saisonnalité
La plus grande partie des fruits utilisés dans ce gâteau, sont des fruits séchés ou confits, alors disponibles durant pratiquement toute l’année.
Ingrédients
Préparation
Dans une casserole mélanger le jus d’orange, avec les raisins noirs, les raisins blonds, les prunes séchées, les abricots séchées, la pâte de dattes, et le beurre.
Porter ce mélange à ébullition et cuire à feu doux pendant 10 minutes
Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients secs
Dans un autre saladier, mélanger les œufs, avec les oranges confites, et les dattes découpées, puis verser le mélange de fruits cuits et mélanger délicatement
Ajouter le mélange des ingrédients secs et mélanger jusqu’à homogénéisation
Préchauffer le four à 190°C
Huiler ou beurrer le moule
Verser le mélange du gâteau dans le moule et cuire pendant 40 minutes à 190°C
Démouler le gâteau et laisser reposer et refroidir pendant une heure avant de déguster
Décorer le gâteau avec des framboises entières
Valeur nutritionnelle (Par portion)
| Calories | Glucides | Protéines | Lipides | Fibres |
|---|---|---|---|---|
| 177,9 cal | 23,7g | 4,7g | 7,9g | 2,1g |
Cuisson : Vitamines et minéraux
Ce dessert gourmand renferme un bon nombre de vitamines provenant essentiellement, des fruits séchés et confits.
En effet, une étude publiée dans « Research Gate » et intitulée « Review of dried fruits: Phytochemicals, antioxidant efficacies, and health benefits » avait mis en évidence de nombreux effets positifs de la consommation des fruits séchés sur la santé humaine, à l’instar d’un effet anti-glaucome, un effet antioxydant et anti-inflammatoire, un effet anticancéreux, un effet anti pathogène, un effet cardioprotecteur, et un effet protecteur du système osseux.
Il est difficile de déterminer la teneur des vitamines par pièce de ce dessert, puisqu’une partie des vitamines est détruite avec la cuisson.
Dans le même cadre, d’après « USDA Table of Nutrient Retention Factors », il a été démontré que la cuisson au four n’a pas d’effet significatif sur la majorité des vitamines et minéraux, à l’exception des vitamines B qui risquent de perdre jusqu’à 40% de leur teneur initiale.
