Salade de laitue Tunisienne
En quoi cette recette est HEALTHY ?
Présente depuis l’Antiquité en Tunisie, la laitue aurait été introduite par les Phéniciens et les Romains, qui l’appréciaient pour ses vertus digestives. Aujourd’hui, elle est un incontournable de l’alimentation tunisienne, notamment sous forme de « Slata Tounsia », une salade composée de laitue, tomates, concombres, oignons et parfois de menthe fraîche. Sa fraîcheur et son croquant en font un allié santé, particulièrement apprécié pendant le Ramadan, où elle aide à réhydrater l’organisme après une journée de jeûne.
Sur le plan nutritionnel, la laitue est une excellente source de fibres, favorisant une bonne digestion, tout en étant riche en vitamines A, C et K, essentielles pour l’immunité et la santé des os. Faible en calories et gorgée d’eau, elle contribue à une alimentation légère et équilibrée. En Tunisie, elle est souvent cultivée localement, notamment dans les zones agricoles du Cap Bon, du Sahel et autour de Tunis, nécessitant peu d’intrants et s’adaptant bien aux conditions climatiques méditerranéennes. Son cycle de production court et sa forte présence sur les marchés locaux en font un choix durable et accessible, soutenant ainsi l’agriculture locale et réduisant l’empreinte carbone liée à l’importation de légumes.
Associée aux tomates fraîches, riches en lycopène, un antioxydant puissant, cette salade devient un véritable allié pour la santé cardiovasculaire et la protection cellulaire. La vinaigrette traditionnelle à base de citron, d’huile d’olive, de sel et de poivre ajoute une dimension encore plus nutritive :
- Le citron est une source précieuse de vitamine C, renforçant l’immunité et favorisant l’absorption du fer végétal.
- L’huile d’olive, ingrédient phare du régime méditerranéen, apporte des acides gras monoinsaturés, essentiels pour la santé cardiovasculaire et l’équilibre lipidique.
- Le sel et le poivre, utilisés avec modération, rehaussent les saveurs naturelles tout en fournissant des minéraux nécessaires à l’organisme.
Ainsi, la salade tunisienne allie fraîcheur, bienfaits nutritionnels et durabilité, incarnant parfaitement une alimentation saine, locale et respectueuse de l’environnement.
La recette que je partage avec vous aujourd’hui, est la recette de ma mère, car d’autres versions de salade de laitue existent en Tunisie.
| Difficulté | Temps total | Budget | Nutrition | Portion |
|---|---|---|---|---|
| Facile | 10 minutes | Economique | Nutritif | 6 personnes |
Saisonnalité
Il s’agit d’une recette très appréciée pendant l’été grâce à la fraicheur et la richesse en eau de la laitue.
Ingrédients
Préparation
Préparation de la vinaigrette
Préparation des légumes
Dressage
Décorer avec des olives noires ou vertes
Note
Valeur nutritionnelle (Par portion)
| Calories | Glucides | Protéines | Lipides | Fibres |
|---|---|---|---|---|
| 72,5 cal | 2,6g | 0,7g | 6,9g | 1,1g |
Cuisson : Vitamines et minéraux
Ce plat est une excellente source de vitamines, principalement apportées par la laitue, la tomate et l’huile d’olive.
On y retrouve notamment : la vitamine A, C, B1, B2, B5, B9, B6, ainsi que la vitamine E et des oméga-3 présents dans l’huile d’olive.
En plus des vitamines, cette salade fournit divers minéraux et oligoéléments essentiels, tels que : phosphore, calcium, potassium, magnésium, fer, sodium, iode, sélénium et cuivre.
Étant un plat cru, cette salade conserve l’intégralité de ses vitamines et minéraux, contrairement aux aliments cuits qui peuvent perdre une partie de leurs nutriments lors de la cuisson. Ainsi, elle constitue un excellent choix pour profiter pleinement de leurs bienfaits.
